打卡第262家必吃榜餐厅，乾县苟八豆腐脑。如果去他家吃豆腐脑，特别是外地的过来的，建议一定要打电话问一下老板是否今天营业，打通确定营业了再去。之前去了三次，都没有开门。说回苟八豆腐脑，他家种类挺多的，除了豆腐脑，还卖饸饹、饹面、米线、麻辣粉、面皮等各类小吃。要了豆腐脑、豆浆、馇酥、饹面，豆腐脑确实很不错的，推荐。其他就都一般般了。建议在他家就是豆腐脑配油馍就好了。咸阳地区，以乾县豆腐脑最为有名，其他区县很多豆腐脑都以乾州豆腐脑为名进行售卖。但近些年从实际体验来看，礼泉豆腐脑有赶超之势。做法更多样，味道更优。最好吃的豆腐脑个人认为还是在礼泉。

果然能上必吃榜都是不简单的店。第一次体验一下必吃榜的豆腐脑店。这家豆腐脑店真没白来！嫩滑得像布丁，一抿就化。咸口的卤汁特够味，虾皮、榨菜、香菜给得足，浇上去滋滋响。配的油条刚出锅，酥到掉渣，泡进脑儿里，吸满汤汁，一口下去香迷糊了。老板手脚麻利，桌上辣椒随便加，辣得过瘾。十块钱吃饱喝足，值。

“苟八豆腐脑”在咸阳市各县市区几乎都能看到，其实这家关中乡村风情餐饮店家起源于乾县，是咸阳市乾县的知名品牌。2008年，肖西锋学会做豆腐脑手艺后出摊售卖，2009年在乾县县城租店面经营，取名苟八豆腐脑店。如今，已发展出70多家分店，分布在陕西、甘肃、河南、河北等地。豆腐脑豆香浓郁，口感滑嫩细腻，如同白玉般光洁。调料搭配独特，一勺调料水，一勺面辣子，辣香可口，油泼辣子的油量给得比较多，酸辣口比较明显，没有多余的配菜。豆腐脑端上桌，辣子红铺满碗口，给人极高食欲。辣子就是辣子香，一点儿也不辣。一碗豆腐脑仅需3元，经济实惠，能让顾客以较低的价格享受到美味。同时，店家还有很多关中乡村风情的吃食，比如锅盔、小菜、麦饭、菜合、酸汤挂面等等，还有叫“馇酥”的一个东东，其实就是炸皮油糕，开水烫面，包入糖等馅儿，油炸成一种糖油吃食，尝尝就好，不适合现代人低脂健康饮食。乾县是李治和武则天长眠之地，历史文化悠久，饮食特色独具，当地人总结了“乾州四宝”：锅盔、豆腐脑、挂面、馇酥，就是农耕文明的典型代表。