自助牛肉火锅应该是江口特色美食，小小的小城几十家，本来准备去另外一家网红店的，选择性困难症问了一下前台本地人喜欢哪家，推荐了这一家，然后看到也是老店，离酒店也近，因为没听过还挺忐忑的，没想到一到门口真的爆满，座无虚席，隔壁都没人。一般都是选择鸳鸯锅，其中一个是干锅牛肉，店家提前做好了给你上，也是无限量的，吃完了可以让店家继续上。另外可以选一个清汤或者酸汤锅，用来涮菜，来贵州了肯定推荐酸汤的，酸汤锅有一股特殊的香味和我们在泰国吃到的一样，但不知道是什么，味道很不错，比较开胃，独属于贵州的味道，还可以去冷柜里面自取配菜开涮，可以涮的菜有：牛肠、鲜切牛肉、牛头肉（好像是这个）、牛百叶、各种不要钱的蔬菜，还有各种豆制品和火锅面，额外店家还会给你上蘸料给你配涮菜吃，只不过个人感觉这个蘸料不太好吃，可能是本地口味，还会给你上酸萝卜、下酒的黄豆、卤的牛肝，这些都是不收费，随便吃的。就味道来说，干锅的更加符合大多数人的口味，所以这个是每桌必点的，调味很好吃，但是不会太辣，对于我这个江西人来说能接受，就是牛肉有一点老，每一锅都是老板现炒，你需要直接跟服务员说就给你加，干锅牛肉里面的配菜更加入味，尤其是萝卜。酸汤锅的话需要涮的够久才好吃，干锅牛肉比较老，但是鲜切牛肉涮熟以后比较嫩，里面的豆腐豆香味十足，牛头肉也很好吃，因为有一半是皮，有胶质。酸汤锅不辣，小朋友都比较爱吃，青菜用来涮很好吃，其实涮菜也可以放到干锅的汤底里面煮味道也不错，虽然干锅汤汁少。牛肝是直接吃的，味道有一点重，本人不是很喜欢，酸萝卜很开胃，甜酸味道很好吃。店面虽然不大，但是服务人员挺多，老板也很热情，并且上菜速度还是挺挺快的，性价比是特别高的，但实际一个人也吃不了多少肉，纯肉还是太容易饱了，虽然很好吃。还有就是提醒一下大家，勤拿少取，他家不存在供应不足，拿多了吃不完反倒浪费。

这家小磨王鲜牛馆简直是我的味觉天堂！🔥酸汤锅底绝了！正宗贵州风味，酸辣鲜香超级开胃，搭配新鲜的蔬菜和菌菇，涮什么都好吃，汤底我都能喝三碗！干锅牛肉更是惊艳！牛肉腌制得超级入味，嫩滑不柴，配上秘制香料和脆爽的配菜，麻辣鲜香超级下饭，我们一桌加了两次肉~自助性价比超高！蔬菜和牛肉随便拿，从鲜切牛肉到贵州特色小吃应有尽有，居然还有折耳根蘸水！服务员补菜也超及时～已经安利给所有闺蜜！绝对是贵阳最良心的酸汤牛肉自助，下次带爸妈来二刷！💯

这道清酸调和的双味火锅堪称舌尖的双重美学。清汤以老母鸡与火腿骨慢煨，汤色澄澈如琥珀，入口是温润的鲜甜，最能凸显鲜活虾滑与青笋的嫩脆本味。另一边发酵番茄与酸笋共舞出贵州风韵，金汤翻涌间酸香沁骨，涮入肥牛卷时酸汤渗透肌理，激发出肉质的丰腴层次。阴阳太极般的双格鼎沸中，既得儒家中庸之雅，亦存苗疆炽烈之魂。清补与酸激相生相克，在蒸腾雾气里完成南北风味的哲学交融，恰如人生百味收于一釜。