天回镇赶场[尴尬]专门来吃牛肉夹饼。小碗的蒸牛肉夹进刚刚烤好的白面锅盔里，一口咬下去，香味四溢。锅盔是直接干烙火烤无油，面的本色香，牛肉虽小碗但还是有三、四块，中规中矩，总体胜在味道上，咸淡合适，姜味不重。汤5元值得一试，纯牛肚非牛肺，海带丝也多，比起前面网红3元的汤好太多。

天回镇大名鼎鼎的粉蒸牛肉锅盔，这一家店的本子里面姜味儿比较足。所以吃起来明明没有什么辣椒，却是特别的辣人。10块钱一个，里面的牛肉还是挺多的，粉比较细腻。趁热吃比较好吃，过一会儿之后，红油就会流到饼下面去，锅盔吃起来就没有那么酥脆了。

听劝吃百味，今天这家是无意中发现的，切看一个朋友，回来中午了，还是觉得要打个尖，就选了这家只经营到中午的店，凭吃货的感觉，觉得应该不得拐。可是万万没想到呀[点赞][点赞][点赞]，一家开了6⃣️0⃣️年的资格馆子被我发现了[双手合十][双手合十][双手合十]，中午12点半，粉蒸牛肉卖完了，只有凉拌牛肉夹锅盔了，果断买三个。看到稀烂的偏偏，里面坐满了食客。现做的手工白面锅盔+凉拌牛肉，一个字，绝！[强][强][强][强][强]，看起不咋样，但是吃起绝对绝对巴士的板！1965年开的，目前经营到现在已经第三代人了，随着时代的变迁，城市的发展，这家老店不久也要搬迁了。希望老板能重新找个踏踏，继续经营下去，毕竟这种代表成都味道的馆子，而且还保留几十年不变的传统，确实是越来越少了。来这儿吃一盘，绝对不得拐[强][强][强][强][强]

天回镇曾经的成都北部名镇，一部《死水微澜》写出了旧中国成都市井生活的记忆，让老一辈文学爱好者心中有了李劼人的位子。时过境迁天回沉寂，突然有一天却让1元的粉蒸牛肉和豆花面吸引了无数吃货，让它成了北门苍蝇馆子文化的代表。天回镇归金牛区管辖，北连新都区。在这“夹缝”中生存很艰难，北改的计划渐行渐远，拆建的脚步步履蹒跚，一个曾经的北部名镇渐渐落伍成了三线县城的模样，反到有了一点上世纪历史遗风，河边的大棚茶铺低到了2元一位……。曾经的1元蒸牛肉是老街上一个鲜牛肉铺为了消化次残剩品脑洞大开之举，无赖主人川菜手艺到位加上实惠一夜暴火，让粉蒸牛肉成了天回镇的一张美食名片，主人的去世老街的拆迁曾经的神话褪去，但天回镇遍街的粉蒸牛肉谁家又成为撑起这种名小吃的招牌呢？也许每个人的答案不同……。2024年7月20日几天的阴雨突然缓解，脑袋一热开起车子一脚油就来到天回镇找美食。第一站就是这家上了央视的黄牛肉。店子就是在与它同名的一个药店右边，破旧狭长典型的苍蝇馆子模样。产品很单一，牛肉为主蒸、拌、烧。这次重点粉蒸牛肉。一碟粉蒸牛肉已是9元一份了，打包三份，一个白锅盔1元，共28米，免了盒子钱。一大早的居然有食客在店消费。一碟看着小，却牛肉量十足，口感软烂，入味深厚，很传统的成都味道，不辣，花椒辣椒品质很好，粉不干不油，香味麻辣温和绵长，配上白面锅盔，再一碗牛杂汤，就是绝对的市井美味。后来又去了四家蒸牛肉，比较下来还是这个近60年的老字号对我胃口。

就在路边边，招牌醒目，破旧小的清真老店，营业时间：早7:30-午1:30。主打牛肉：蒸牛肉、拌牛肉、烧牛肉、牛肉汤、锅盔夹牛肉。买了一个锅盔夹牛肉，10元/个，夹的是粉蒸牛肉，肉眼没看到葱和香菜，问了老板，原来他们搭配的是芹菜，舀开锅盔才看到芹菜的存在。粉蒸牛肉，还是更服香菜。锅盔是现烤出炉的，薄酥，粉蒸牛肉也是现吃现出笼，热乎，但这款类似乐山牛肉夹饼的锅盔夹牛肉，味道和口感上来说，我觉得还是比我们乐山的差一点。顺路经过买一个尝尝不碍事。

很传统的粉蒸牛肉，没啥科技。用料还是可以，牛肉大坨大坨的，味道比较淡，唯一不安逸的就是生姜味道太重了有点不适应，浓浓的生姜味。

[薄荷]环境:环境还好是那种街边小店我挺喜欢的早上来吃真的很有感觉[色][色][服务铃]服务:服务也还行上的也挺快的我们来回水镇玩走到这家店附近就闻到很香的味道。这味道真的很勾引人他们家的菜品明码标价很合理菜品味道也很不错很喜欢

门口非常老旧破败，玻璃柜后面就是案板。锅盔薄薄的属于传统方式炕制。里面的粉蒸牛肉软烂入味，是白面锅荤绝配。他们家对面的张记搬迁到了前面两百米远。张记的锅盔软硬度更是适合我的牙口。整体而言天回镇各家的粉蒸牛肉都超好，价格合理力挺市区个网红

锅盔是没有油的白面饼，超级喜欢。这个牛肉要是加点香菜就更绝了。牛杂汤很清淡很清淡，一股很浓烈的牛杂味……

可以拒绝一顿昂贵的海鲜自助可以拒绝一顿精致的omakase可以拒绝花里胡哨的新式创意菜可以拒绝雕梁画栋的环境装修但是拒绝不了的是散落在这个城市里的烟火气九元一碗的价格满满当当的牛肉真的是给很多牛肉馆子都上了一课希望我心目中的美食都能够一直真诚