嘉峪关这个城市人口真的少，一路过来街上都人烟寥寥。富强市场相对热闹。挨着几家的烤肉店看着都还不错，环境潦草，但是铁签现串现靠的羊肉串看着还是很香。吃起呢，将就，稍微有点咸，还是比较嫩，下酒应该合适，20元半把10串。

董军烤肉：一口羊肉香，满店人情味傍晚六点的老街口，暖黄的灯光从“董军烤肉”的玻璃门里漫出来，混着孜然与羊肉的焦香，在微凉的晚风里勾着人的脚步。掀开门帘的瞬间，一声脆生生的“来啦！里面有座，刚空出来个靠窗的”便裹着热乎气飘过来，是老板娘董军，围着藏青色的围裙，手里还拿着擦得锃亮的搪瓷盘，眼角笑出的细纹里都透着亲切。“第一次来？”她把菜单递到手里，指尖还带着刚从炭火边挪开的温度，“咱家用的都是宁夏滩羊，肋条肥瘦正好，腱子肉嫩得能咬出汁，先给您上两串尝尝？不喜欢再换。”说话间，旁边桌的老主顾挥了挥手：“小董，还是老样子，多放辣！”她脆生生应着“好嘞”，转身往后厨走时还不忘回头叮嘱：“您先倒杯大麦茶，解腻，刚泡的还热乎。”不多时，铁盘端上桌时还滋滋冒油，两串肋条烤肉泛着琥珀色的光。羊肉块切得方正，边缘带着微焦的炭痕，咬下去的第一口，油脂的香气先在舌尖炸开，却不腻人，紧接着是瘦肉的紧实，嚼起来满是羊肉本身的鲜甜——没有半点腥气，只靠简单的盐、孜然和辣椒面，就把滩羊的好滋味衬得明明白白。正吃得入迷，董军端着一盘刚烤好的板筋过来，笑着往盘里添了两串：“刚烤多了，您尝尝这个，咱家用老汤卤过再烤，嚼着不费牙。”邻桌的一对小情侣小声嘀咕“烤饼好像有点凉了”，话刚落音，董军就端着新烤的饼走了过去：“刚听您说饼凉了，给您换了份热的，还撒了点芝麻，配着羊肉吃更香。”男生有些不好意思，说“不用这么麻烦”，她却摆了摆手：“吃烤肉就得热乎，凉了没味儿，这有啥麻烦的。”说着又转身去给另一桌添炭火，炭火钳在她手里灵活得像筷子，不多不少，刚好把火势调得旺而不烈，“这炭火得盯着，火太旺容易烤焦，太弱又出不来肉香，就得这么温着。”吃到一半，突然想起忘点蔬菜，刚抬手想叫人，负责传菜的小伙子就跑了过来：“姐，要加菜吗？咱今天的青椒和洋葱都新鲜，烤着吃甜得很，要不要试试？”报完菜名还不忘补充：“要是怕辣，我让后厨少放辣椒面。”等蔬菜端上来时，发现青椒被切成了小块，洋葱也撕成了方便入口的条状，小伙子笑着说：“这样烤得匀，也不用您动手撕，直接吃就行。”快到九点时，店里的客人渐渐少了，董军坐在门口的小凳上，给收尾的炭火添了点柴。有熟客临走时说“下次带朋友来”，她起身送到门口，还塞了两袋自家炒的瓜子：“路上吃，解解腻，下次来提前说，给您留好座。”暖黄的灯光把她的影子拉得很长，与玻璃门上“董军烤肉”四个字重叠在一起，竟比炭火还要暖。其实老街里的烤肉店不少，但总有人愿意绕远路来这一家。不是因为这里的装修多精致，也不是因为菜单多花哨，而是因为那一口咬下去满是鲜甜的羊肉，是老板娘递过来的热乎大麦茶，是小伙子贴心切好的蔬菜，是每一个让人觉得“被放在心上”的小细节。就像董军常说的：“烤肉烤的是火候，做生意做的是心意，客人吃得舒坦，比啥都强。”

嘉峪关的羊肉串果然名不虚传，尤其这个椒盐口味，鲜美无比，在其他地方没吃过这种做法