【成都人到南宁】系列Vol.6：一元牛肠酸，酱料台里藏着广西的“酸”第六顿，"一元牛肠酸"的梧州老字号，门脸小得像被高楼挤扁的邮票。外面没有服务员，没有菜单，只有一排蒸汽氤氲的锅：牛百叶、牛肠圈、牛肚等，素菜筐里空心菜、油豆腐码得整整齐齐。这不就是成都冒菜摊的孪生兄弟？只不过汤底从红油换成了清单口。我学着本地人，从门口取个碗，夹子一勾一提，牛肠脆、牛肚厚、油豆腐吸饱汤汁。真正的灵魂藏在店门口的酱料台。三四个罐排开，琥珀色的黄皮酱最是勾人：广西特有的黄皮果熬成稠浆，酸中带果甜。旁边一罐深褐色的酱却暗藏玄机，我舀了一大勺，拌进牛杂的刹那，咸味如潮水般轰然漫过舌尖，好咸！！大家一定先试着尝尝看再加。

在梧州的最后一顿晚饭，感谢梧州人民的招待！前面几天逛骑楼城就经过了这家店，店铺不大，但样样儿都有，店内店外都有足够多的桌椅。广西的牛肠酸有点类似麻辣烫，选好食材煮熟后自己添加喜欢的味料。特色调料就是带有酸香味儿的本地特色，酸，微辣，开胃又解腻。牛肠牛肺牛杂干净又便宜，甚至价格和素菜差不多，让我们这种外地游客感到惊奇。田螺石螺也很好吃入味，而且吃了几家发现每家田螺的汤底都不一样，有自己的特色。米粉香软糯，适合南方胃🥰

对于习惯笃牛杂的老广来说，感觉广西这边的不同，广东牛杂以汤入魂，不加任何酱料的情况下，牛杂和汤汁都有独特的肉香味;之前是贺州吃的牛肠酸有特色，它的汤比较清淡，主要靠店家调制的酱料来决定是否好吃。这家是梧州的打卡网红店，现场人山人海的，下单全靠抢,食物处理看起来比较干净卫生，但味道嘛，中规中矩，酱料没啥酸味，跟之前在贺州吃的区别还是很大，想吃正宗的还是得到贺州。