学习时刻📖🍶12987工艺，是酱香型白酒核心酿造工艺，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，是酱酒风味浓郁的关键。⭐端午制曲、重阳下沙，是12987工艺的核心环节。🌾端午（气温高、湿度大）制曲（用小麦制曲，为发酵提供菌种）。🌾重阳（粮食成熟、水质佳）下沙（投高粱，“沙”是红缨子糯高粱）。🎑​赤水河发源于乌蒙山北侧，流经云贵川三省，在四川省合江县注入长江。因孕育了众多知名白酒品牌，被称为“美酒河”。赤水河拥有独特的自然环境，流域内分布着侏罗纪时期形成的紫色砂页岩，经风化后形成富含铁、磷、钾的紫红色土壤，河水经多层砂岩过滤，溶解了钙、镁等矿物元素，水质优良。其河谷地带冬暖夏热、少雨多雾，年均气温17-19℃，相对湿度78%以上，有利于微生物群落的富集。当地特有的红缨子糯高粱，为酿酒提供了优质原料。（《乌蒙深处》的红高粱景是在仁怀取景哒）

仁怀市博物馆很值得花时间专门来打卡参观，这里有好些一级文物，有仁怀的古往今来，梳理的十分清晰，还有丰富的文物和考古记录。作为茅台镇的所在地，仁怀博物馆还有专门的酒文化展览，感觉比茅台镇里收费的酒文化城讲的清晰。博物馆里还有非常多尽职尽责又活泼可爱的小志愿者，义务为游客介绍，真是非常贴心。[强][强][强]

来仁怀出差，意外地发现了这个博物馆，没想到一个县级市的博物馆馆藏也这么丰富😄交通:很方便，距离市中心很近。步行就可到达。展览内容:从仁怀史前到新中国成立，以及仁怀在革命战争和新中国成立不同时期的历史脉络，还有茅台酒的制作工艺，梳理得很清楚，通过一个小时的展览，受益匪浅。展览亮点:文物种类非常丰富，商朝大口尊和汉代的陶🐶陶鸡等可爱的小东西，能感受到古人的智慧和情趣。