中午吃了一个没有灵魂的肠粉后，晚上吃回老三肠粉那简直天差地别！[惊叹]可惜叔只晚上才开[流泪]。虽然有点夸张，但肠粉爱好者没有吃过老三肠粉简直是人生的大损失！！怎么可以把味道做到如此和谐！和谐！！和谐！！！酱油当然不是普通的水水酱油[得意]，菜脯的味道不会抢戏，第一次很惊喜地发现居然鸡蛋里放了韭菜（以前木有），是很嫩的韭菜！不是葱！啊啊啊，叔太懂了！！虾也是正经虾，挺大个，但个头不重要，和谐的鲜味很重要！！生菜的火候超绝，保留脆感不会软趴趴的，就真的很懂[点赞]自制辣酱也是，非常不普通的味道就对了，灵魂！！[糖果]性价比：💯[服务铃]服务：💯[薄荷]环境：哈哈[米饭]口味：💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯

澄海的街道，晚上吃的东西是真的多。所以……澄海的大部分中年男人，都其实挺油腻的，不运动，宵夜也吃的多，因此，如果是比较正常的身材回到澄海，通常会被三姑六婆说很瘦，怎么这么瘦……哈哈～这家肠粉就是晚上经营吃的众多商家中的其中一家，我问了一下老板，他是下午5点半营业到晚上2点。反正坐下就是一碟「肠粉」10元。通常澄海的肠粉都是放猪肉、虾、蚝仔和芽菜，可是他家不放芽菜，放的竟然是通菜和生菜[捂脸]好吧，菜脯游还是很香，这东西可是澄海肠粉的灵魂，不过是比较油，然后靠这一大勺的菜脯和菜脯油撑起整个肠粉的味道，如果没有这东西，说实话，澄海的肠粉就没什么好吃了。店不大，只有两张小桌子，随便坐坐吃吃，也就这样。

我好像找了以前小时候肠粉的味道。老三肠粉有放我很喜欢的干香菇，有这点接近小时候肠粉的样子，如果能有生蚝，广式腊肠的配料选择，估计味道就会更像小时候肠粉的味道。菜脯和酱汁对肠粉都是灵魂之处，老三肠粉的菜脯是甜菜脯，如果是先过一下油带咸的话我会更喜欢。

老三肠粉，一家可以申遗的肠粉店🥺吃了将近20年吧，那时候衙前的小溪还在，叔在亭子前小推车摆摊。每年过年回家第一天必吃，不吃正餐也要吃那种，连续吃很多天那种，晚餐有点饱宵夜还是下去买然后吃不下那种。隔夜热一下也ok吃，不像其他肠粉隔夜就只能垃圾桶见。没有拉踩的意思，在澄海，其他肠粉店跟老三比起来就是小辣🐔。叔的肠粉是有灵魂的，应该不是加普通的卤汁或者没诚意的酱油，也不知道啥调味，总之就是好次。皮是米浆的，没有那种死死的感觉，略有弹性和韧劲，又不是透明那种。肉不柴，蛋不老，虾很大。菜脯也没啥特别，就是巨和谐。和谐到，还算敏锐的舌头吃不出酱汁的底味成色。也有豆芽也有生菜，但叔最喜欢下应菜。每次去买叔都会下应菜，他认得我，他觉得下应菜更好吃。细杆应菜，家里炒或煮没办法这么嫩。大概是被蒸汽和汁水和谐包裹且火候正好的缘故。重点来了，叔的自制辣椒酱！！！无敌美味，就是为了这醋包的饺子，每次吃都好想捎一罐回去！！！！！！！（以前还真特地买了一罐）。是能让你魂牵梦绕的味道，没辣酱肠粉灵魂少90%。不过，这次辣酱似乎有一丢丢不同，看得到炸蒜粒，不知道是不是新做的缘故。以前是质地浓厚细腻均匀，略带那种一看就知道好吃的橘黄色，有丢丢类似那种酱菜头粿的工业味浓厚的细腻的略带橘黄色的辣椒酱（虽然但是这个也好吃的）的颜色。口感跟以前略有不同，但吃得出调味应该是一样的。每个细节能看出来叔就是真的懂且默默用心在做好肠粉的感觉。这年头这种店铺还存在这件事，就很梦幻。想让更多人识点货吃点好叔生意好点，又怕太多人知道就不妙啦哈哈哈。一🐔动码字有点多，拍照多少有点随意，因为放下手机立马暴风炫光，明天再来！

[薄荷]环境：一般[服务铃]服务：很好酱汁是鹅朥，复古的味道，值得一试，在澄海来说，应该是澄海为数不多的特色了，量也不少，只开晚上，白天不开门辣椒酱比较有特色，老板自己做的

不会有负罪感不至于太饱还可以安抚在打转的胃肠粉真是个很强劲的夜宵选择但大多数肠粉店的主战场是早晨开到凌晨的铺头屈指可数工商大楼对面小路里这家就是其中之一店面不大只有四张桌子招牌除了肠粉还有炸馄炖炒面等对于同行来说这菜品也是相当丰富了「猪肉肠粉」10元鼓鼓一条，分量很足，在澄海这个价格和出品几乎完胜。皮有韧性q而不过分，蛋没有完全打散，我个人喜欢这种能分别吃到蛋白蛋黄味道的做法，料里还加了香菇，味道比较温和不抢，整体表现不错。「自制辣酱」强烈推荐这个老板自己做的辣酱，腐乳加蒜蓉的辣椒酱，香得直接让这条中上水平的肠粉直接晋级到钻石级别！