车过芷江，不过个把小时车程就到了贵州地界，这个此前我从未涉足过的美食盲区。铜仁下高速，正是暮色四合时分，有此前来过的朋友推荐我们试下贵州特色的豆米火锅，点评查了下，评分最高的这家竟然就在我们预定的酒店附近不过百来米的地方，腿儿着就能过去，也是缘分！所谓豆米火锅，乃是将芸豆煨烂，再将各色荤素食材码味后一锅烩之，待得底锅中的荤素食材吃得差不多了，再将各色食材在汤中涮熟而食，末了再将饱吸了各色食材精华的汤汁舀上半碗拌米饭吃，那个安逸，确实是难得的享受。这家豆米火锅亦是如此，端上的锅底里用料颇丰，腊肉、猪蹄、肉丸、豆腐等，零零碎碎，总有七八样之多，我们选了原味和糊辣两个不同口味的鸳鸯锅，108元/锅，再加每人5块钱，涮食的各色野菜也是无限量供应，算下来，我们四个人，人均三十多块钱就能吃饱，可我们不是初来乍到嘛，总觉得这个想吃，那个也想吃，又单点了几盘荤制的涮菜，结果自然没吃完，实在是有些暴殄天物……待得锅中的汤汁沸腾，先舀上一勺化开蘸碟，自制的加了水豆豉的糊辣子，咸鲜香辣，非常好吃；再舀一勺汤空口喝，一样的咸鲜味型，无比厚重；而后再夹锅中的底料，腊肉片得飞薄，腊香浓郁，一点也不咸，猪脚煨得耙软，舌尖轻轻一抿就能脱骨，蘸上些蘸水，既鲜且辣，肉丸是手工现打的，Q弹爽滑而又肉香浓郁……涮煮的野菜也有十多万之多，什么南瓜花、车前子、蒲公英、木耳菜、河麻，好些莫说之前见过，连听也未曾听过——或许《植物名实图考》里有吧，我有这本书，但一直没怎么认真看过——也不管三七二十一，通通下入锅中，涮至脱生即捞起，蘸些蘸水入嘴，也是异常的鲜美；最后实在是吃不下了，霸蛮舀了小半碗米饭，再从锅底捞上些已经煨得烂软的芸豆并些许汤汁，拌而食之，哎哟喂，那个鲜啊，不禁长叹，这玩意儿为什么湖南没有啊[笑哭]

🏠位置：金滩广场小毛火锅旁（跟着高德地图导航🧭就可以了）[服务铃]服务：阿姨们真是太热情了，服务也很好，推荐推荐，一直关注我们，我们是下午进店的第一桌顾客[薄荷]环境：店面比较大，干净卫生整洁[米饭]口味：「豆米火锅」好吃😋值得一来，第一次跟着小红书的攻略没踩雷「米饭+自助蔬菜（不限续吃）」蔬菜很新鲜！！！种类也有很多，好多我都不认识，上面也有图片可以辨别⚠️不认识的蔬菜别轻易选择吃，因为口感实在不怎么滴哈哈哈哈哈哈，还是选择自己熟悉的蔬菜吃吧总结：第一次在一个店里面吃饭为阿姨们打cool！一直关注我们，怕我们热着了，火又开的太大了，蔬菜不够吃怎么的，很有亲切感

非常具有贵州当地特色的豆米火锅，一定要吃一次。[米饭]口味：锅底有好几种口味酸汤、糟辣、清汤、麻辣，我们选的酸汤是店里点的最多的，两个人的话点小份锅底就够吃了，锅底里面也有很多食材非常丰富，有猪蹄花、腊肉、猪肉丸、豆芽、土豆、豆腐还有最重要的豆子，豆子应该是发酵过的，闻起来有一种酸酸的味道，很健康的感觉。「酥脆可口现炸酥肉」酥肉是店内用猪肉现炸的，很香很酥，直接吃或者煮火锅都很香。「野菜」野菜是免费不限量的，只要不浪费就好，野菜的品种很多但是要早点去，去晚了就没有了，而且不补，我们去的时候已经只有一半的品种了。[糖果]性价比：很高，人均30多吃到扶墙出。