和朋友过生日来吃个晚餐，特意选的总店。总体不错，但出品不太稳定，个别细节做的不到位…「非遗红烧乳鸽」皮和肉都是色香味俱全，有帮留意备注的要求📝，汁水够，不会显得干柴，趁热吃，吃起来很香！「杨府炖鸽皇」可能是放了枣，喝起来比较甜「招牌广式烧卤三拼」鸡不错，鸡有鸡味，个人觉得皮也些许厚，但还可以！叉烧肥瘦刚好，再瘦一点太柴，肥一点又会太腻，很香很过瘾。鹅掌无功无过，当天豆腐质量出品不行，当时反馈后，处理结果还可以接受，态度不错👍「台山黄鳝炒饭」黄鳝的量还可以，米饭粒粒分明「生炒菜心」所见即所得，这一盘几乎全是梗，没怎么看到心，个人不太喜欢「长寿面」谢谢赠送的生日面～味道还不错！要是细心点别放反字就更好了[笑哭]不过也没啥影响刚开始吃饭时，发现勺子不干净，粘着硬物凸起在表面，立马去换了新餐具…这种错误应该不会出现才对。

侨美食家，美食的家，美食家的家。到广州后的第一顿，直奔他家。就在沙面岛上，白天鹅宾馆的斜对面。他家的美食绝对值得细品……以下按入口的幸福度排序。秘制脆皮黑叉烧：选用陈年自酿甜酱油，配上精选土猪五花肉，经过十二道工序反复烧制，酱汁被五花肉充分吸收，肥肉油脂被置换出来，然后淋上一层秘制焦糖酱，表皮焦甜，肉质软糯，肥而不腻，入口即化，堪称一绝。切记：一定要趁热吃，热和冷天差地别！台山黄鳝炒饭：采用传统台山黄鳝饭的做法，将鳝鱼起片切丝炒饭。炒饭的米选用001号炒饭米，经鳝鱼骨汤浸泡，米饭吸收鳝骨味道，鳝鱼丝爽脆，米饭松软飘香，粒粒分明。但是说实话这个和淮扬的软兜捞饭比起来还是有点逊色，扣分就在鳝鱼的品质。非遗红烧乳鸽：评判传统红烧乳鸽的标准是：骨都可以吃到香味！经多年的反复实验，法国白卡奴乳鸽与侨美40年的复合药材卤水更搭，其骨软肉嫩脂肪少，经传统工艺卤制，鲜嫩多汁、入味三分、齿颊留香。玫瑰豉油鸡：农场天然放养清远鸡，配以特调豉油汁和玫瑰露酒浸卤，鸡肉嫩滑，芳香入味。经典牛肉卤水花生：蔡澜先生曾在《蔡澜谈美食》一书中提及，吃了六碟，让他百食不厌的一道小食。个人感觉是类似上海笋脯花生的口感，但是花生更软糯和入味。杨府鸽皇汤：选用侨美农场自养的白卡奴乳鸽，搭配鹰嘴豆、溏心萝卜，炖足4小时，一口润心窝。招牌菜远炒火腩：“菜远”即菜心，“火腩”是指烧猪腩肉。这道菜将鲜嫩的菜心与入味的烧猪腩肉同炒，菜心清脆爽口，火腩咸香入味，二者搭配，口感层次丰富，是经典的粤式小炒。杨府手磨杏仁茶：是侨美的一款特色饮品。它是传统杏仁茶的创新演绎，采用手磨工艺，精选优质杏仁，经研磨、熬制等工序制成，口感醇厚香浓，杏仁风味浓郁，兼具润肺生津、养颜等传统杏仁茶的养生功效，在享用粤式美馔后的一款温润可口的收尾饮品。粒粒香铁观音：铁观音属于乌龙茶类，“粒粒香”体现其干茶颗粒饱满、香气馥郁的特点。它经冲泡后，茶汤清澈，兰花香显著，滋味醇厚甘鲜，具有提神醒脑、助消化等功效，搭配粤式餐食，能很好地解腻。

「秘制脆皮黑叉烧（精选肥叉）」「经典牛肉卤水花生」「生磨姜汁撞鲜牛奶」「小妹生磨杏仁茶」「垂涎欲滴酥」「侨美烧鹅皇」他的位置就在白天鹅斜对面，从白天鹅出来就到他家门口，有叫号的。服务员的服饰也挺漂亮的，正是饭点里面座无虚席，点了烧鹅招牌的叉烧，还点了杏仁糊和姜撞奶，以及他们家著名的蔡澜点赞的花生。两个甜点都在线，味道都还不错。花生这种跟肉反复炖出来的，让我想起了那许多肉配的茄子确实不错，但也不至于惊叹成那样。烧鹅好肥，吃了几块之后油就从脖子往上涌。叉烧也肥。今儿这菜是我点的，两个肉菜又都很肥很甜，放在一起是我没点好。那个咸蛋黄豆腐倒是极其一般。垂涎欲滴酥做的很不错，刚刚出炉，烫烫的，里面的馅儿软糯流沙，确实不错。

这家川菜馆的毛血旺让我念念不忘!鸭血滑嫩Q弹,毛肚脆爽,黄喉、午餐肉、豆芽等食材丰富麻辣鲜香层次分明,辣得过瘾却不上火分量超大,三个人吃都足够,性价比超高,强烈推荐!