炸洋芋是流行于云南、四川等西南地区的特色小吃。洋芋即马铃薯、土豆，将其切成块状或条状，炸制后加入腐乳、腌酸萝卜、香菜、折耳根、葱花、辣椒面等佐料搅拌均匀食用，口感香辣爽口。制作•炸制洋芋：油烧至七成热左右，放入洋芋。若喜欢吃脆一点的，炸的时间可短一些；喜欢吃软糯或面一点的，则可适当延长炸制时间。也可采用复炸的方式，先以中火炸至七八成熟捞出，待油温升高后，再放入洋芋复炸，使其外皮更酥脆。•调制配料：根据个人口味准备调料，如将蒜切末、葱和香菜切碎，准备好辣椒面、花椒粉、胡椒粉、生抽、香醋、蚝油等，还可加入折耳根、花生碎、芝麻等。将炸好的洋芋放入碗中，加入准备好的调料，搅拌均匀即可。

[爱吃]蔡大胖竟然开到了DDK！[打卡]位置就在新天泽8号门对面。[薄荷]一个小餐车，外加几个座位，主要还是外带。🥔最好吃的莫过于「锅巴土豆」，外酥里嫩，调味是甜辣，很好吃！其次是「爆浆小豆腐」相当的嫩，不过要趁热，要不然外皮不酥脆了。「傣味狼牙土豆」也不错。

家人们谁懂啊!蔡大胖炸洋芋连锁店我必须安利给你们!之前偶然路过这家店，就被那阵阵飘香吸引进去了。他们家洋芋都是现切现炸的，炸得外酥里嫩，火候掌握得恰到好处。而且调味超绝，各种调料完美融合，每一口都香得我差点把舌头都吞下去。店里的服务态度也很好，店员热情又周到。环境干净整洁，座位也挺多。不管是堂食还是打包带走都很方便。我现在已经成了这里的常客，每次路过都要带一份走。真心推荐大家都来尝尝，保证一试就爱上!#蔡大胖炸洋芋#炸洋芋#美食推荐

位置在新天泽国际商场外面，开了一段时间了，之前都是点外卖，这次来店里点单，还有活动，店里都是透明操作，很干净，炸串炸土豆种类很多，口味很多，强推糖醋味的，加折耳根香菜，如果有薄荷就好了！一定要来试试哦