皮肚面是南京美食的绝对代表之一，可以说，没吃过皮肚面，就等于没完全领略南京的市井风味。它不仅仅是一碗面，更是一种情怀和生活方式。一碗极致“混搭”的平民美食，味道浓郁、口感丰富、饱腹感强，是南京人心中无可替代的“硬核”早餐/午餐。皮肚就是油炸的猪皮。经过涨发后，内部充满孔洞，像海绵一样。优质的皮肚在汤中煮过后，会吸饱鲜美的汤汁，入口一咬，汤汁在嘴里迸发，同时本身又兼具软韧和爽脆的复杂口感。这是整碗面的精华所在，也是衡量一家面馆好坏的首要标准。每次来马群出差都会来他们家吃上一碗

看「@长春宫主」来吃过，就默默的想着哪次来吃，晓得他们家11-1点不炒，所以要么早来，要么晚上来。正好今天晚上要冲这儿的好利来拿蛋糕，这不就顺便来吃了嘛！「全家福」37配料：青菜，木耳，猪肝，腰片，皮肚，鸡蛋，肥肠，排骨，肉丝，肉圆，香肠（没要，让换的素鸡，想换油渣的，🈚）要的微辣，少油少面。店家特意问我说是呛点还是软点，我说还是软点儿包~所以面条的含水量会多些，锅气是没有了。调味是我喜欢的咸鲜口带孜然味儿，完全🈚甜口[强]盘底无油，控油还是可以的。猪肝火候老了一点，腰片刚刚好，最出彩的是皮肚，虽然稀松多孔很吸味，但味道刚刚好，不会过分重口，蓬松绵软又有滋味，特别好吃。手工做的小肉圆子实在是优秀，很好吃，很嫩，调味也好。就是一颗好小，吃得不过瘾。鸡蛋炒的不行，稀碎，只能看到鸡蛋末末子，品相上就不行，如果是现煎整蛋会加分不少在颜值上，看着也会很气派。替换的素鸡卤得比较重口，但不是泡泡的酥松多孔，是比较扎实瓷实的口感，不是太理想。店里面自助的泡萝卜好吃自助的紫菜蛋花汤要是咸度再降低一半就好了~吃完不口渴，这点很棒，要的少面我也没吃完，剩下一半带回去，小孩把除了面条的配菜全部吃光了

马群新街公交站旁的一家面馆，在南京有很多的连锁店，这家是其中之一，开了有些年头了，老板很热情，三鲜面18一碗，一定得放辣油，否则不辣的面条就失去灵魂了，口感吗，怎么说呢，还可以吧，面条还算劲道，辣油也还可以，价格也挺适中。