一年一度刀鱼季，去年没有吃名豪，今年就安排上了，提前联系加了微信，依据时价选好了刀鱼（红烧），河豚（白烧），到店了我表示再加一个春笋鮰鱼肚，那就半份吧，全程专人服务，介绍，摆盘，分鱼，鱼骨拿去炸了椒盐（想起了去年去的另一家店，我点了2条刀鱼都不给我炸鱼骨），端上米饭，让我可以充分感受三样菜汁拌饭的不同前两天已经去其他店吃过一些菜品了，但是名豪给我的感受是完全nextlevel，不管是品质，还是味道啊啊啊，鮰鱼肚好大个，溏心感觉，糯糯的，超好吃啊这个河豚的白子超级大，好饱满，一口下去就知道为什么要叫西施乳了，肝也大，超级满足!刀鱼的汤汁是最最最好吃的，不管是味道还是就米饭，绝了吃完了已经想好了明年再来啦

还蛮喜欢售楼厅改的这环境，外面风景在夕阳下美捏「春竹笋鮰鱼肚」胶原蛋白的美妙！软糯粘嘴，还有点点弹性。春笋也十分好吃，清甜脆嫩。这次最好的一道。「螃蜞腿」嘬着下酒再合适不过「鸡汁蒸白鱼」可以按位点一小段，大白鱼的蒜瓣肉质感跟前一天吃的细嫩小白鱼又有所不同，都喜欢。不太理解为什么要带鳞蒸，鳞片本身的大小硬度都已经到了会导致不快的程度，蒸的方式也无法改善口感。糊满嘴麟拼命往外呸很难受。鸡汁偏咸，但不算是非常刺激不适的盐味，油香给得好。「葱油蚕豆」葱香再强点就好了「韭菜煎饼」调味克制，真的是吃韭菜味儿的煎饼，明显用的是好韭菜，甜滋滋香气十足。「白汁烧橘黄豚」一般，白子烧太老，汁儿好吃。第二天吃的价格便宜近一半的河豚品质和大小都强上许多让这道菜的余韵变差了🤧

思南公馆永江臻老板的店。在近郊一个豪宅区里，和江阴城一样，一股土豪的气息。去无锡玩耍特地坐地铁到江阴去吃一顿饭。清明时节，挑最当季的东西。河豚和刀鱼需要提前预定。刀鱼这样东西吧，我个人觉得没啥太大的意思，都是海刀，还养殖，真的没什么特别的。我小时候长江刀鱼一捆捆的，菜市场随便买。真要说它有多鲜，也不至于，我觉得还没东海小杂鱼鲜，还经常被刺扎到怀疑人生。不过是江阴人把它做得好吃了，我爷爷是江阴人，江阴人烧鱼真的是烧出一朵花了，他们对长江鱼的热爱好像能遗传。要实在对刀鱼味道好奇的，我觉得去【渔家灯火】尝尝刀鱼馄饨就差不多了，现在的刀鱼真没啥好吃的。「红烧橘黄河豚」，预订了两条河豚。橘黄河豚确实比一般河豚要好，肉质极其紧致，跟走地鸡似的。那块肝做得太到位了，比我在思南公馆吃到的都要好。「旱芹干丝」江阴旱芹是我最喜欢的蔬菜之一，炒得也很好吃，脆爽多汁，还很甜。这个在上海是买不到的。「刀鱼煲仔饭」我没有点刀鱼煲仔饭，直接去掉了刀鱼只做蚕豆煲仔饭就好。刀鱼做煲仔饭不建议吃，那个庞大的鱼刺量会导致体验感太差了。蚕豆煲仔饭就很好吃啊。「奶白鮰鱼汤」鱼汤简直是江阴菜的灵魂，不要怀疑这里煮白汤的能力。鮰鱼一点点腥味都没有，只有阵阵的鱼香味。在上海，我除了有一次在文华东方吃到了好吃的鮰鱼之外，印象中就没哪次是好吃的，让我一度怀疑上海本帮菜里的红烧鮰鱼是不是要失传了。。。。「螃蜞腿」江阴独有的小螃蟹腿，非常好吃。「油爆河虾」这个河虾是苏北河虾，食材相当不错，弹牙！和上海的油爆虾口味一点点差别，偏咸鲜。「枸杞藤」炒得很好吃，真是我吃过的炒得最好的枸杞腾之一，锅气十足又保留了枸杞腾特有的清苦，回味带着清甜，真是江南春天的味道啊！「拖炉饼」作为祖籍江阴人士我从来没吃过这个东西。。。就是荠菜馅的无锡玉兰饼。好吃！其实我还很想吃鳗鱼，但实在吃不下了。真是不虚此行，一顿饭吃下来就像一锅长江水在胃里翻滚。

好吃到回味了两天的江宴，虽然服务人员有点少基本没有服务，但每个菜那天状态都太好了，调味精准、火候到位、用材应季品质好，因而服务上的小瑕疵并不影响我们对这顿饭的评价。春笋鮰鱼肚：🌟🌟🌟🌟🌟完全没有腥味，鲜到差点吃到舌头，鮰鱼肚又滑又糯，高汤远超各种佛跳墙水平，最后实在太好吃了，让出门不吃饭的我们点了一碗米饭，用汤汁拌饭吃。红汤籽虾：🌟🌟🌟🌟🌟每只虾都有籽，虾非常鲜，火候正好，刚刚熟的那种弹嫩。而且调味很克制，用很清淡的葱油酱油凸显这个籽虾的鲜甜。鸡汤白水鱼：🌟🌟🌟🌟暴腌过的白水鱼成了蒜瓣肉，蒸鱼火候控制得恰好，刚刚断生的嫩滑，鸡汁中除了鸡火高汤的鲜，还有很香的酒味，只上了刺少和肉质肥美的上中段，去掉了多刺无味的尾巴。基本上把白水鱼这种很普通的鱼发挥到了最好的状态了。我给这道菜打四星是因为前两个菜太过耀眼，并不是这道菜不行。砂锅焗百合🌟🌟🌟🌟百合是非常香甜的兰州百合，砂锅焗得软糯适口，也是好吃的，但这道菜份量太大，吃到后面觉得有点单调，如果人多来点倒是一个很好的选择。砂锅腐乳焗通菜：🌟🌟🌟⭐️腐乳调味还是很正，但选材略差了一点。有几根通菜还是有点老，而且是普通的通菜，如果能换成博白蕹菜这样好一些的品种就更好了。「春竹笋鮰鱼肚」凭良心讲，这样的菜品和这样的价格来说，是很有质价比的，明年清明一定来吃刀鱼和河豚这两鲜！

和荣华的老板闲聊的时候，聊到江对面的一间餐厅，据说他们的团队每年都会来这边吃饭，这间餐厅正是名豪。ㅤ头天我们搭船去横渡长江，去了靖江，第二天中午我们跨过长江大桥，来了江阴。和荣华的矮小平房相比，名豪大，大得奢华。名豪山庄是名豪餐厅的大本营，开车驶入山庄，一幢巨大无比的二层别墅，餐厅正在它的里面。罗马柱，胡桃木，有种南洋巴洛克风的感觉。这个团队在上海还有两家餐厅，永江臻和另一家名豪，永江臻沿用了“荣府宴”的洋楼（思南公馆），上海名豪则是如同法餐厅的洛可可风，不论是哪家，第一眼感受，都是扑面而来的豪气。-言归正传，除了“豪气”名豪山庄里还有什么？ㅤ答：还有好吃的鱼。ㅤ名豪的老板张永亮先生，被食客们称为“刀鱼王子”，正值农历三月，一行人便闻讯踏至。ㅤ起初因“明后的刀鱼鱼骨会变硬”的说法，担心口感会有差异，实则差矣。和荣华的刀鱼略有区别，名豪的红蒸，着色更重一些，调口竟不豪放，衬得刀鱼的鲜甜。餐后和主厨王师傅交流，按他所说，“明后的刺是会硬一点点，但是你吃的又不是刺呀。”，惹得众人哄堂大笑。的确民谚有“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁。”，这与刀鱼的习性有关，刀鱼在春季产卵前，体内积累了大量的脂肪和营养物质，使得肉质特别鲜美。产卵后，这些营养物质被消耗，鱼骨也随之变硬‌。总之，刀鱼王子所烹刀鱼，鲜美极了。ㅤ同用红蒸的鲥鱼，亦是鲜美。ㅤ白烧河鲀，鱼的肥美呈现在口感之间。它凝成一层皱皱的胶质盖在汤上，用筷子挑起送入口中，一时间糊住了嘴。又夹杂在细嫩的鱼肉里，一口白子，满足得说不出话来。ㅤ鮰鱼鱼肚是个偷饭的贼。厚实的鱼肚裹满了汤汁，又把汤汁粘附在米粒上，不一会儿一碗米饭就不见了。鮰鱼（长吻鮠）有时和刀鱼（刀鲚）、鲥鱼、河鲀并称“长江四鲜”，由于生活在长江路流域，自古鮰鱼都是中国人的盘中餐，东坡先生的《戏作鮰鱼一绝》里，便有“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”因是戏作，鮰鱼被他藏在了石首二字里，也巧，现在湖北荆州的石首市，有一项非遗技艺“笔架鱼肚”，用的原材料正是长江鮰鱼的腹中鰾。据说它“白如雪花，嫩如春呀，黏而不腻，鲜美甘香。”想一想又多吃了两口米饭。-其实不止有鱼，名豪里还有很多春菜，配着鮰鱼肚的春笋脆嫩可口，鸡汤汆菊花苗，一口清香重置了味蕾。有“豪气”和“长江四鲜”，还有春菜的清香，这次下江南想找的春味也藏在了“名豪”里，吃得满足。

必须承认，味道完全没得挑。三道鱼鲜，春笋鮰鱼肚、红蒸鲥鱼、白汁河豚，都极度好吃，而且好吃得无法分出高下。还都是要趁热吃的菜，真是吃得兵荒马乱，但是酣畅淋漓。「春竹笋鮰鱼肚」从来没吃过这么黏糯肥厚的鱼肚，入口像炖的黏烂的牛筋，能把嘴唇粘起来，甜咸的酱汁也极美，光是盖在饭上就爱不释口了。「红蒸鲜鲥鱼」鲜，太鲜，我平时最懒择鱼刺，但这条鱼能让我耐下性子，一点一点捡出毛刺，美美享受鲜嫩的鱼肉。一人几乎吃掉了半条，仍觉不足。「白汁焗黄豚」不愧是招牌，比红烧更能发挥出河豚的鲜美，是那种很纯粹的鱼的鲜味。可惜带小刺的鱼皮仍然有些吃不惯，浪费了。大菜不便宜，但小菜性价比都很高。只是点菜像在对暗号，略有不便。好在不管是炒饭还是白芹，同样好吃。环境显得土豪，但细节并不好，桌布上明晃晃的烟头洞潦草了。以及卫生间配套这个环境多少有点简陋。服务？有服务？能找到服务员算你赢啦。提前预定的菜上错，连句对不起都不会和你说的哦。但真的好吃，就算这样也还想来，真是太气了！

这季节到江阴必须吃名豪麻婆豆腐烩白子，第一次尝试这个吃法，之前都是红烧。白子细滑丰腴，奶酪般的口感配合着微辣口真是惊喜，汤汁扣饭绝了炒螺丝很大颗，应该是甜面酱加了各种调料，不起眼的小菜都可以做出新奇的口味，可见厨师用心刀鱼煲仔饭，这煲仔饭本身放在广东都绝对算优秀的，再加上肥美鲜嫩的刀鱼，不枉我们开车100多公里来吃。很细节的一点是入口的时间计算的刚刚好，完美

清明前的周末来江阴尝鲜，想吃的太多，一顿吃不了，就连吃了两天名豪。第一天吃了红蒸刀鱼、红烧秧草西施乳、春笋鮰鱼肚、砂锅焗百合和清炒旱芹，第二天就试了红蒸鲥鱼、红烧和白汁两种做法的橘黄河豚、清炒枸杞头和白水芹，最后加菜又复点了鮰鱼肚。「红蒸鲜鲥鱼」和前一天的刀鱼是一种做法，猪油红蒸，增鲜增甜，和上海这边常见的酒蒸做法不同，别有风味。鲥鱼肉质细腻鲜美，蒸制入味，鳞下脂肪丰腴。鳞片也蒸得到位，可以一并吃下去。「白汁焗黄豚」「红烧橘黄河豚」白汁做法咸鲜，更适合品鱼原味，红烧做法鲜甜，更适合汤汁捣饭。橘黄河豚肉质紧实弹嫩且细洁，吃在嘴里仍有鲜活感。白子依然绝味，带来味蕾的顶级享受，鱼肝和鱼皮也是品河豚不容错过的宝贝。「炒枸杞头」「砂锅白芹」除了鱼鲜，名豪的时蔬也是相当惊艳。枸杞头鲜甜中带着恰到好处的微苦，白芹风味浓烈，鲜嫩爽口，炒制的火候均掌握得非常到位。「春竹笋鮰鱼肚」第二天中午食客较多，店里人手不足，上菜速度非常之慢，鱼鲜皆已光盘，但两道时蔬仍未上桌，就又追加了半份鮰鱼肚配饭吃。但可能由于后厨繁忙，烧制时长过短，这天的鱼肚明显没有前一天的入味，口味上稍打折扣。总体而言，食材上乘，处理得当，是品鱼鲜、尝春鲜的好去处，想吃还会再来，但生意繁忙时节品控不稳定，服务短板明显，建议尽可能避峰就餐。

清明节到江阴踏青其实主要是为了来吃这家店需要提前订位刀鱼河豚回鱼肚和甲鱼4种食材是要提前订的其他都能现场点，但当天似乎也有walkin的客人人不多应该都能接待刀鱼河豚鮰鱼肚我最爱排名还是河豚大于鮰鱼肚大于刀鱼刀鱼肯定在鲜美度上是一骑绝尘的但它的毛毛刺过多以至于吃起来体验不好嘴动个不停才吃到一抿抿鱼肉还不如直接刀鱼汁拌饭而且体感今年又涨价了跑到江阴本地来吃3两一条的都要上千性价比真不高这家刀鱼馄饨极好馅里应该加了点其他鲜肉什么的反而更承托刀鱼相比起来河豚真的友好多了肉大块红烧白烧汁都好吃，第一次吃到回鱼肚口感大出所料又粘又糯口感很creamy春笋有综合掉一些腻感喜欢这个菜人少可以点半份

赶在2025刀鱼下市前，来尝一下明前刀鱼。来江阴前，特地咨询了美食家朋友。朋友推荐了这家，理由是老板掌握着长江最最好的刀鱼货源，连新荣记的货也是问这老板拿。刀鱼是每日市价，需要提前预定。2人要了2条2.5两的「红蒸刀鱼」红汤汁是用江母油调制的酱汁，里面加了酒糟，略带甜味。刀鱼的鱼肉细腻嫩滑，鱼鳞晶亮，带着鱼油。尽管服务员帮忙去了鱼骨，但是刀鱼的鱼骨还是非常多，好在很软。吃得时候需要有极大的耐心，细细去骨，然后入口。正因为鱼骨多，刀鱼肉又是贴骨而生，所以鲜美。人间极品！中间的鱼骨被酥炸，绝对比鳗鱼骨好吃太多，又脆又香。「盐水河虾」+「红汤青壳螺丝」河虾和之前吃过的品质都不一样，虾肉Q弹无比。十分推荐。螺丝一半嫩，但一般吃到里面有小螺丝，也是因为时节要过了的原因。「春竹笋鮰鱼肚」鱼肚一口下去，满满的胶原蛋白。春笋食材选用的都是顶级嫩笋。「砂锅白芹」量太大，但是白芹十分鲜嫩。冲着这些顶级食材，确实值得从上海过来尝鲜。