粤菜吃过不少，炳胜公馆当之无愧封神…保留传统又大胆创新，品控和整体水准业内标杆不为过。公馆用餐环境清雅舒适，前一天吃完不尽兴，太多菜品还没尝试，又订了第二天包房。各种点心最上头的竟然是三款蒸饺，绝对是手工现包，沙虫西瓜馅特别鲜甜。「泰国香茅玻璃脆皮乳鸽」玻璃脆皮，肉质细嫩多汁，淡淡香茅清香，建议点整只更能保留汁水「砂锅姜葱焗青衣」肉质细嫩，广东做鱼水平很高，第一次吃青衣鱼，骨头和眼珠微微泛蓝，百度下原来是这么jelly可爱的蒂凡尼blue鱼，看到实物不忍下嘴了「西班牙5J火腿九节虾生」虾生q弹，火腿丝和柠檬草的调味有点画蛇添足，降低了虾的鲜度，当然也是另一种口味，更喜欢传统潮汕蘸花生油顺滑口感「马爹利姜撞奶」本人最爱姜汁撞奶，到哪都会来一个，这款绝绝子非常balance，奶味浓郁，姜味辛辣适中，一丝马爹利的酒香恰到好处地点睛…汤羹闭眼入，冬瓜盅，黄鱼羹都很优秀。

"炳胜公馆，米其林级别的老广味道！"这次来广州旅玩，终于拔草了传说中的炳胜公馆。不得不说，这家黑珍珠+米其林双料餐厅，真的把粤菜做成了艺术品！一进门就被那个超大的海鲜池震撼了，帝王蟹、东星斑、象拔蚌全在游泳，新鲜度没得说。招牌菠萝包比脸还大，酥皮脆到掉渣，里面是热乎乎的菠萝馅，甜中带酸，一点都不腻，我一个人干了两个...黑叉烧绝对是天花板级别！肥瘦相间，外层焦糖脆壳，咬下去肉汁直接爆出来，蜜汁甜度刚刚好，配米饭绝了。服务没得挑，每道菜都会详细介绍，换骨碟超及时。买完单六个人4000多，确实不便宜，但食材、味道、服务都对得起这个价。

炳胜公馆早已超越餐厅范畴——它是骑楼光影里的西关小姐（古法点心），亦是珠江潮头的新派绅士（创新粤菜）；是广府人“食不厌精”精神的当代图腾。当夜色浸染新城，公馆灯火如星，映照出一座千年商都对“善食”的永恒虔诚。•黑金传奇：首创黑金叉烧选用西班牙伊比利亚黑毛猪，焦糖层薄如琥珀，肥肉晶莹似玉，入口即化的脂香与微咸回甘的秘制酱汁碰撞，成为粤菜叉烧的颠覆之作。•海鲜造极：蒸膏蟹依时令调整烹法，夏季佐陈年花雕清蒸凸显鲜甜，冬季以鸡油姜茸焗锁住醇厚，蟹黄如熔金流淌，肉饼吸尽精华，堪称“海陆协奏曲”。•古法新绎：豉油皇鹅肠火候精准至秒，脆爽弹牙毫无腥气；柚皮焖海南鸡以48小时泡发去涩的柚皮，海绵般吸附老鸡与火腿的浓鲜，软糯胜海参。