疯狂骑行6小时，两个小胃王决定在川菜中大快朵颐一下，成都很多川菜馆都上了轮胎推荐榜，选了一个不排队的[微笑][薄荷]环境：干净。重庆没有这么干净而精致的川菜馆子，锦城人的细致还是值得称赞。「红油芝麻大刀腰片」一道让不吃腰花的人频频称赞的凉菜，也被评为全场最佳。腰片超薄且漂亮整形，嫩滑带点点脆，贡菜的脆甜佐以川香红油，单吃不咸，下饭也特别香。必点推荐！「宫保盐田大虾球」期待很高但是比较一般，主要是油太大了尤其是茄子，两口就腻了。材料品质好，虾大且脆嫩。推荐小朋友在的时候点这类菜。「川东盐菜炒纸片竹笋」酱香味，有锅气，笋干脆甜，下饭可点。「翡翠鸡豆花」「贝贝南瓜煮青菜」比较解腻的两道菜。贝贝南瓜青菜有点意思，像在吃板栗汤煮菜。喜欢蜀人做饭的这份细致和用心，每道菜吃着都挺享受的，老邻居还是没踩雷。

地铁口的老牌川味结界，这四样菜藏着成都人的家常暗号从牛王庙地铁口E口出来，顺着年丰巷的烟火气走百米，木质门脸的年丰饭店就在老居民楼间亮着暖黄灯光。推门时风铃轻响，熟客们的谈笑声混着后厨飘出的豆瓣香扑面而来——这里没有网红店的花哨，却藏着让上班族甘愿排队的家常密码，尤其是泡菜、水性杨花、肘子和鸡豆花这四样，简直是成都人检验馆子地道与否的试金石。🥢老坛里的开胃结界：泡菜先声夺人刚落座，搪瓷盘装的泡菜就被服务员嬢嬢端上桌。泡萝卜切得厚薄均匀，裹着透亮的红辣油，咬开时"咔嚓"一声脆响，老坛发酵的酸香混着小米辣的鲜辣直窜舌尖。泡莲花白更见功力，菜叶吸足了盐水却保持脆嫩，根茎处带着自然的甜味，据说这坛泡菜水已养了十年，每天现加新菜才能有如此鲜活的酸感。同桌的本地大哥说："泡菜够不够味，直接决定这顿饭的打开方式。"🌿泸沽湖来的清鲜刺客：素炒水性杨花当盘里的水性杨花冒着热气上桌时，外地朋友忍不住拍照——翠绿的花茎浸在透亮的猪油里，蒜末金黄焦香。这从泸沽湖远道而来的海菜花，在成都老灶上被猪油激发出奇妙的清甜，花萼脆嫩带汁，茎秆滑润爽口，完全没有野菜的生涩。服务员说这菜每天限量，要选当天运到的新鲜货，快炒时火候差一秒就会软塌。搭配肘子的浓油赤酱吃，简直是解腻神器。🍖虎皮纹的胶原炸弹：招牌酱肘子橱窗里摆了一上午的酱肘子终于登场，琥珀色的表皮皱着漂亮的虎皮纹，筷子轻轻一戳就陷进肉里。服务员当场剪开时，肥瘦相间的肉块带着颤巍巍的胶质感分离，酱汁顺着纤维纹路缓缓流淌。入口先尝到冰糖炒出的焦糖甜，接着豆瓣和香料的复合咸香在嘴里铺开，肥肉部分酥到入口即化，瘦肉却保持着纤维的嚼劲，连骨头缝里都浸着味儿。本地食客的标准吃法是舀一勺肘子汁拌米饭，油亮的酱汁裹着米粒，碳水与脂肪的狂欢瞬间治愈加班疲惫。🍲国宴级的温柔暴击：鸡豆花藏着功夫最惊艳的当属压轴的鸡豆花。青瓷碗里奶白的豆花在高汤里轻轻晃动，细看才发现这"豆花"竟是鸡胸肉捶打而成——国宴川菜的功夫全在细节里：鸡胸肉去筋后捶成茸，滤去杂质再用蛋清和鸡汤调和，在文火上慢慢焖成细嫩的花状，真正做到"吃鸡不见鸡"。舀一勺送入口，豆花嫩得像云朵般在舌尖化开，火腿丝和豌豆苗的鲜与鸡汤的醇厚交织，最后那点胡椒的微麻，恰好勾起再喝一碗的欲望。🏮老成都的烟火结界店里的木质桌椅泛着包浆，墙上挂着老主顾送的字画，玻璃橱窗里的肘子和风吹肝在暖光下泛着油光。下午六点刚过，穿校服的学生、下班的白领和遛弯的老人就把小馆坐满，熟客会主动跟服务员说"肘子多浇点汁"，新来的则被推荐"鸡豆花配泡菜，解腻又暖胃"。服务员嬢嬢记性好得惊人，记得谁不吃葱谁爱加辣，换骨碟时总会笑着问"要不要再加份泡菜"。人均七十多就能吃到扶墙出，难怪有人把这里当成"下班打卡点"。从地铁口的步履匆匆，到餐桌前的大快朵颐，这四样菜像个味觉结界，把都市的喧嚣隔绝在外。当最后一口鸡豆花的余温落胃，望着窗外年丰巷渐起的夜色，突然懂了成都人对家常菜的执念——不是山珍海味，而是这份藏在烟火里的踏实与温暖，才最让人牵肠挂肚。

旅游时去的，挺有名的，提前预约了，给留了靠窗的位置。在一个小巷子里。菜品「红油芝麻大刀腰片」招牌菜，看着很辣，其实可以接受。腰片很嫩，里面的贡菜吃起来脆脆的，增加入口的层次感。「宫保盐田大虾球」调味可以，虾球大小可以，就是虾球能再脆一点就更好了。「安格斯牛肉麻婆」牛肉块吃起来像红烧牛肉，豆腐就是比较酥的口感。整体感觉就是一般，调味，口感总感觉少了点什么。「清汤养身鸡豆腐花」川菜里的名菜，清爽解辣。[薄荷]环境：有点古韵风，里面有些摆件挺有趣的。对面包间门开了，有人吸烟的[服务铃]服务：还可以，会领位入座