这是在汉中的夏天为数不多还在坚持开业的羊肉泡馍馆，和它同城的几家泡馍馆在5月底天刚热的时候就进入长达四个月的夏季闭店期，这也算是汉中特色吧[捂脸][捂脸]。他家的品种比较常规，羊肉泡馍，水盆羊肉，还有小炒烩馍。小炒烩馍点单率比较高，也是店里的主打产品，味道重，肉香足，也很顶饱。进入盛夏，店里吃饭的人不多，稀稀拉拉。看来羊肉在夏天只适合吃烧烤。[呲牙][呲牙]

在汉中市莲湖路的褶皱里，老回坊羊肉泡馍小炒烧烤馆如同一块陈年的老姜，辛辣中裹着温厚。店面藏身于金鑫铭座一楼的烟火气中，门前车马渐稀，倒是那饮马池的波光与古汉台的青砖在不远处隐隐相望，仿佛历史的风从碗边掠过，将一口汤的醇厚与千年汉中的脉络炖煮得难分彼此。推门而入，羊肉泡馍的香气如一张密网，兜头罩下。这里的馍，掰得粗犷，却暗合了秦巴山民的脾性，指尖揉搓间，面香与掌纹悄然交融。汤底是经年的老方子，羊骨熬得透亮，浮油如金箔，缀着几片薄如蝉翼的羊肉，一口下去，膻气褪尽，唯余江河般的鲜在喉头奔涌。若说泡馍是镇店之魂，那小炒便是魂魄里窜出的野火——辣子胚泼得张扬，臊子肉煸得焦香，馍粒吸饱了酱汁，在铁锅的鏊子上噼啪作响，仿佛舌尖上炸开一场陕南的雷雨。店家胡氏，眉眼间挂着陕南女子的利落。递碗时袖口一挽，动作如割麦般爽脆；添汤时勺底一倾，热气便裹着几句乡音熨帖入耳。偶有生客怯问吃法，她指尖一点糖蒜罐子，笑纹里漾出半句：“咥罢馍，再咥口蒜，魂儿才落得稳当。”这话里带几分古调，倒与墙上斑驳的营业执照上“2016年”的字样，织出一段新旧交错的岁月。暮色四合时，炭炉上的烤串滋滋渗油，孜然星子溅进夜色，恍惚间竟似看见刘邦的马队从饮马池畔踏月而归，而这一碗泡馍，早将千年的征尘，酿成了市井的暖意。

在离开汉中的最后一顿，势必要来吃一份水盆羊肉和羊肉泡馍的。这一家在一个菜市场旁边居民楼下的小店是最好吃的，果然不负所望。超级超级鲜的羊肉汤。而且我第1次觉得羊肉汤里的粉丝很好吃。难以想象在一个寒冷的冬天，一份羊肉汤跟水盆羊肉吃下去之后暖和和的身体。汉中我太爱了