四川的蹄花一定是要吃上一吃的，在朋友的推荐下，找到一家当地人喜欢吃的蹄花店。提前问了一下，知道12点后估计多半是吃不上蹄花了，于是为了这一口美食，必须得赶早。除了蹄花外，点了肥肠、红油拌鸡，粉蒸牛肉。肥肠，软烂还蛮香的；红油拌鸡，红油香，也不算很辣，味道是不错的；粉蒸牛肉，虽然看上去挺让人却步的，但是味道还是不错的。蹄花，好好得提一嘴，软烂的很，一吃一夹，就脱骨了，红油的蘸料和正常的蘸料，都很不错。随着临近12点，来的人果然越来越多，翻台也比较高，你不得不认可当地人会去吃的店，他一定是被脚投票出来的。推荐[点赞][点赞][点赞][点赞][点赞]

被美食主播安利来的，打车时当地司机也说都江堰出名的蹄花中，他家用的绝不是冻货，很新鲜。上次大概中午12点时到，被告知已经打烊了，才知道他家很早就营业了。不知道是什么传统，发现成都周边很多地方都有早上吃蹄花汤或肥肠的习惯。这次头一天就跑过来住了一晚上，就为了第二天能吃到他家（也不是）。九点半到的，发现确实已经坐了很多食客，有些也是专门开车过来的。他家菜品不多，但看得出来没有预制菜。蹄花确实鲜嫩，没有任何腥味，而且相当软糯，几乎入口即化。蘸料除了传统的红油外，更推荐青椒碟。但其实本身用黄豆炖煮，还加了些花椒增加层次感，所以也可以直接吃原味清汤。凉拌就差了些，朋友觉得复制酱油有些苦味，我是觉得少了些甜味，总之就是苦不尽甘不来。总体而言，没有那么让人惊艳，不值得专门来跑一趟，而且价格还不便宜。

去年跟朋友来吃了三和园，觉得挺不错的，这次来青城山专程前往都江堰就为了来吃三和园，中午10点55就到了，因为上次来蹄花卖完了，这次就索性赶了个早，来的时候人还不多只有3.4桌人「蹄花」没想到上次心心念念的蹄花，吃上了，却也失望了，蹄花很硬，一点不耙糯，看着隔壁桌的还耙一点「清炖香肘」这次不仅不耙，也没有上一次份量多，上次「清炖香肘」吃了觉得很好吃还加了一份，「粉蒸排骨」「粉蒸牛肉」调的口味道都是一样的，便辣，牛肉比排骨好吃一点，排骨没什么肉粉子裹得厚关键是今天收费没看懂，三个菜➕一份小菜收了110，我是没看懂老板娘是怎么算的，去年4个菜➕两份小菜136

非常夸张，12点多到已经没有蹄花了。老板说她们每天6点开门，要吃蹄花就早一点或者打电话预定。门口很不好停车，要走很远。饭点去人好多好多，太热闹了。比较老字号的苍蝇馆子。菜品其实说实话一般，喜欢蹄花的朋友可以去试试

三合园（西川老街18-20号）紧急‼️避坑指南‼️都江堰米其林只属于三合园‼️千万上午10点半前去，要不然蹄花卖完喽‼️但是肥肠汤，凉拌鸡，小菜，都是绝绝子‼️他们家泡菜才是绝绝子呢‼️对面的白面锅盔…..值得打卡，用锅盔夹三合园家的小菜，极中级啦啦啦啦啦啦😋😋😋#必吃川菜食材新鲜。

提前好久做了攻略，种草了这家蹄花店从熊猫谷打出租车过来的，出租车司机也是安利的三和园蹄花，说这里都是本地人来吃的店，都是鲜猪蹄做的蹄花。「蹄花」「肥肠」都点了，蹄花软烂脱骨，汤底也是非常的鲜美肥肠处理的很好，没有异味，软烂适中画重点了，这个要早点去，一般中午蹄花就卖没了。11点之前去基本都能吃上

资格都江堰小吃老店，当地人吃的蹄花小菜饭。提花新鲜软嫩帕洛。，肥肠豆汤非常鲜，个人还是比较喜欢他家的回锅肉。回锅肉确实好吃。各种各样的小吃拼盘凉拌菜味道好。一年要吃好几次。生意也好。这种老店就是菜品新鲜，味道好。

胡同里的蹄花，蹄花很烂，脱骨，单吃没什么味道，需要搭配蘸水一起，老板还提醒我们，蹄花汤不够喝可以续。肥肠处理的很干净没有异味，而且入味，搭配的土豆也好吃。粉蒸肉，吃着肉感不强，有点辣。菜的种类不是很多，基本都三十元，还有5元的小碟子的菜。饭口时候人还挺多。

是一个居民区里的老店招牌是他们的鲜蹄花，但是要早到才能吃到，我们十一点过去就已经卖完啦。只能吃他们的肘子。粉蒸牛肉推荐，味道好，牛肉也很多很扎实的一碗。回锅肉这个价位略显性价比低了。小菜五元一盘自己夹。蹄花的汤可以免费续

一份蹄花，一份肘子，以及一份肥肠，加上蘸水，就很巴适的一顿。想吃蹄花早点来，蹄花是每天现做的，数量有限，先到先得。我十二点左右到的，都只有倒数几份了，后面来的都没买到。之前我就晓得张家湾蹄花，这家是我闺蜜带我来的，味道还是可以的，但个人更喜欢药膳蹄花[比心]