[薄荷]环境：在江川，除了烧烤让人印象深刻，最让本地人津津乐道的，其实是那两种做鱼的绝活——盐水鱼和渎鱼。盐水鱼是江川的老味道，据说做法非常讲究，要选活蹦乱跳的草鱼，清理干净后放进加了盐与香料的清水里，用小火慢煮，让鱼肉在汤中浸得通透入味。整条鱼软糯鲜嫩，汤清而不寡，鱼香在嘴里慢慢散开，细腻又带点淡淡的咸香，吃完还会想喝两口汤。而渎鱼则是另一种浓烈的存在。只用鲫鱼，先腌后烧，油亮的红汤里翻滚着鱼块，香气四溢。调料里有豆瓣、姜蒜、花椒、酱油，还有一些说不清的“秘制香”，一上桌就能闻到那股子厚重的酱香气。鱼肉紧实入味，带着一丝回甜，辣得恰到好处。有趣的是，如今有些店家会把渎鱼的调味法和盐水鱼的烹饪手法结合起来，用“盐水的方式煮红烧的味道”，让这道江川特色菜多了一份创意，也更符合现在人的口味。无论哪种做法，都能吃出江川人对“鲜”与“香”的极致追求。

开完卡丁车去附近吃了江川老字号的大头鱼饭店不是特别符合四川口味红烧鱼的做法比较特别不是常见的红烧鱼菜品都味道比较重分量很足给小朋友吃备注不要辣的依然没有免辣结账时发现米饭要18元巨款羡慕老板拥有一整面的labubu

去抚仙湖的路上，随机找的路边店。小店主要是吃鱼，应该都是附近湖里的鱼吧，价格还是不便宜，但是味道还行。铜锅炖鱼没得腥味，超出我的意料，蘸上当地的蘸水，还是非常可口；油酥小鱼叫抗浪鱼，本来想冰冻的不好吃，结果口感和鲜度都俱佳，蘸上点辣椒面，下酒的好菜，唯独鱼是活冻的，有内脏，我不是很习惯，吃的时候要清理一下。味道4分吧。

环境好,莱品多味道非常好