推开衢皖土菜馆的门，就像闯进了皖南人家的后厨——墙上挂着风干的腊肉，竹篮里堆着带泥的春笋，空气里飘着豆瓣酱混着柴火的香气，一下子把人拉进了乡土气息里。点了几道招牌，臭鳜鱼上桌时先被那股“特别”的香气勾了魂。鱼肉紧实得像蒜瓣，吸足了发酵后的醇厚酱汁，鲜中带点微臭，越嚼越有回甘，配着五常大米饭能扒拉两碗。还有那道胡适一品锅，简直是碳水爱好者的福音。底层是炖得酥烂的五花肉，中间码着豆腐泡、笋干、粉丝，最上面盖着金黄的蛋饺，一勺挖下去，荤香、豆香、笋鲜全在嘴里炸开，热乎劲儿从胃暖到心里。老板是衢州人，嗓门洪亮得很，上菜时会笑着说“慢用嘞”。店里桌子摆得挤挤挨挨，邻桌大叔正就着小炒黄牛肉喝啤酒，烟火气里全是踏实的滋味。这馆子没有花哨摆盘，胜在食材本味和家常火候。吃完擦嘴时瞅见邻桌点的腊味合蒸，油亮亮的看着馋人，心里已经默默记下，下次来必须补上这口。

每道菜都很好吃，性价比极高，价格也不贵，还会再去