好像在潮汕吃非遗的东西总是踩雷呢。在小公园闲晃的时候已经到了午饭时间，路过这家店，看上去生意非常红火，于是就点了比较有特色的拌面来吃。店面有两层楼，我们去的时候二楼还是比较空的，后来也坐满了。上面的速度还算比较快，但是面条是有点偏硬的那种，可以说特别干，弄点辣椒能够稍微好一点点，总体来讲没有觉得特别好吃。

汕头美食第一站先到小公园吃干面1.交通位置这家小店位于汕头小公园景区的国平路东侧，接近国平路通往外马路的路口位置。据我观察，在马路上没有公交站，最近的公交应该是在招商路上的市总工会站。而如果要开车过来，我们是停在了民族路边上一条小胡同里的收费停车场里。总体而言小公园这个地方公交和停车都不太方便，最好步行或打车过来，这个之后写到小公园的条目时我会简单说一下。2.简单印象这次来汕头旅游之前做了一点功课，就是看了一位名叫“阿星探店”的B站UP主的几期潮汕旅游视频，整个游览各美食探店说的非常详细，而小公园这里首先就推荐了爱西干面。这家店仅在点评收录就有16年之久，而看店里的介绍早在民国时期就已经创立，是近百年的品牌。店家主营是很有特色的干拌面、汤品和粿，作为第一次吃粿的感受，这家店给我留下了非常好的用餐体验。3.餐厅餐品①「招牌干面」：干面用的是偏向于方条而非圆条的面，硬度适中，嚼劲很好，让人没想到的是，作为南方老字号美食，会使用麻酱调味。不过麻酱不是类似北方涮羊肉那种重调味，咸香适度，不算很咸，总体不算惊艳但吃着比较适口。②「干粿条」：爱西干面的这碗粿条给我打开了新天地，自从这次吃过后，在潮汕的一周时间里我又陆续吃了很多次，确实被这种北方没吃过的美食深度吸引。粿条其实就是米条，类似于米线的材质。所不同的是，粿是做成扁方条状，口感非常丝滑软弹。和面条字样，粿条一般也有汤粿或者干拌等做法，我们点的就是干拌。店里的干拌粿条应该是配了一点麻酱之余，还给了一点当地常用的沙茶酱，花生酱、芝麻等混合的那种香甜味配合粿条的丝滑口感非常美味，风头完全盖过了招牌干拌面。③「紫菜鱼丸汤」：作为不太爱喝汤的人，依然要说这碗汤做得不错。鱼丸不是超市那种面丸，而是正经鱼肉做，口感完全不是，回弹和阻滞感恰到好处，整个鲜味顺着牙缝流淌，加上非常新鲜的紫菜提鲜，整体吃过回味颇佳，胃里舒适。4.环境和服务小店位于小公园这一已经比较明显网红化的景区偏外围的位置，周围环境没有里面那么嘈杂，店门外有几根粗柱子有一点点挡招牌。店内没什么装修，用的是塑料凳子和快捷餐桌，整体略显昏暗，和北京的诸如成都小吃和沙县小吃大概是一样的感觉，店内墙壁上挂着关于店家历史沿革的宣传以及名人到店的合影。虽然环境一般，但这种小店吃的永远都是数十年的美食烹制功夫和传承。同时，店家服务挺热情，我们专门找阿星的视频，店家还帮忙分辨点的是什么，并且热情推荐其它值得品尝的餐品，作为首到潮汕的游客，通过介绍能吃到满意的第一餐。5.总体感受除了餐品令人满意，小店的价格也比较低廉。两个人五十块钱三份餐品，吃完比较满足，单品的份量也还算不小。总体而言这家店比较符合我对于地方特色美食小店的想象，并非单纯的网红店可比，也和视频介绍里的推荐程度吻合。出来汕头，尤其来小公园打卡的朋友，推荐一定要过来体验一下。

爱西干面始于20世纪30年代初期，至今已有近百年历史，先后被评为“中华名小吃”“广东老字号”“汕头老字号”等。市级非物质文化遗产酱料独特芝麻酱：用上等芝麻经焙炒、风干等多道工序，再与鲜榨猪油搅拌调为糊状，浓香馥郁。搭配丰富：再叠上备好的卤肉作为点睛之笔，还可根据个人口味添加沙茶酱、葱花等，让干面味道更加丰富。除了干面，还会搭配一碗用猪骨熬制的猪杂汤，汤里有猪肉丸、猪杂、肉片、蚝仔、咸菜等，用料足，潮汕风味浓郁。价格实惠，干面套餐和干粿套餐，20元小份，25元中份，30元大份，一份套餐有面有汤，能让食客吃得满足。