传统手工刀削面包含了我对生活困难时期的许多回忆，一直以来对这种登不了大雅之堂的贫民小吃情有独钟人。在东升国际社区居住数十年，几乎把卡卡角角的刀削面都吃交了。遇到过滥竽充数机器压的，也遇到过类似打皮刀削的，真正用铁皮刀削的已经为数不多了。近期发现的姜记手工刀削面，起码在双流是唯一一家可以与我心目中的刀削面圣殿--张记刀削面比美的馆子。面条削得宽宽的，一边薄一边厚，长短也很随意，在一碗面里你永远找不出两根长得一模一样的。你吃的每一筷子面咸淡皆不同，口感有差异，吞咽的力道也有大有小。这就是刀削面最大的魅力所在，如此丰富的感受，岂是那些歪刀削能企及？姜记的浇头非常丰富，牛肉、排骨、鸡杂、酸菜、干杂、汤杂、煎蛋样样齐全。味道都好吃，水平和张记有一拼。但姜记隔壁是卖烧菜和炒菜的家常豆花莊，吃面的同时可以从他家端一份烧肥肠或红烧肉倒在刀削面里头混起吃，那种感觉想想都让人食欲爆棚。除了刀削面，他家还卖面、抄手、水饺、米线等，可谓品种齐全，任君刁选！

点了个怪味抄手，没出来什么是怪味

有时候食堂停电或者太晚了，会来这家吃面。他们家的刀削面非常好吃。有韧劲，也很舍得给料，红油给得多，而且有三大坨牛肉，九元一碗很值。