2024年3月27日打卡，这家店原来没有进入我的视线，是在一个我关注的美食博主陆易斯提到，所以过来打卡，整体味道还行，碗是纸碗，筷子是一次性筷子，牛杂的口感的确如陆易斯说的，不如她之前来吃的时候，现在有点咬不动，其他还行，小碗13

二十载烟火漫，一勺牛杂香——甘记水粉的味觉年轮宜宾老巷的晨光总带着烟火气，青石板路上蒸腾的白雾里，甘记牛杂水粉的招牌已静静矗立了二十三年。褪色的木匾下，老板娘握漏勺的手稳如秤杆，在滚沸的铜锅里划出一圈圈味觉的年轮，将筠连水粉的柔韧与宜宾烧法的热烈，熬成了一代人的早餐记忆。清晨六点的灶前，师傅正往铁锅里翻炒牛杂，豆瓣与牛油碰撞出的焦香率先勾住味蕾。宜宾烧法的妙处，在于将牛肚、牛筋、牛腩等十余种杂料分锅细煨，豆瓣的醇厚、花椒的酥麻、八角的回甘依次渗入肌理，最后在滚汤里完成味觉的合流。盛在碗里的牛杂自带镬气浓香，牛肚的脆嫩裹着红油酱汁的黏糯，牛筋的胶质在齿间拉出丝来。主角水粉必是筠连来的好手笔。粗如筷头的粉条在沸水里打几个转，捞起时仍带着红薯粉的清甜，筷子轻挑便在碗里甩出银亮的弧线。吸溜入口，粉身的柔滑与汤底的浓醇瞬间交融，藏在粉缝里的碎酸菜突然跳出，酸得利落，辣得温和，倒衬得牛油的香气愈发悠长。老客总爱喊老板再添一勺红油，红亮的辣油浮在汤面，热气一催，辣香混着葱花的清冽直往鼻腔钻，吃得额头微汗时，再抿一口带点药香的汤底，熨帖得像被老棉袄裹住。店面还是二十年前的模样，掉漆的木桌刻着岁月的纹路，墙面上泛黄的菜单始终停留在"小碗13元"的亲民价。熟客进门不用开口，老板娘扫一眼便知要"小碗加牛杂"，漏勺在不同的汤锅里起落，精准得像在弹奏一曲味觉的协奏曲。当第一缕阳光爬上窗台，满屋子都是吸粉的"嗦嗦"声，汤勺碰着碗沿的叮当响，混着街坊邻里的家常，成了比闹钟更准时的晨间交响。有人说甘记的味道没变过，其实是时光在这里走得慢些。二十三年，足够让一个孩童变成带着孩子来吃粉的中年人，却没让铁锅里的火候改过分毫。当最后一筷水粉伴着汤底下肚，望着厨房蒸腾的热气，忽然明白有些老味道之所以能扎根人心，不过是把"认真"二字，熬成了比汤头更浓的情怀。下次路过老巷，记得拐进来，让这碗带着光阴滋味的牛杂水粉，暖一暖被快节奏冻住的胃与心。

《七灵哥尝美食》今天来这家尝试一下味道如何？听朋友推荐说是开了几十年了？好多都是从读书吃到现在！[薄荷]环境：正气巷里面，不是太好找，在一个小区里面的门口上！[米饭]口味：传统的老水粉味道，又不是那种红油味，是火锅粉但又没有牛油味，肉牛干香，水粉烫划！汤酸辣，有点风味等色！[服务铃]服务：老板特别热情还专门给我们介绍！[糖果]性价比：超值！

下午不知道吃啥刚好路过甘记就来吃啦！土豆还是一如既往的稳定好吃，香香～「牛杂水粉」这次弄的比较咸，对于一位怕咸的美女来说简直是踩雷！不过牛杂还是好吃的，有嚼劲干香。打包了一份凉糕忘记拍照了，五元一份。ps：吃了这么多年在各界网友的控诉下店里终于有免费的纸巾了。

好久没吃啦，想念这一口～牛杂水粉yyds！！埋头苦吃！空盘行动后，毫不犹豫的再加了一份牛杂，但没有泡汤的好吃，单独加的牛杂是冷的。「炸土豆」也好好吃哦，盐味辣度一切调料都刚刚好，焦香焦香的。[惊叹][薄荷]环境：店铺开在一条居民小巷里，停车不方便，建议步行找位置。

店子在正气巷里面的一个岔路里头，很偏的一个店子，如果第一次去没人带可能还不注意就找不到。算是从小吃到大到了，牛杂粉是特色，但是感觉味道做变了，没得小时候吃的好吃了。单吃牛杂味道还算没变好多，总体来说这个味道已经不值卖这么贵了。

这家店其实很好吃，不管是味道还是粉都很好！让人会就算再远我也愿意专程跑一趟。但是就是真的不太赞成老板用一次性的纸盒，因为这个粉很烫，让人的体验感的确不太好～虽然东西很好吃，但是就是这些细节会让人觉得老板不太用心、可能我太苛刻了

不虚此行的牛杂水粉【位置】在一个巷子里，跟着导航走不会错[薄荷]环境：老店了，没啥环境，桌子很多[服务铃]服务：正常，会监督着先付款[米饭]口味：「牛杂水粉」牛杂感觉是炸过再烧的，口感偏硬，香而不辣，水粉口感特别好！软糯巴味，汤也很香很好喝，终于懂当时刷视频刷到感觉卖相一般但是为什么大家都在推荐了[糖果]性价比：价格小贵，但是还是值得来吃上一碗

一早跟着导航走过去左拐右拐在一栋居民楼楼下雨天眼力劲儿不好差点没找到早上过来没有人店里还在擦桌子做清洁就点了一碗大碗的牛杂水粉有想要的辣的感觉粉里面有放豆芽进去喜欢[色]应该再晚点客人会多一些但没办法总是要离开了有缘再见吧！

味道非常普通的一家吃粉的店[尴尬]本来以为牛杂是特色结果牛杂不是现烧的[捂脸]我建议来吃的话点个素粉应该还好一点[尴尬]小吃只点了个炸豆腐[囧]也非常普通就是了[捂脸]价格的话这家不便宜，总之来之前看评论感觉被吹的有点凶了[笑哭]ps.惊喜就是这条巷子有个小区门口有卖榨菜大头菜的摊摊儿[馋]自己家里面人做的[开心]味道很不错[强]可以买个几块钱尝一下[比心]