[薄荷]环境：说实在话，在小巷子里非常隐蔽没啥环境可严，只能说老门头[服务铃]服务：小吃也不存在有啥服务直接点了要等一会，我们去的时候18:30左右人就挺多的，可能老宜宾人多本地人多[米饭]口味：说实在话我作为重庆的我个人觉得粉还不错，但是口味非常咸也没有辣味，纯靠孜然，而且牛肉是干巴的说不上来，这点好像18块根本吃不下去

只能羡慕宜宾人吃得太好了可能川渝好吃的店环境都不会太好吧地图定位在诊所门口其实是在诊所旁边的铁门里面真的有点难找找不到的可以问哈诊所的医生在重庆这个叫红苕粉宜宾叫水粉已经词穷不晓得啷个夸赞了麻辣鲜香赞齐全了打底的豆芽爽口牛杂很糯

二十载烟火漫，一勺牛杂香——甘记水粉的味觉年轮宜宾老巷的晨光总带着烟火气，青石板路上蒸腾的白雾里，甘记牛杂水粉的招牌已静静矗立了二十三年。褪色的木匾下，老板娘握漏勺的手稳如秤杆，在滚沸的铜锅里划出一圈圈味觉的年轮，将筠连水粉的柔韧与宜宾烧法的热烈，熬成了一代人的早餐记忆。清晨六点的灶前，师傅正往铁锅里翻炒牛杂，豆瓣与牛油碰撞出的焦香率先勾住味蕾。宜宾烧法的妙处，在于将牛肚、牛筋、牛腩等十余种杂料分锅细煨，豆瓣的醇厚、花椒的酥麻、八角的回甘依次渗入肌理，最后在滚汤里完成味觉的合流。盛在碗里的牛杂自带镬气浓香，牛肚的脆嫩裹着红油酱汁的黏糯，牛筋的胶质在齿间拉出丝来。主角水粉必是筠连来的好手笔。粗如筷头的粉条在沸水里打几个转，捞起时仍带着红薯粉的清甜，筷子轻挑便在碗里甩出银亮的弧线。吸溜入口，粉身的柔滑与汤底的浓醇瞬间交融，藏在粉缝里的碎酸菜突然跳出，酸得利落，辣得温和，倒衬得牛油的香气愈发悠长。老客总爱喊老板再添一勺红油，红亮的辣油浮在汤面，热气一催，辣香混着葱花的清冽直往鼻腔钻，吃得额头微汗时，再抿一口带点药香的汤底，熨帖得像被老棉袄裹住。店面还是二十年前的模样，掉漆的木桌刻着岁月的纹路，墙面上泛黄的菜单始终停留在"小碗13元"的亲民价。熟客进门不用开口，老板娘扫一眼便知要"小碗加牛杂"，漏勺在不同的汤锅里起落，精准得像在弹奏一曲味觉的协奏曲。当第一缕阳光爬上窗台，满屋子都是吸粉的"嗦嗦"声，汤勺碰着碗沿的叮当响，混着街坊邻里的家常，成了比闹钟更准时的晨间交响。有人说甘记的味道没变过，其实是时光在这里走得慢些。二十三年，足够让一个孩童变成带着孩子来吃粉的中年人，却没让铁锅里的火候改过分毫。当最后一筷水粉伴着汤底下肚，望着厨房蒸腾的热气，忽然明白有些老味道之所以能扎根人心，不过是把"认真"二字，熬成了比汤头更浓的情怀。下次路过老巷，记得拐进来，让这碗带着光阴滋味的牛杂水粉，暖一暖被快节奏冻住的胃与心。