灌汤猪脚是安顺屯堡的特色美食，这种奇特的做法也不知道几百年前是怎么流传开来的，只在贵州能够吃到。比较有名气的还是屯滋味，不过这次来到这道菜的发源地安顺，那就必须尝尝其他老店的味道怎么样了。经过当地人的推荐，专程开车来到了这家专卖灌汤猪脚的凤翥酒楼，来试试正宗的味道。店名挺奇特的，翥这个字就很难打出来，店的位置挺偏僻的，虽然在大陆旁边，但是得导航才找得到，到店后发现整体就是农家菜餐馆的风格，后面一个大庭院，有很多包间，也不知道为啥要取名叫酒楼，难道是比较洋气~点菜的方式是按猪蹄的份数来计算，一个人至少点一份，汤锅赠送了素菜和蘸料，于是点了两份猪脚先试试味道。很快配菜、蘸料和汤锅就端上来了，蘸料是贵州菜的标配了，这家店的蘸料风格有些不同，不过木姜油和辣椒油这种标配都是有的，根据自己口味可以选择蘸调料和不蘸调料，个人觉得不蘸还好吃一些。汤锅看起来平平无奇，汤底主要是猪骨汤，汤色略显清澈，浸泡着多次油炸制成的灌汤猪脚，汤锅里还有青椒、西红柿等佐料，乍一看很难想象这味道。舀起一块猪脚和汤一起放进碗里，入嘴的一瞬间，猪脚表皮的酥脆与炸透以后内里的软嫩交织在一起，配合微甜、微酸等很难用言语形容的复合汤底味道，味蕾疯狂跳动的同时口感层次分明，肥而不腻，香脆软糯，几种看似不沾边的风味奇特的融合在一起，惊艳到极致，绝对是菜不可貌相的完美诠释，让人吃的热泪盈眶！吃到一半，已经完全不想说话，闷头大嚼特嚼，两份猪蹄没几下就吃得干干净净，意犹未尽地找老板想加猪蹄，老板推荐加特色的蹄筋，于是又加了两份蹄筋。蹄筋是煮过后然后倒入原有汤锅里的，实际上就是炸至起泡状态的蹄筋，这种做法也是很少见。待蹄筋吸饱了汤底的味道后就可以开吃了，蹄筋相比灌汤猪脚来说多了些嚼劲，但毕竟不是骨边肉，吃起来没猪蹄那么香，不过也是很好吃的，下次一定要连同猪蹄一起点，这样两种口感交替着吃会更加过瘾。两份蹄筋吃光，配菜也一扫而光，一点都没有油腻的感觉，反而觉得很清爽。结论：安顺非常有特色的一种吃法，这家店虽然偏僻，但味道确实比连锁的屯滋味要好，份量也很足，要是天冷来吃就更完美了。总体来说，跟停瑞酒廊一样，属于当地人不会高速外地人的宝藏餐馆，远比那些网红小吃更能体现当地的特色，强烈建议到安顺必吃，绝对不能错过！

和对象去贵州玩，吃到最好吃的一顿！也是在🍠上面刷到的，不知道到底算不算安顺的特色，但看上去很值得一吃就来了，没踩雷。[薄荷]环境：跟着导航走就可以，来旅游的朋友还得是有车车才行，稍微有点偏[米饭]口味：「红豆脆皮猪脚」猪脚两份起做，米饭和蔬菜3元一位，不限量。西安人对这个锅底的评价就是：从来没吃过的味道，非常的奇妙，看上去不辣，但吃起来是酸酸辣辣的感觉，蘸料的糊辣子也和西安吃到的不一样，我俩都更喜欢直接吃，很难形容，就是汤汁特别香，泡饭真的好好吃🤤，猪脚也没什么异味，猪皮炸的特别吸汤，队友直接吃了一盆半米饭的程度。晚上9点了，还有人来吃，服务也还可以，有机会还会再来的。

在网上看到网友推荐这家酒店。店在公路边加油站旁，刚到店门口时，心理期待是略有降低的。但进店之后，好感度不断上升。先说环境，店面走进去有一个非常大的空间，属于老式办酒席的那种店。虽说在公路旁，地面非常干净，不是路边店的感觉。再说味道，豆米锅底煮的软烂入味，搭配着炸好的猪蹄，绝了绝了。猪蹄和蹄筋是炸过的，吃着不会油腻。锅底也很清淡，煮到后面汤汁泡饭特别棒。另外特别要赞一下这家店的蘸水（老板娘骄傲的说自己最早是卖调味品出身，用的调料都是最好的）。最后说下老板娘，属于老派凭良心做事的人。自我介绍说很多人让她开连锁，她却说我看看雇来的人洗菜就水里冲一下，我自己都看不下去，如果连锁，自己就没有精力把控质量，所以知足常乐吧。