听说到雅安一定要吃挞挞面，司机小哥推荐的是这家黄记挞挞面。搜索了一下地址，发现离住的地方不太远，一早上就跑来试试，由于店外搭着篷布遮挡了店招，一开始没注意到，导致走过了也没找到，后来问了路人才找到。一早上食客挺多，应该都是慕名而来。看起来生意很好，但是卫生有点欠缺，桌子上油渍没有擦干净。不知道是不是因为不饿，我感觉挞挞面和普通噪子面差不多。好像也没太多惊喜。就是正常挺好吃的面。

荥经哒哒面：一碗手工摔打出来的百年鲜香在雅安荥经的街头，“哒哒”声里藏着一碗传承百年的烟火美味——哒哒面（又名“挞挞面”）。从面团到成面，全靠师傅双手“摔挞”出劲道，每一声“哒”都是对食客的味觉承诺。手工摔挞的面，嚼得出的烟火劲道哒哒面的灵魂首先在面。面团不加碱、不发酵，全凭师傅手掌的力道反复揉、拉、摔、挞，直到变成宽窄均匀、薄厚一致的扁长条。煮好的面条入口弹韧筋道，牙齿咬下时能感受到手工摔打的“较劲”，却又不失柔软，嚼起来带着小麦本身的清甜，越吃越上瘾。臊子与汤底：鲜到骨子里的讲究图里的哒哒面铺满深色菌菇与肉臊，正是荥经人最爱的“三鲜”或“牛肉”风味。汤底用土鸡、蹄膀文火慢熬，鲜得澄澈；再加入炭炕山笋和青杠菌（或是卤香牛肉），菌菇的鲜香、肉类的醇厚在汤里交织，舀一勺能喝出食材本味的层次感。芝麻与葱花星星点点撒在汤面，更添了几分香气。一口入魂，是市井里的仪式感夹一筷子宽面，裹着浓稠臊子送入口中——面条的劲道、菌菇的软嫩、牛肉的卤香在舌尖炸开，汤底的鲜味顺着喉咙往下暖，瞬间驱散寒意。这碗面不仅是饱腹之食，更是荥经人数十年的味觉记忆：从清晨的第一碗汤面，到深夜的暖身慰藉，“哒哒”声里摔打出的，是专属于雅安的烟火仪式感。若到雅安，别错过这碗“摔”出来的百年美味，让舌尖替你记住荥经的烟火与匠心。

雅安·必吃·美食:哒哒面走完川西为了雅安的美食我们停留了一夜，今天天气很舒服，大晴天。雅安好吃的很多在川农门口，很有烟火气，这一片保留了雅安老城的味道，有种时空穿越的感觉。哒哒面味道很好，如果要吃哒哒面吃这家，准没有错！现场手工擀面，很劲道，臊子也很好吃推荐【三鲜面】必点必点必点，腌笋子的干香实在很绝，香菇吸满了汤的味道还加持山鲜的鲜味很棒！唯一缺点就是略咸了【素椒面】三鲜太出色了素椒就普通了很多，相比很多家，味道都不算好，唯一就是相比其他汤面，面口感更好，更有嚼劲，加点三鲜面汤后，更好吃我们四个人算了一大桌碳水炸弹很满足😌