寻味老贵阳豆沙窝之五：黔肠旺里的一只豆沙窝“豆沙窝”为贵阳八大传统名小吃，2000年获第二届中华名小吃称号。早先贵阳街头巷尾，很多地方都有卖豆沙窝，现做现炸。现在已不如之前那么常见了，此次在贵阳度假，时间比较长，正好特地寻味老贵阳风味的“豆沙窝”：地道的老贵阳豆沙窝一定是会带有恰到好处的“花椒”的鲜麻风味和“小葱”的清香之味……此行寻味“豆沙窝”，第五站来到“黔肠旺”……原本是来“黔肠旺”吃肠旺面，店家推荐“肠旺面+豆沙窝”的老贵阳吃法组合，欣然接受一试……“豆沙窝”形状不同于其他店家，比较特别（见图一）；火候有点过，红豆处理太过粗糙，还有整粒豆子；口味也偏重，入口花椒味过于浓郁，遮盖了米香、豆香和葱香，失衡了，不是个人喜欢的滋味，整体感觉很一般……

现在比较火的一家，特点是肠旺面和豆沙窝一起吃。豆沙窝其实就是糍粑饼里面没有糖，而是豆沙。而且贵阳老鬼的吃法是在面里要加几滴白酒，挺香的。而且第1次在贵阳吃面竟没有莲花白的泡菜。以前从来没有试过。但面一般，太硬了，而且味道不够浓。但这种吃法蛮有特点的。

猪骨和鸡肉熬制的高汤醇厚鲜香，轻浇一勺红油，汤底便呈现出诱人的红色，端碗品尝面汤，是一种红而不辣、油而不腻的味觉层次。金黄透亮的面条弹牙劲道，在浓汤中舒展却不失其筋骨，面条在口中滑过，带来一种幸福的满足感，让人忍不住一口接一口。脆臊、肥肠、血旺经过精心处理，在汤中浸泡，吸收了汤底的精华，变得更加鲜美。而他家那独特的白酒滴入选项，为这碗面增添了一丝微妙的风味，酒香与汤底的鲜香交织，让人回味无穷。外皮酥脆、内里咸香的豆沙窝与肠旺面的鲜美形成了完美的平衡。一口面，一口豆沙窝，咸鲜与鲜美在口中交织，让人忍不住连连称赞。