尘香yyds整个商场现在居然全靠b1的尘香撑着了火爆肥肠没想到是融合菜的炒法用青椒山药红椒木耳和炒反而像是鲁菜的辣炒肥肠很香很好吃！兔兔嫩！鲜！干烧奖团上的很慢但真的值皮焦香浓稠饱吸汤汁🐟也嫩的没变蛋煎糍粑即使非常饱还是忍不住点的一道糯唧唧鸡豆花鸡胸肉的味太重了肉泥也干巴了些反而最不喜欢了但是满意的摸肚而出的一餐啦

解放碑创汇首座里开的家餐厅，据说原先是法餐馆，后来经过打造变成了如今的尘香，（环境服务比起同类餐馆，个人觉得好上不少，整体可以说是重庆川菜馆里的海底捞）新派的川菜演绎。（西餐样式的川菜）点了「宫保鸡丁」「麻婆豆腐烧牛肉」「烧椒鲈鱼」「秘制麻酱三文鱼」「金丝虾球（小）」几味特色，其中宫保鸡丁、烧椒鲈鱼最让我印象深刻。（其他的也不难吃，但没惊艳）一道在酸甜辣咸鲜五味里取得平衡，嚼入口中仿佛初春艳阳洒在脸上，让人觉得特别清新；烧椒鲈鱼则在鲜辣二字上下足功夫，清蒸的鱼淋上炒至滚烫的烧椒，烹饪鼻腔的是一种美妙的想象，仿佛鱼儿在眼前复生，活灵活现着游动跳跃。整体而言它家地理位置方便，装修和菜品摆盘精美，调味不错菜品种类也很丰富，是周边商务宴请和情侣约会的不错选择。

据说是很传统的重庆菜。在清吧喝酒时邻桌couple推荐的。一搜发现好几个点友来过[亲亲]环境比较商务，在一个商场的一层。吃的很满意。「干烧江团」功夫菜，先炸后烧，咸鲜微辣，鱼肉很嫩，酱汁浓郁。「水煮牛肉」很喜欢，非常朴素的做法，牛肉很嫩，麻麻的，香香的，但口感温和不刺激。「宫保鸡丁」椒麻甜咸的口感，吃这道菜以往最怕吃到坏花生米，这家的品控很在线，每颗都是好米[笑哭]「传统鸡豆花」也很爱，鸡蓉很嫩，高汤吊的很鲜美，点上一盅搭配咸鲜麻辣的其他菜，作为收尾，再合适不过。推荐来重庆旅行的朋友来这边尝尝，真很不错。

这几天不止一次有人问我：你们四川人….成都人可以听重庆人说：你们成都人好牙尖哦。但是听不得“你们四川人”这几个字，才直辖好多年嘛，就认不到老冤家了索。一个地方的根本：语言，饮食，没这两把刷子，涮不出文化的锅，我抛了几家品牌和朋友的推荐，来吃一哈重庆的川菜，就是为了赌一口气：再咋个，没得重庆菜也叫川菜三。老牌的馆子，面子里子都看得出来。面子努力过，可能是过于努力，门口的酒架放的还是拉图玛歌—的空瓶子；仿皮沙发的坐垫已经瘫软，而且跷脚；餐具定制了设计款，饭碗像茶杯，茶杯像洗手碗；新年代的获奖牌子乱七八糟的放在装饰书架上，老年代的金属荣誉牌挂在门口。里子是服务员，大堂经理一看就是身经百战，沉稳周到；小服务员带着口罩，面目看不真切，服务水平至少是见过领导的人，还没坐下来，就如缕春风。抛开尴尬的环境不说，味道确实服气。鸡豆花和开水白菜汤头是一样的，咸鲜得分明，白菜微软不够脆，但甜是被汤映出来了。宫爆果然是拿手，上一次吃田鸡这么嫩的鸡，是广州的广油鸡，但这是川渝啊，火候拿捏得简直是鸡中奇迹。最近吃鱼多，讨论了很久江团这种嫩气少纤维口感的鱼，咋个做才能入川味的精髓，这家馆子回答了：干烧江团，除了红油，只有葱头和猪油肥丁，丝丝入味。非要说不适口的地方，大概是整体比成都的口感偏甜半个度，但是，他们的泡菜能很好的中和这种甜口辣带来的腻，最后被打包带走。在川渝，但凡泡菜敢单独卖钱的馆子，都是有底子的。米饭略弱，和装修一样尴尬，有质量，但是不好。甜品算好吃，但是冰粉不冰，让气温和成都人都很懊恼。酒单几乎不值一提，古拙水平，80年代。值得一吃，下次还来。

解放碑旁精致的老派川菜。在一家人流量不大的老大厦里，这家店却门庭若市。装修偏旧但精致舒适「宫保虾球」糊辣荔枝味，入口是辣甜混合，麻味穿插作为点睛之笔，外表是玻璃质感的一点脆皮，内里是嫩且弹牙的虾肉「蛋煎糍粑」感觉是较为传统的蛋煎糍粑做法，并非高温炸到一丝一缕的脆蛋皮，而是保留了一些厚度的软蛋皮，还是有些脆度但不多，这种做法蛋香与软糯糍粑更为融合「爆炒凤尾腰花」惊为天人的嫩，凤尾切法又保持了一点脆感，两种辣椒的混炒，泡椒味与鲜辣味都很突出「醪糟汤圆」醪糟味很醇厚，汤圆本人软糯弹牙「宫保虾球」

重庆非遗“干烧江团传统制作技艺”代表性传承人，此店有两位：李镛和万科。当然，此店其他的大师还有很多。吃过N次的尘香，每次无殇。无论菜品蒸炒卤炸煎拌凉与汤，红白案都拿得出手，每次都让我精神抖擞。川菜二十四味型精准拿捏，令人举筷不停歇。此次的干烧江团封神：四斤四两重的鱼整条干烧，万科非遗功夫高。同桌的五位“中国烹饪大师”都在夸鱼的肉质妙曼，烧制技法水平超！每次我必点的合川肉片也是一绝！此菜费工，制作不轻松，居然也是此处的常规菜式，闭眼冲！装照片的格子太少，很多菜的相片装不下了，包房订了七天，好不容易定到星期天。周末食客多，再加上每个菜都是现作，以致上菜速度稍慢，不过我觉得无妨。好菜不在忙，值得我没事就来尝。

既然有机会就再赞一次白肉蒜泥汁独步天下，高甜的煳辣香是川味之魂，没有第二家能够演绎！正值六月，舌尖回荡的正是岭南的荔枝味，隔空致敬糯米糍。酱肉包让邻座重庆妹惊呼是儿时九元包子味，回忆和感动的泪一起打湿眼眶……这是味觉的力量，是历史的沿革，是正统的宗脉，是忙里传菜的老板最佳的褒奖！

抱着期待来着，居然没有辜负期待，真的挺好吃的。位置：跟着导航很好早，在一个快倒闭的商城负一楼，进来就能看见。环境：灯光有点暗，整体有点旧。服务：尚可，不差，但说不上好。味道：我和同伴嘴巴算有点挑了，都还是觉得很满意。宫保虾球：入口甜酸，紧接着糊辣，然后麻味袭来，有点惊艳。🦐也非常新鲜。水煮牛肉：牛肉是带着一丝嚼劲的嫩，刀口海椒非常香。口水鸡：第一口有点失望，没想到没一会味道在嘴巴炸开，麻辣带回甜，又有蒜和疑似麻酱的复合味型，挺好。会再来！

辣味本身是一种迷人的味型，像川菜里的糊辣、酸辣、荔枝辣香，都是大众能接受的美味。可惜啊，现在网上风气带偏了，比谁更能吃辣，结果呢？工业辣椒精、盲目追求“最辣”称号，把好好的辣味给糟蹋了。辣菜好吃，关键在“调味”，不是锅里扔一堆辣椒就叫辣菜了，懂行的师傅才明白其中的门道[叹气]说到真正懂行的重庆川菜，那肯定绕不开“尘香”。商场里冷冷清清，它家却门庭若市，真是“酒香不怕巷子深”的最好证明。店面不算大，但后厨卧虎藏龙，好几位烹饪大师坐镇第一天没打招呼，点了三道经典：「传统鸡豆花」老国宴功夫菜！汤色清澈如茶，真是“吃鸡不见鸡”，鲜美无比「宫保鸡丁」教科书般的荔枝味型！红亮诱人却不燥，辣得温柔有层次。鸡腿肉嫩滑，配上脆花生和甜嫩的葱段，好吃到盘底都刮干净「水煮牛肉」香、辣、麻调得那叫一个平衡！牛肉浆得恰到好处，嫩而不失嚼劲，肉感十足第二天有幸联系上万科大厨（干烧江团的非遗传承人）掌勺：「宫保虾球」王牌中的王牌！光凭这道菜，就够资格叫板任何榜单。最正的糊辣荔枝味——酸甜中带着微辣，虾球个大新鲜，弹牙滑嫩，绝了！「干烧江团」非遗手艺，费时但值得等。用的是正儿八经的江团（不是鮰鱼哦），干烧讲究“见油不见汤”。鱼身完整，色泽红亮诱人。咸鲜微辣，鱼肉肥美细嫩，里头还藏着增香的肥肉丁和葱段，滋味十足「尘香毛血旺」料足又讲究！午餐肉品质上乘，肥肠用的厚实肥肠头，鳝鱼口感是脆的，每一样都处理得很到位「蒸饺」朋友说他家白案（面点）很出名，我个人觉得还行吧，毕竟从小吃惯了扬泰早茶，要求比较高啦[笑哭]送的「醪糟汤圆」，意外惊喜！冰凉清甜，米香浓郁，忍不住续了好几碗回武汉后特意看了尘香创始人的纪录片，真是位有格局的老板。在这个都想赚快钱的浮躁年代，尘香就像一股清流。真希望这样的店，能一直好好地开下去[比心]

在新华路晃荡时，被创汇首座飘来的糊辣壳香勾住——这家藏在LG层的川菜馆，刚进门就看到满墙的“重庆老照片”，阿姨笑着递来菜单：“妹儿，菜量扎实，两个人点三个菜够了～”先夸赠送的前菜！萝卜干刚入口就惊艳：微甜的辣裹着脆爽，嚼起来“咯嘣咯嘣”响，辣度温柔得像重庆的雾，连不吃辣的朋友都夹了三筷子；花生米炸得金黄酥脆，配着免费水果，刚坐下就啃得停不下来，心里暗戳戳想：“老板，能单卖一罐萝卜干不？”水煮牛肉端上来吓一跳！比脸还大的瓷盆堆着红亮的油泼辣子，肉片薄如纸却分量扎实，裹着水淀粉煮得滑嫩，筷子一夹就颤巍巍的——喜欢“嫩到入口即化”的必冲，红油香全靠上层的糊辣椒面撑场子，辣中带酥，连打底的豆芽都吸饱了汤汁，朋友边擦汗边说：“这辣度对重庆胃来说刚好，过瘾！”