之前看到米其林居然把整个江苏放在上评审了，这家在必比登上，来探虚实。没有想象中的必比登拍很长的队伍，在弯弯绕绕的小巷子里的一家小店。韭菜长鱼算是一道非常家常的炒素菜，很是下饭。溜肥肠把油去的干净，但是这种炸炒的做法也是淮扬的一种吗？熏鱼和糖醋排骨两道纯酸甜口的菜，味道不错但是确实得慢慢吃，不然会腻。春笋烧鮰鱼实在是太喜欢了，最喜欢这种糊嘴的胶质汤口感了，而且鮰鱼也特别鲜嫩。顺带一提，最后没吃完的熏鱼打包拿去下酒意外的不错。

扬州｜很喜欢用胡椒调味的必比登小餐厅一家基本没有客人的必比登餐厅，但是互联网上基本上找不到探店视频，即使是上班之后也是很冷门的餐厅，特意来尝试一下，位置不太好，巷子窄窄脏脏的。点了两个菜和一个扬州炒饭，有点想吃八宝鸭，没点的原因是不需要预约怕是预制的就放弃了。「淮安软兜」软兜去头去尾去骨，然后加入大量黑椒酱和洋葱一起煲仔的做法，有点粤式风味。吃起来吃饭的口感也很粤式，算是淮扬菜粤做了有点「春笋烧回鱼」鮰鱼说是高邮湖的，但是问是斑点叉尾鮰（钳鱼）还是青鮰（江团）老板好像不太分，但是两者价钱区别蛮大的，懂货的朋友可以帮忙看看活鱼下次，这个菜烧的还是不错，一是鱼肚还是愿意留下的，这个是核心，而是汤汁还是够厚，有味，但是这个季节春笋应该是冻货，而且加了很多白胡椒感觉。「扬州炒饭」38一盘，有虾有海参，还好吧，这个价格去隔壁吃两个包子呢就，但是米粒不够散，不够粒粒分明有嚼劲，感觉可以考虑换一款好米，不浪费食材最后服务也还挺好的，就是安排座位有点不开心，结账的时候老板挺客气的，还是懂一些行业的忌讳，比如250改成249，值得点赞，是馆子

#0元玩转这座城一家有上百年历史的淮扬菜小馆，坐落在小区边上的巷子里，按着导航比较好找。我去的时候是工作日晚上，人不多，不需要排队。店面整体环境整洁，老板非常热情。我一个人点了3道菜，软兜，大肠和狮子头。狮子头2个起点，老板看我一个人，特意帮我去掉一个，怕吃不完浪费。软兜做的非常好，一点都没有鳝鱼的土腥味，非常的软嫩，配上底下铺的大蒜和韭菜，感觉不到油腻。份量也很大，很有性价比。大肠处理的很干净，做法有点像鱼香肉丝的感觉，大肠有嚼劲又不是太硬，非常的下饭。狮子头是现做的，真的是入口即化，鲜香可口。这的确是一家值得去品尝的小馆。唯一我感觉需要改进的，是餐具。不应该用集中配送的餐具，应该选择质量更好的一次性餐具，更显得卫生和方便。