这家酸辣粉最显著的特征就是它那极度粘糊的质地。刚端上桌，就能看到满满一碗红亮诱人的酸辣粉，粉条相互缠绕，裹满了汤汁，用筷子挑起一撮，能拉出长长的“丝”。对于习惯了爽滑劲道酸辣粉的我来说，这种粘糊感起初有些让人不知所措。入口后，发现它需要多咀嚼几下才能咽下，仿佛粉条与汤汁已融为一体，难解难分。虽说这是店家的特色，但从个人口感偏好来讲，它过于厚重，在嗦粉过程中少了那份一气呵成的畅快，反而有些拖沓，吃多了还容易腻口。韭菜配菜的争议令我颇为意外的是，这碗酸辣粉的配菜主打韭菜。翠绿的韭菜切成小段，星星点点散布在粉中，视觉上确实增添了几分清新。然而，在口感搭配上，韭菜的辛辣味与酸辣粉本身的酸辣味并没有形成良好的互补。韭菜的味道过于浓烈，在一定程度上掩盖了酸辣粉本该有的醇厚香气，而且韭菜一旦放久了，受热变软，进一步影响了整碗粉的风味。我想，这或许是当地人钟爱的搭配，但对于外来食客而言，接受起来颇具难度。中规中矩的基础口味抛开粘糊和韭菜这两个突出特点，回归到酸辣粉的基本口味——酸辣。酸，来自于店家自制的陈醋，酸度够劲，能瞬间刺激唾液分泌，挑起食欲；辣，则是由辣椒红油带来，辣度尚可，有一定的灼烧感，但还在大多数人可承受范围内。只是，在酸与辣的调和上，缺乏细腻的层次感，感觉只是简单相加，而非巧妙融合，没有那种让人舌尖“跳舞”的惊艳感。

射洪早上吃好必吃红苕粉，金源张氏酸辣粉打包十斤回去慢慢吃[微笑][微笑][微笑]

从幼儿园就开始吃的酸辣粉和凉粉店～这家姓张，另外一家姓朱，朱记已经搬到恒业旺街去了哈。最近老是想念这家店，距离上次吃好像也有六七年了……「酸辣粉」6元一份，碗还是那么点大，但是价钱一直在涨，味道还是不错，但感觉没以前好吃了，以前的配菜是很多韭菜，现在却加了很多黄豆芽……「红薯凉粉」也是6元一碗，确实是凉的比热的好吃哈。

这是几代人记忆中的味道，不仅是8090的回忆，也是80岁老年人的回忆。来这吃酸辣粉的老婆婆还挺多的，哈哈哈，改善口味好可爱。很奇怪，酸辣粉一点也不胀肚子，随时来吃一碗都没啥感觉。辣椒还是有以前的味道，微麻微辣，喜欢吃醋可以自己加。

[米饭]口味：调味很特别，配菜有韭菜和豆芽，和成都的口味不一样。粉丝口感特别好，顺滑好入口。[薄荷]环境：在一条特别小箱子里的店，导航有点不准，但是看到金源的小巷子拐进去就好[糖果]性价比：高，好吃。总的来说，值得推荐。

那个定位感觉不是很准在巷巷外面转了很久才找到[流泪][流泪][流泪]「酸辣粉」哈哈不知道是不是因为长大了感觉碗变小了整体来说口感还是不错的还是小时候的味道[服务铃]服务：上餐还是挺快的整体生意还是很不错的感觉陆陆续续都有人来[种草][种草][种草]

当地人推荐的酸辣粉！！6元一碗，口感太嫩滑了！！又软又嫩太好嗦了，怪不得藏在巷子里面也那么多人来吃！老板放醋放的很少，重口的需要自己额外加醋配菜就是韭菜➕豆芽，汆了一下水就捞起来的那种，感觉韭菜杆杆还是有点生，就全剩下了[笑哭]

很多射洪人都是从小吃到大，[66粽][66粽]这次带上不爱吃凉粉的对象过来，吃完也赞不绝口啦，一人点上一碗酸辣粉再加一碗凉粉，非常的美味😋「酸辣粉」「红薯凉粉」

从小吃到大的酸辣粉上外卖了❗️可以不出门就吃到这家酸辣粉了❗️红薯粉配上韭菜，经典搭配。第一口吃上，就知道熟悉的味道回来了，从小吃到大的酸辣粉。凉粉的调料满满，把大块的用筷子夹小，每一筷子都可以让凉粉四面八方裹满辣椒油。就是外卖平台有起送费，只点一碗不够起送费。还好实力所在，能够拿捏两碗，以前到店吃的时候也是一碗酸辣粉一碗凉粉[得意]

把这家的酸辣粉，凉粉，凉面和凉皮都吃了一遍。味道很巴适。在金源商店后面的一个小巷子里，真不愧为老店，据说开了好多年了！依然是物美价廉！推荐喜欢酸辣粉的朋友们快来尝试一下！不容错过的地方小吃特色！给一个好评！推荐来！