也不知道老板名字叫远东还是来自东北远东地区的远东，这不重要，重要的是味道非常不错。酥肉刀削面酥肉挺多，不像某州拉面只有薄薄的几片，这种酥肉不是油炸的那种酥肉，是炖出来的那种，一点也不输油炸的。虽然只点了二两的刀削面，但是量挺大，完全够吃饱。

住在乐山五通桥，早起到周边觅食，可惜找不到名气大的店，于是就来到远东面馆，一是靠近菜市场，菜市附近必有美食，至少食材新鲜，这是我多年的经验。再者，敢把面馆取“远东”二字，足见老板大气。远东，FarEast，是西方向东方扩张时对亚洲最东部地区的通称，他们以欧洲为中心，把东南欧、非洲东北称为“近东”，把西亚附近称为“中东”，把更远的东方称为“远东”，包括今天的东亚（含俄罗斯东部）、东南亚和南亚，即阿富汗、哈萨克以东、澳洲以北、太平洋以西、北冰洋以南的地区。当年远东的经济中心上海，至今没有一家面馆敢称“远东面馆”，可见老板虽居江湖之远，却心怀国际争霸之心，乐山有高人，不可小觑！乐山杂酱面和重庆的不同，汤面下薄芡，臊子炒得干酥，别有风味。干臊面不带汤芡，类似重庆杂酱面，但是调料简单，没有重庆的味道丰富腴香，应该各有习惯吧。早上一碗面，又省时又省事，所以川渝人都爱吃。

乐山的杂酱面，是肉渣渣勾芡烧的稀点得汤。从小喜欢这个口味了，这家在菜市场门口，所以经常来吃，味道还是可以吃，哨子里面还有蛋丝，有创意