逛吃逛吃忻州古城，真的好漂亮美食街更是人山人海，比北京王府井小吃街人都多一点都不夸张。挠子粉很好奇是啥，哈哈哈原来是凉粉看这就很好吃的样子，逛了一圈下来一定下去吃一下非常爽口很适合夏天，炒凉粉看这也不错奈何肚子里装不下了。棒棒哒

来忻州古城最大的收获就是逛吃逛吃，一通吃的过程中还发现了一个规律～这里的餐馆大多以食品直接命名，没有真正意义上的字号。也就是说每样特色食品只有一家店，比如这家挠子粉。作为忻州古城的代表性小吃，挠子粉凭借其独特的制作工艺和层次分明的口感，成为游客必尝的地道风味。传统工艺与匠心挠子粉的制作延续了古法技艺——熟土豆需经石臼反复捶打30分钟至拉丝状态，最终形成半透明的Q弹质地 。这种手工捶打的匠心，不仅保留了土豆的原香，更赋予其独特的韧性与嚼劲，与普通凉粉形成鲜明对比 。口感与搭配成品挠子粉洁白如玉，入口软糯中带一丝弹牙感，搭配店家特制的黄瓜丝与麻酱，清脆与浓香交织，酸辣开胃 。部分店铺还会加入蒜汁、辣椒油等调味，进一步激发味蕾层次 。夏季食用清爽解腻，冬季则成为暖胃的治愈之选 。性价比与烟火气一碗挠子粉价格亲民（8元），出餐迅速，街边小店常飘出诱人香气，烟火气十足 。古城内多家店铺坚持“一店一品”模式，诚信经营的理念也为其加分 小贴士若偏好清淡，可要求减少麻酱或辣椒油；对土豆口感敏感者需留意，其绵密质地可能与预期略有差异 。总体而言，挠子粉是体验忻州饮食文化不可错过的“舌尖名片”。

这种粉充饥不行，但很解馋啊。主要靠调料，芝麻酱的浓郁加上醋的酸爽，再加上点辣椒的刺激，那绝对是让味蕾绽放了。炒的，拌的都好吃。在东北这个叫煎粉，会煎焦，更有嚼劲，而且是汤的，主要也是芝麻酱汤。这家景区里面排队我感觉还好，因为做得很快。

[薄荷]环境：干干净净的街边小店，明厨亮灶很安心，但门店很小，没几张桌子，所以饭点只能端碗蹲门口吃了～[米饭]口味：可以自选热的或凉的，我们因为夏天天气热，选了凉的，跟凉皮口感很像，但又比凉皮口感更爽滑，料汁调的很棒，一定要加辣子，很香还不辣，非常值得推荐

这个必须按头推荐来忻州古城必吃之一已经推荐给所有到忻州古城的朋友了她家两款：凉调挠子粉，热炒凉粉炒凉粉谁没吃过❓你确实没吃过，一方水土养一方人，这忻州的味道你一定要尝尝不要放醋，就放辣椒就可以，对面有个肉夹饼或者猪头肉夹饼，配着吃

[米饭]口味：满意👍属于不用排太久也能吃到的美味😋。点了碗托和方块快，碗托更好吃！不像面那么撑。辣椒不辣多放！[薄荷]环境：一侧门进一侧门出，门口四张桌子。内部一大屋子人在忙乎[服务铃]服务：朋友买的感觉不错排队十分钟清明第一天

这家店真是惊喜连连！🥰首先，菜品的味道简直超出预期！特别是这道粉，口感超级棒，每口都让人回味无穷🍜😋。锅里的食物看起来就很有食欲，现炒现吃，新鲜又美味👍。店里的环境也很不错，干净整洁，让人感觉很舒服✨。服务就更不用说了，服务员都很热情周到，给人一种宾至如归的感觉🤗。总的来说，来这里用餐真的是一次非常愉快的体验，强烈推荐给大家！

这个粉不是很合我的胃口感觉不是很入味但去都去了总是要尝尝的挠子粉透明的粉，不是很入味搭配黄瓜、香菜咸淡还可以加上辣椒油味道好一些配上陈醋勉强吃完在想是不是我吃的不对不是说可好吃了吗....应该不会再尝试了！

今年小年的时候带娃去山西忻州游玩，早就在抖音刷到过忻州古城的美食了，一直很想去，挠子粉第一次听说，就是我们这边小时候的凉粉，但是拌料的味道非常好，好像还有芝麻磨成的粉，很香，淋上点辣椒油夏天应该吃起来更爽口。

忻州古城最近在抖音非常火，借着寒假赶紧实现了一把忻州游，古城里的吃食非常多样，第一天就品尝了这家挠子粉，店里有挠子粉和炒凉粉两种选择，炒凉粉是现炒的，热热的粉块裹上浓厚的麻酱，再撒上一层喷香的芝麻粉简直香迷糊啦！