大盘鸡里的乡愁与山河从乌鲁木齐往东驱车两小时，天山山脉就那样赤裸着脊梁，横亘在天地间。它延绵不绝，峰峦叠嶂，似一条沉睡的巨龙，在这片大地上蜿蜒。山尖上终年不化的积雪，在阳光的照耀下，闪烁着清冷的光，与山下那片广袤无垠的戈壁荒漠形成鲜明的对比。沿着新修的铁路往南，昔日的老铁路已成新通途，静静地卧在那儿，像一位迟暮的老人，见证着岁月的变迁。转过某个道口，“新疆沙湾老妈大盘鸡”的木牌在风里轻轻摇晃，斑驳的朱漆下露出底下更古老的胡杨木纹理，散发着一种古朴又沧桑的气息。乡愁的潮水瞬间将我的朋友淹没，他已经二十年没有再回到沙湾。老板娘裹着红头巾转过身，黝黑的面庞绽开亲切的笑纹，朋友说：那笑容像极了记忆中晾晒辣椒的母亲。“阿达西（朋友）！”她用维语招呼我们，转身操起特制的铸铁铲。案板上的土鸡在她手下爆出清脆的声响，与八角桂皮花椒的热舞令人心颤。这里的土豆并非寻常圆滚滚的模样，带着沙土地特有的棱角，在热油中膨胀成金黄的云朵。皮带面下锅的瞬间，整个厨房顿时升腾起小麦粉特有的焦香，宽宽厚厚的面片吸饱了红亮的汤汁，咬下去竟有微微的韧性反弹——这是用天山融雪水揉出来的面才会有的口感。铺着维吾尔花毯的长桌上，大盘鸡的香气与游子的乡愁奇妙地交融。回到北京三个月了，我吃过很多次大盘鸡，甚至在西宁也去探寻了大盘鸡，而我的舌尖，仍徘徊在那个盛满星辰与岁月的大盘子里，久久不愿醒来。天山依旧延绵不绝，而我，也终将在朋友儿时记忆与现实的交织中，思索这份藏在粗犷背后的大漠温柔。

来到新疆吃的第一顿大盘鸡，真的刷新了对大盘鸡的认知，分量非常非常大，一份大盘鸡加了一份裤带面，三个人完全吃不完，鸡肉非常鲜嫩，能吃得出来鸡是很大养的很肥，鸡爪都很大一个。老板娘还送了小菜和饺子，很热情

沙湾大盘鸡真的是名不虚传啊，被当地朋友带来这家吃，太牛了啊，非常好吃。鸡是现宰现做的，而且还用鸡血和面，做的面条子放在里面，一🐔量了吃，麻、辣、咸、香都能吃到，尤其就着锅盔，特别容易吃撑。锅盔也是两种口味，表皮很酥，芯子很软。还有就是青椒肚片，也很棒，肚片有嚼劲，很香。不愧是上过央视的门店，很推荐。