土匪鸡的味道以鲜辣浓烈为核心，极具湘西菜的粗犷风味。鸡肉先经腌制去腥，再用干辣椒、花椒、姜蒜等猛火爆炒，外皮带着焦香，内里肉质紧实不柴，每一丝肉都裹满香辣酱汁。炖煮环节让味道更进一层，汤汁渗透鸡肉，咬下时鲜、辣、咸香在口中迸发，还带着独特的香料气息，吃起来过瘾开胃，既保留了鸡肉的本味，又被重料激发得极具记忆点，是嗜辣者的心头好。

来湘西凤凰古城旅游，夜宿张家界大华酒店，餐后逛街，被天子路旁的《杨氏土家十大碗》酒家各种美食所吸引。三下锅是武陵源一道名菜，相传明代土家士兵出征抗击倭寇，来不及做许多菜，就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，叫作“合菜”，吃了好上路。这道菜以后演变成“三下锅”。这种特殊的土司宴，沿袭到今天，成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴。老板娘介绍如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过土家厨师特殊加工成一锅煮。她家三下锅以腊肉为主，加上排骨或其他肉类和蔬菜、菌类混合一锅。满满一大锅，端上桌后，满桌飘香，尝一口，味道确实很特别，令人回味无穷。此菜虽好吃，食材真材实料，量大，但价位很实惠，才88元。在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地的一些小餐馆里才有吃的。他家的十大碗：湘西土匪鸡、干锅茶树茹、湘西打鼓皮、野山葱炒鸡蛋、土家扣肉、高山野菜、野菜粑粑、油酥刁子鱼、土家腊肉。以其麻辣、香辣和酸辣三种口味为主，其中以麻辣和香辣最为受欢迎。这种独特的口味使得湘菜在口感上有着鲜明的特点，让人吃起来十分开胃，食欲大增。十大碗在湘西传承数百年了，土家人住山吃山，上山打猎，下河捕鱼，就地取材，做出一道道纯绿色的人间美味，而且价位十分实惠。这里的菜肴风味如同土家人的简朴好客一般，从食材的选择到口味的呈现尽显质朴与热情。在这是不仅可以品尝到各类土家菜，还可以小酌一杯或开怀大饮，释放一整天旅途的疲惫。让人真正感受到了乘兴而来，满意而归。

来武陵源两年多接近三年，这还是第一次来到土家十大碗，还是我老公好兄弟带我们来的，后面才知道他们是老乡，果然，一见面就像是老乡见老乡，两眼泪汪汪。[服务铃]服务：老板是真好，老板的服务直接让它脱颖而出！一进店，老板满脸笑容迎接，不仅耐心介绍特色菜品，还根据我们的人数合理推荐分量，避免浪费。用餐时，老板不时过来询问用餐体验，主动帮忙解决问题。结账时，还贴心送上优惠券。他家烧烤本就美味，加上老板这种无微不至的服务，很难让人不成为回头客，必须点赞！[米饭]口味：这次没点他们的招牌菜，下次过来尝尝他们家的三下锅和土匪鸡，打鼓皮。辅菜味道都比较好，招牌菜那应该是更绝。[糖果]性价比：在旅游区，都是明码标价，价格实惠，人均消费不高，性价比拉满。强烈推荐