来甘谷很多朋友都推荐了卷子肉，从大众点评上看到他家，过来尝尝，街边小店，面积还挺大，档口有各式卤肉，卷子肉肥瘦的六块钱，纯瘦七块，把一个热馒头切开，里面夹上卤肉片，再撒一点点盐就好了，卤肉味道很不错，挺好吃的。

“菜夹馍、肉夹馍，馍夹肉，白娃娃、粉嫩嫩，卤肉夹在白面馒头里。”肉夹馍，全国各地都有，但在我们甘肃天水，有一种肉夹馍不叫肉夹馍叫卷子肉。当卤肉遇见刀把子，简直是绝了，热馒头、腊汁肉，卷子肉柔软可口，味美醇香，不但是当地人的心头好，一些偶遇的外地朋友也是爱吃滴很。卷子肉、就得趁热吃才好吃，咸咸的、香香的、美美的。

在甘谷馒头夹卤肉在当地叫卷子肉，馒头肉馅就是卤肉，看着很普通，实则很有自己的味道讲究，卤肉是提前卤制好的，没有使用任何的添加剂，都是用植物原来的本味来给肉添加气息，其肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、色泽金黄，夹肉时用快刀将蒸熟的热馒头从上切成层层薄片，底不切断，腊汁肉切成小肉片，把肉片夹入热馒头，撒盐少许，形成四夹六夹，也就是夹几层的意思。此卷子肉柔软可口，味美醇香，不但甘谷人很喜欢吃，一些到甘谷的外地人也很爱吃。