位于磐基4楼的啫火啫啫煲•顺德干蒸，中午来的比较早，不用等座。黑椒葱爆牛肉：大块的牛肉粒外焦里嫩，黑椒浓郁一口爆汁；虾仁粉丝煲：粉刷很入味，如果蒜蓉在多点就更好了：干蒸辣味清远鸡：口味不是太辣，鸡肉也很入味，就是鸡肉剁成小块碎骨头比较多。等米饭的时间漂亮小妹还多送了两碗配着红豆的双皮奶。总体来说味道不错，服务也很好。

之前路过是排队的店。没有排队的时候吃了。即使是三个菜，加一个鱼皮加两杯饮料的价格也没有什么性价比。鱼皮很难吃，常温的，调味不行。加虾膏的花菜正常。排骨说是招牌，但基本上都是骨头，没法咬碎的软骨。肉很少。排骨差评。品控在哪里？经营者需要道歉。最好的是牛肉，切块的牛肉在砂锅上烧的略焦，有煎牛排的感觉，很有锅气。

个人评级：四星🌟和朋友们一起吃个晚饭，想找一个比较有滋味但是不要有太多香料的，朋友想到了啫啫煲因为来得早，直接落座，吃完走的时候才发现外面排长队在等位了「泡椒鱼皮」冷菜超出预期的不错，鱼皮还有一点弹性和脆感，泡椒调得很入味，上其他热菜之前我默默地吃了非常多「虾仁粉丝煲」虾一般，但粉丝还可以，有味道又不会咸「葱爆牛肉」牛肉虽然大块但是口感不错，比较嫩「生啫脆肠」脆肠口感很好诶，脆脆的，很上头「干蒸辣味土鸡」和「金牌干蒸排骨」都正常的不错吃，鸡肉选辣味的感觉能比其他几个口味更有区分度一点，而且这个辣也不太辣，就是提味而已「金银蒜蒸丝瓜」丝瓜本身很清甜，但调味清淡也是真的整体出菜速度和出品都还可以吧，久久吃一下可以的，不过这种店就是很容易吃到后面觉得每道菜味型都差不多

‌环境设计‌：店铺采用暖色调装修风格，营造出兼具烟火气与格调的用餐氛围，桌椅布局合理且卫生状况极佳。‌‌‌服务品质‌：服务员态度热情周到，从点餐建议到搅拌煲菜全程贴心服务，上菜速度高效。‌‌菜品特色‌招牌菜品‌：黑椒牛肉粒肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁。‌‌黄鳝煲肉质弹嫩，秘制酱汁咸鲜回甜；肥肠外层焦脆内里软糯。‌‌啫空心菜火候精准，保留蔬菜脆嫩感。‌‌‌烹饪工艺‌：食材在砂锅中高温啫制，镬气十足，香气扑鼻且保留食材本味。‌‌性价比与体验人均消费约60-100元，菜品分量适中，复刻广式大排档风味的同时维持高性价比。‌‌适合家庭聚餐、朋友聚会，多次光顾的食客普遍表示会主动推荐。‌‌

最近干蒸菜很火，在X音中刷到这家看起来不错便慕名而来[薄荷]环境：他们家在磐基4楼，门店面积不小，内饰灯光较为昏暗，给人古色古香的感觉，餐具就能看出来「葱爆牛肉」「虾仁粉丝煲」「干蒸辣味土鸡」「金牌干蒸排骨」「金银蒜蒸胜瓜」口味其实都不错，这家是我干蒸菜最为满意的一家，主要胜在食材及份量、价格[糖果]性价比：我已经囤了好些张团购，真是性价比贼高，但是基于是团购哈[服务铃]服务：服务尚可，有求必应

跟家人聚餐，磐基这家啫火第一次吃，之前吃过万象城的。环境不错，现在出了很多干蒸菜，点了干蒸的团购，分量很足，发现两个人吃吃不完，有三份米饭，干蒸菜也很下饭，另外牛肉也很香，吃不完选择打包，挺不错的，推荐「葱爆牛肉」「虾仁粉丝煲」「金牌干蒸排骨」「虾仁粉丝煲」「葱爆牛肉」「泡椒鱼皮」「金牌干蒸排骨」

刚进驻厦门开在万象城的时候就去吃过，味道挺不错的，都是砂锅啫的做法，锅气都很足很下饭，特别是肥肠印象很深。唯一的缺点就是有点上火，要来一杯甘蔗水中和一下。「招牌啫肥肠」非常入味，巨好吃。「煲仔饭」味道不错，够三个人吃。「金牌干蒸排骨」新上的干蒸系列，有小份的很适合两个人点，不会浪费，挺考虑顾客点菜体验的。

位置，磐基4楼「葱爆牛肉」牛肉焦香，黑胡椒口味，配上大葱，完美「虾仁粉丝煲」虾很嫩，粉丝很够味，配上店里的蒜蓉辣酱，很美味「南北杏雪梨汤」开始以为是甜口的，没想到是咸甜的，枸杞自带的甜，和肉的甜，雪梨的甜，融合的很好，好喝「金牌干蒸排骨」肉很嫩，比较清淡，小朋友很爱吃「双皮奶」浓浓的奶香味，配上红豆，口感很好总的来说，很满意👍

什么是季节都适合来，不需要排队。磐基中心啫啫煲点了葱爆牛肉和煲仔饭，牛肉炒得还行，稍微有点咸，煲仔饭的饭焦够香，米饭也煮得软硬适中。葱爆牛肉火候刚好，肉嫩不柴，配菜也新鲜。煲仔饭米粒分明，底部有薄薄一层锅巴，吃着挺香。送的甜品和饮料也不错，双皮奶滑嫩，柠檬茶清爽解腻。

啫火现在也加入了顺德干蒸的热潮，刚好套餐里有两份干蒸「金牌干蒸排骨」「干蒸辣味土鸡」说是辣味，也不怎么辣就是（广东辣）可能干蒸的口味都比较相似，比想象中的会没有那么干一些「虾仁粉丝煲」得批评一下了，感觉这道菜基本菜馆都用的是冷冻虾仁，但是这个直接冷冻的没有什么味道了。除了这道菜以外，其他还是可以的，有活动套餐性价比很高，服务也蛮不错的