兰州拉面哪里都有，却并非连锁，我也没太搞明白它的渊源历史，应该是各自拜师学艺，然后再父传子这种模式。这里边有甘肃人、也有青海人。在学生时代，兰州拉面是在食堂饭菜吃够之后，在外面的调剂和改善，开在本科学校附近的兰州拉面，我甚至跟老板成了朋友，也就是在这个时候，养成了吃面就生蒜的习惯。后来慢慢听说，在兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。一时半会儿也没有去兰州的机会，上海倒是入驻了几家兰州本地的牛肉面连锁，比如说德元、金强等等。在我来的力荐之下，我都有幸品尝一番。金强离学校稍远，且服务态度远不及德元，所以去的少一些，有一说一口味还是金强更胜一筹。徐汇万科附近的德元店倒是经常光顾，来个肉蛋双飞套餐，猛猛地加辣子、加葱花，一连几杯红枣茶。兰州拉面更像是一种夫妻店、家庭店，里面也就摆个十张八张桌子。而上海新开的这些连锁店，里面往往规模不小，像徐汇万科附近的德元，我估计得有大几十张桌子，店里用工也不少，分工明确，都是到收银台给钱，然后凭着各种小票到凉菜、烤串等不同的窗口取对应的菜品。德元的汤应该是吊出来的，里面有鸡和大块肉，我在老饭骨马爷的视频里看到过类似的操作。辣子其实相当重要，德元那边的辣子动辄一盆，像缸一样，另有一盆备用。在兴化是搞不到兰州牛肉面了，兰州拉面也吃了几家，总感觉差强人意。那天想去尝尝味千拉面来，尽管是预制菜，但就是想尝尝到底是什么味道。到店一问，这也没有，那也没有，预制菜都是一份一份的，缺货就做不了了，她想给我推荐另一款吃食，也是特价销售，我们实在不感兴趣，只能悻悻离开。看到对面开了一家兰州拉面，也开了很长时间了，没黄，还是有一定的原因的。一吃，味道还就不错，比家附近的强。尤其是辣子很到位，没有那股糟朽的味道，不是很辣，但是很香。兰州拉面基本都是煎蛋，蛋被摊的很大，很蓬松，拉丝，泡在面汤里，用筷子分成小块，味道很好，牛肉面基本上是以卤蛋为主，有煎蛋的话，也是那种小小厚厚的，口感一般。再有德元这类牛肉面，会让顾客主动告知面的粗细，而兰州拉面默认给你拉二细（应该差不多这个粗细），当然要是提前跟他说好，他也能做。在小县城这样的面条就很好了，价格也公道一些，犒劳自己的时候，会加一份牛肉或者直接要两个煎蛋。

听说没有兰州只有牛肉面，所以这家应该是正宗牛肉面了！味道不错，牛肉汤原滋原味！想吃醋和辣椒油啥的自便就是！面碗不大但是挺饱满，所以面的量也是挺足的！我一壮汉，一碗面+一份葱油饼。饼没吃完！面条劲道，面汤鲜美，美中不足的是葱油饼有点油腻！价格也美丽，牛肉刀削面10块，葱油饼5块！

不知道吃什么时兰州拉面是最好的选择这家兰州拉面馆人比较多觉得味道应该不错就落座了点了一碗牛肉刀削面和煎鸡蛋牛肉如图，一个字：少味道挺好的里面有两片萝卜煎鸡蛋也挺好吃的，一个字：嫩牛肉刀削面10块钱一碗煎鸡蛋2块钱一个下次想试试牛肉拉面