1.**食材极致新鲜**-牛肉坚持**"现宰现切"**，从屠宰到上桌不超过4小时，部分店铺甚至能提供"带体温"的牛肉，确保肉质柔嫩无酸味。-**部位细分精细**：一头牛仅取37%精华部位，如吊龙（牛脊背肉）、匙仁（肩胛里脊）、胸口油（牛前胸脂肪）等，每个部位口感差异鲜明。例如胸口油烫煮后脆而不腻，吊龙软嫩带奶香。2.**汤底与蘸料精髓**-**牛骨清汤底**：用牛骨+牛腩熬制6小时以上，仅加白萝卜、玉米提鲜，涮肉前喝原汤是标配。-**灵魂沙茶酱**：多数店家自制沙茶酱，咸甜带坚果香，与牛肉形成绝配；部分创新加入芝麻酱调和。3.**工艺与吃法讲究**-**手打牛肉丸**：需人工捶打40分钟以上，生丸煮后弹牙爆汁，熟丸则更紧实（如八合里）。-**"三吊水"涮肉法**：一吊血水、二吊酸性、三吊纤维，全程不超过10秒，保留鲜嫩口感。

[薄荷]环境：干净整洁切肉区牛肉新鲜度，卫生情况一目了然[点赞][服务铃]服务：热情周到，上菜很快，也会介绍上的是哪种肉品！也没有因为是团购套餐冷淡对待！[强][糖果]性价比：团购非常划算[鼓掌][米饭]口味：原味汤底，居然还有苦瓜，适合现在酷热的夏季！商家考虑周到哦！牛肉类新鲜，份量也不少！其他食材也很好[色]

在海梦一方的A区四楼，来的时候商场人不是很多，但是店里已经快坐满了，上菜速度非常快，不到一会就上齐了，吊龙最好吃了非常嫩，小酥肉香脆酥麻小朋友很喜欢，牛肉丸也Q弹Q弹的，服务员也很热情，服务很好，主要性价比还很高，下次还会来

这几天连着下雨，只能到商场里，赶紧吃点牛肉火锅抵御湿气，环境不错，人气高啊，座无虚席，适合家庭聚餐，其乐融融的感觉。[害羞][害羞]分水关招牌清汤锅听说是用牛大骨和牛腩文火慢炖后的汤底，汤汁清澈，鲜美可口，涮煮牛肉，香上加香，煮开先喝三碗汤，瞬间开胃。[得意][得意]嫩肉蕞喜欢选的肯定是嫩肉，顾名思义就是嫩，鲜切牛肉，入口鲜嫩绵密，肉香十足。吊龙色泽红润的吊龙也是经常会选的，鲜嫩可口，带有嚼劲，给你一种意犹未尽的口感。[调皮][调皮]云南七彩土豆，七彩土豆太漂亮了吧

差评都是哪来的黑子？！本来不想评价的，但是越吃越满意奉母上大人之命上来写好评。1，份量，谁说吃不饱的啊！我们三个人吃火锅套餐，第一次米粉和蔬菜和炸豆皮一口没动，光是肉就吃很饱！2，品质，肉真的很新鲜品质很好，肥胼匙柄都是各自部位该有的那种好，老公牙不好吃他家的肉吃得很舒服，软嫩鲜香。3，服务，是非常自然贴心又没有很夸张的那种好，我让小姑娘帮忙拿一个打包盒两个打包袋，她看出来我要装蔬菜，专门拿了食品保鲜袋给我，店长帅哥看到我在装锅底的汤，专门去后厨装了一袋汤给我。总之品质性价比拉满，环境也好，空调吹得正合适，这不比梅陇其它风很大的潮汕牛肉火锅好太多了吗？毕竟那边我们两个人200块都是要hold着吃的。

第一次来分水关潮汕牛肉火锅，体验超出预期！店里烟火气十足，明档窗口能看到师傅现切牛肉，刀工利落，每片肉薄厚均匀，挂盘不掉，新鲜度肉眼可见。点了经典的吊龙和匙柄，涮8秒就熟，入口嫩中带弹，蘸上沙茶酱或普宁豆酱，鲜得直咂嘴。五花趾嚼劲十足，胸口油涮完脆而不腻，越嚼越香。汤底是牛骨清汤，涮肉前先喝一碗，鲜掉眉毛，最后下份粿条和时蔬，吸饱汤汁超满足。服务员很热情，会提醒涮肉时间，加汤也及时。价格适中，分量扎实，两个人吃到扶墙出。爱吃潮汕牛肉火锅的朋友可以冲，下次还会再来！

[服务铃]服务：小姐姐挺负责，随叫随到，态度不错「吊龙」「匙柄」「明档鲜切牛肉」「牛肉丸」好评都挺嫩的「梅林午餐肉」「牛骨汤」「潮式牛腩锅」「小酥肉」「农家手工粉」无功无过味道都差不多，填饱肚子为主「自助冰淇淋」奶油味不是很浓，免费的就解解馋可以试试。

[米饭]口味：清汤锅很不错汤很鲜亮，搭配芹菜粒味道更好[薄荷]环境：放的音乐很喜欢一眼望去特别整洁，还不错[服务铃]服务：小姐姐很热情主动帮忙涮肉，打芹菜粒[糖果]性价比：挺高的，套餐很划算，某APP上买的，吃的很饱

这家火锅店绝对是我近期吃过最惊艳的！锅底选择超丰富，牛油辣锅香浓不腻，菌汤锅鲜到掉眉毛，适合不同口味的朋友一起分享。食材新鲜度满分，毛肚脆嫩、肥牛纹理漂亮，虾滑还能吃到整颗虾仁！小酥肉现炸的，蘸干碟简直停不下来。服务也特别贴心，加汤撤盘超及时，店员还会主动提醒菜量够不够。环境干净宽敞，排烟做得很好，吃完身上没味道。自助调料台几十种配料，还有免费水果和凉菜，性价比超高！已经约了朋友下周再来[色][色][点赞]

肉质超好的，点的几种肉各有特色，腱子肉带点脆感，匙仁筋密布，肥胼肉也很嫩，三个人放开点结果才吃了三百多，超值，一定会再次来的店