小雨淅淅沥沥地下老街人来人往好像看到谁的童年

到平遥古城，没吃碗托就算白来！这道清光绪年间由厨师董宣首创的小吃，连慈禧西逃途经时都赞不绝口，百年间成了刻在平遥人骨子里的乡愁[__LINK_ICON]。它的魔力藏在细节里：白面按精准比例调成面糊，加盐水、大料水和菜籽油蒸制而成，脱模后晶莹光亮，摸起来Q弹十足[__LINK_ICON]。吃法更是随性又讲究，夏天爱凉拌的清爽——切成细条，浇上老陈醋、蒜水，撒上芝麻和辣椒末，一口下去滑爽开胃；秋冬必吃热炒的香浓，猪油煸香葱姜，加入豆芽、土豆丝，再下碗托颠锅爆炒，若加根麻花或几片肥肠，香气能飘满整条街巷[__LINK_ICON]。古城的小摊上，师傅切碗托的“噔噔”声与悠长叫卖声交织，刚出锅的碗托裹着醋香和烟火气，一口下去筋道入味，这便是平遥最动人的滋味。

瓶窑广场增设了吸引小朋友们的月牙秋千和铁网摇篮秋千，娃们玩过一次就挺惦记的。其余店铺总是不温不火的，开了又关的，目前还有很多商铺空余着。饭店东大方开的挺久了，生意也不错；旁边还有家吃小龙虾和夜宵的孙记味道不错，还开着。联华超市和电影院都挺冷清的。