##**海鲜？河鲜？不如叫“江湖鲜”**梁记的招牌菜，是**“宜州酸汤煮海鲜”**。这道菜的灵魂，既不是沿海地区的清蒸白灼，也不是川渝的麻辣重口，而是用**酸笋、番茄、柠檬、紫苏**熬制的酸汤。汤底鲜亮橙红，入口先是酸笋的发酵感，随后是番茄的果酸，最后以柠檬的清香收尾。这种层次分明的酸，既去除了海鲜的腥气，又不会掩盖其本味。

梁记的烹饪手法，带着浓厚的广西乡土智慧。比如**“紫苏炒螺”**，用的是本地田螺，却借鉴了粤式炒花甲的手法，猛火快炒，紫苏的香气与螺肉的鲜甜在高温下瞬间融合。又比如**“蒜蓉蒸带子”**，蒜蓉不是粤式的金银蒜，而是用广西特有的小蒜头剁碎，混合少许指天椒，蒸出来的带子鲜中带辣，比传统做法更野性。

一个酸甜排骨68，加工费收得比海鲜还贵，点菜的时候还不说清楚，就妥妥的宰客，服务员系直在聊天，加个水都半天，真的坑！