🚗交通：北京路步行街，位置很好找🏡环境：步行街里面，附近居多吃的餐饮文化门店😋口味：36元一斤软的鸡仔饼，还有硬的，但是会贵一半，但是没有标出来，也没有引导，这点需要改善下，有的试吃可以品鉴下，味道确实ok的

【诚志饼家·小凤饼非遗传承：镬气里的岭南味觉密码】在广州惠福东路的骑楼深处，诚志饼家的红漆木门后，每日都飘出小凤饼独有的焦香。这家看似不起眼的饼铺，却承载着278年的非遗传承密码——从成珠楼的始创传奇到第五代传人卢正昱的匠心坚守，小凤饼用咸甜交织的酥脆，在时光长河中烙下广府文化的印记。一、从成珠楼到诚志饼家：非遗技艺的血脉延续小凤饼的起源可追溯至清咸丰年间，相传西关婢女小凤将剩菜与梅菜混合制成饼食，意外成就一代名点。1745年创立的成珠楼将其发扬光大，使其成为广东四大名饼之一。2000年成珠楼结业后，原成珠楼点心师谭焕之子谭英汉将技艺传给卢正昱，后者于2021年创立诚志饼家，延续这一非遗火种。卢正昱的传承谱系清晰而独特：他既师承成珠楼改良工艺的马杰志，又获得谭焕嫡传的原始配方，成为成珠小凤饼唯一第五代传承人。这种双脉合一的传承，让诚志饼家的小凤饼既保留古法精髓，又融入现代创新，2020年被正式认定为非物质文化遗产。二、舌尖上的非遗：传统工艺的极致演绎诚志饼家的小凤饼制作堪称镬气艺术。每日清晨，师傅们将猪背肥膘切成冰肉丁，用白糖与米酒腌制两周，使其晶莹如冰、甘香不腻。榄仁、芝麻、南乳等12种原料经手工炒制后，与冰肉混合成馅，再裹入由面粉、麦芽糖揉制的酥皮中。烘烤环节尤为关键：土炉炭火需保持180℃恒温，饼胚在铁盘上均匀受热，25分钟后表面金黄微焦，边缘泛起焦糖色涟漪。出炉的小凤饼薄脆如蝉翼，咬下时咔嚓作响，南乳的鲜香、冰肉的甘润、榄仁的酥脆在舌尖次第绽放，咸甜交织中带着炭火的微熏气。三、在传统与创新间寻找平衡面对现代人对健康饮食的需求，卢正昱对配方进行改良：糖、油和肥肉比例减少三分之一，同时加入核桃、杏仁等坚果提升营养。创新产品如南乳鸡仔饼将传统工艺与现代口味结合，烟韧的饼皮包裹着浓郁的南乳蒜香，成为年轻食客的新宠。包装设计上，诚志饼家推出复古铁盒与文创礼盒，将西关骑楼、醒狮等元素融入视觉设计，让小凤饼从手信升华为文化符号。这种旧瓶装新酒的策略，使其连续三年登上广州手信销量榜首。四、非遗传承的守护者与破局者在预制菜盛行的当下，诚志饼家坚持全手工制作，每日产量仅数百份，却吸引食客排队两小时抢购。卢正昱坦言：机器能复制外形，却做不出炭火赋予的灵魂。他定期到中小学开设非遗课堂，让孩子们亲手制作小凤饼，感受传统工艺的温度。尽管面临成本压力，诚志饼家仍保留前店后厂模式，顾客可透过玻璃窗观看制饼过程。老师傅们边揉面边与街坊闲聊，将市井烟火气融入每一块饼中。这种活态传承让小凤饼不仅是美食，更成为连接过去与现在的文化纽带。五、舌尖上的乡愁：从街坊味到国际名片诚志饼家的小凤饼早已超越地域界限。2023年，其产品随广交会走出国门，成为外宾眼中最具中国味的点心。一位旅居海外的老华侨在试吃后落泪：这就是我记忆中阿妈从成珠楼带回来的味道。暮色中的惠福东路，诚志饼家的灯光映着络绎不绝的食客。当小凤饼的酥香漫过骑楼街巷，人们咀嚼的不仅是一块饼，更是广府人对传统的坚守、对匠心的敬畏，以及对这座城市最深沉的热爱。若你途经广州，不妨拐进这家承载278年记忆的饼铺，用一块小凤饼的时间，品味岭南文化在舌尖上的千年流转。当焦香在唇齿间化开时，你会明白：真正的非遗，从来不是博物馆里的标本，而是活着的、会呼吸的文化基因。

来广州旅游，到北京路玩刚好看到有家诚志饼店，并且是非遗传承，作为甜品脑袋的我怎能错过呢[惊叹][糖果]口味：「南乳味鸡仔饼」墙裂推荐，太好吃了，咸甜可口，中间有肥肉颗粒，但并不腻，越嚼越香，根本停不下来。游玩其间也买过其他牌子的鸡仔饼，诚志家完胜，后悔买少了[流泪][面包]原料：真材实料，用料讲究，购买时，刚好碰到当地土著也在买，对方说她们自己吃鸡仔饼一般都买这家的[樱花]性价比：可以，36一斤，[薄荷]环境：在北京路口，店面不大，招牌是红色的，店员态度很好，就是只要两名，略忙