是正宗的蒸肉，推荐给来山西西玩儿的姐妹兄弟们，出锅后热热的也很好吃口感是回粘嘴巴的，我们小时候吃的放凉后的也很不错👍很建议买一份带回去凉了就尝尝更加劲道，可以自己添加醋和辣椒🌶️喜欢的一定也要试试，虽然排队的人多但是店家会及时告知时间和数量，为什么服务少给半颗星，源自于无论是先付钱的排队还是后付钱排队最好是站在一条线内避免大家相互之间产生误会，食材非常新鲜，忻州古城是少有的价格食物都具特色的古城希望越来越好

虽然开门时间写的八九点，实际出锅时间十点，后腿肉稍微偏咸口，但是跟土豆粉裹在一起，蒸透了之后软糯微弹。过来买的不少都是粉丝，前面有好几个都是一次买十几份的。可以加醋和辣子作为浇头，实际什么都不加也很好吃。

先给外地朋友科普一下哈：忻州定襄蒸肉一道看似朴素却暗藏玄机的美食 定襄是山西省忻州市的一个县，在绵长的岁月里诞生出很多极具地方特色的饮食，被称为“晋式三蒸”中的第一蒸就是“定襄蒸肉”，远近闻名。原为宫廷御膳秘方，而后流入民间，如今已成为当地宴席必备佳肴之一。制怍主料有黄皮土豆、肥瘦猪肉、白面，调料有胡麻油、大葱、生姜、盐、料酒等。蒸肉可热食软糯冷切片后煎炸外酥里嫩一菜两吃适配南北口味吃起来香味扑鼻、肥而不腻、回味无穷。忻州这家店的蒸肉吃起来口感特别绵密，只用土豆没有其他淀粉所以一点也不粘牙，浓郁的肉香，反正只要吃过古城的蒸肉，其他地方、其他山西饭店的这道菜我吃着怎么都不对味，要么肉太多太腻，要么淀粉比例失调吃起来特别亘究。来忻州的朋友一定要尝尝定向蒸肉啊

山西小吃蒸肉是一道具有浓郁地方特色的美食，有着诸多令人称赞之处。食材搭配精妙它一般选用猪肉，有的还会搭配土豆等食材。猪肉通常肥瘦相间，肥的部分能提供丰富的油脂，让蒸肉吃起来滋润多汁；瘦的部分则保证了肉质的口感和蛋白质含量。土豆吸收了肉的汤汁，变得绵软入味，同时又起到了调节口感和丰富营养的作用。制作工艺独特制作时，猪肉要经过精心腌制，加入花椒、八角、葱、姜、蒜等多种调味料，让味道充分渗透到肉中。然后将腌制好的肉和土豆等食材混合，有的做法还会加入淀粉等，搅拌均匀后上笼屉蒸熟。长时间的蒸制过程，使得食材的味道相互融合，肉质变得软烂，香气也更加浓郁。口感风味醇厚蒸肉入口即化，肥而不腻。肉香和调料的香味完美结合，每一口都充满了浓郁的醇厚味道。土豆绵软香甜，进一步丰富了整体的口感层次。而且不同地区制作的蒸肉在口感和风味上可能会有一些差异，这也增加了它的独特魅力。文化意义深厚在山西，蒸肉不仅是一道美食，还承载着当地的文化传统和民俗风情。在一些重要的节日和庆典场合，蒸肉是必不可少的佳肴，象征着团圆和幸福，深受山西人民的喜爱。总之，山西蒸肉以其独特的食材搭配、精湛的制作工艺、醇厚的口感和深厚的文化内涵，成为了山西美食文化中的一颗璀璨明珠。

古城里吃的实在太多了！五一出游一定留好肚子，多吃几家啊！这家蒸肉明码标价，12元一份在店吃，如果带走是13元，加一元餐盒费用。敲黑板，一定带纸巾，哪家都是不提供的！服务已经很好了，这点别挑剔啦，也是为了卫生考虑吧。蒸肉单吃比较腻，我们带到拉面那家，放上醋和蒜，也可以加一点辣子，味道立刻不一样哦！

忻州古城财神庙南巷尽头的忻州蒸肉馆，店铺虽不大，但干净整洁，充满了浓郁的市井气息，让人能够更好地感受当地的生活和文化。蒸肉主料选用土豆和现杀的猪肉，辅料有红薯粉面和少许土豆粉面土豆要先蒸熟剥皮擦成丝，猪肉切成细丝，再与粉面等混合搅拌成糊状，加入花椒水等传统零添加调料，放入瓷碟中蒸一个小时刚出锅的蒸肉热腾腾刚出笼的蒸肉香气扑鼻，肉质软烂，口味咸鲜。冷却后的蒸肉切成薄片，蘸上醋、辣椒、香油等调料一起食用。

偶尔尝试也是古城里很火的一家，没人排队的时候就是在制作需要等୧〃•̀ꇴ•〃૭土豆多多挺细腻，就是肉肉过于肥腻了些，如果瘦肉多点就好了，需要多多加醋佐食而且山西辣子不辣只管香尽可以多加୧〃•̀ꇴ•〃૭୧〃•̀ꇴ•〃૭୧〃•̀ꇴ•〃૭

来忻州古城，别错过当地特色小吃蒸肉。价格便宜，味道很好。作为“晋式三蒸”之首，定襄蒸肉可是忻州筵席上的“门面担当”。它不仅仅是美食，更是山西人民款待贵宾的必备之选。用猪瘦肉、土豆、淀粉作为主要材料，经过上锅蒸制，最后切片上桌。外表看似普通，一口咬下去，满满的细腻绵软，让人忍不住多来几口。

这家店的蒸肉真的很特别！也是这里的特色，口味有点像饺子🥟，但味道却非常独特，喜欢尝试新事物的朋友们可以一试哦~环境也很有特色，让人感觉很舒适。服务方面也不错，服务员都很热情周到。总体来说，绝对值得一去！👍😋✨

用料就肉、土豆、大葱和淀粉～然后放在锅上蒸12一份，吃两口还行，吃多了有点腻，后来都不想吃了。里面是瘦肉条，份量还行。吃着有点像淀粉肠，他们家的辣椒巨香，能吃的必须沾着辣椒错吃，香迷糊了，而且也不会腻那么快，不错