由于羊肉本身几乎不膻，汤里只放少量花椒、姜片、大小茴香去腥提香，没有味精、鸡精的俗艳感，喝起来绵长醇厚、回甘明显。店家会端上一大碗红亮的羊油辣子，喜重口的自己添，清鲜与香辣随心切换。标准配置是“一碗清汤羊肉＋两牙锅盔”：锅盔外皮略硬，掰成麻将块往热汤里一泡，30秒就吸饱汤汁，外绵内筋；有人会把饼先垫碗底，让师傅“泖”汤——反复用滚汤浇淋三四遍，祛寒保温，吃起来更酣畅淋漓。如果你到庆阳，想找“最接地气、最代表本地风味、又能十分钟内解决战斗”的早餐，下庄羊肉汤几乎是零差评的选择。

今天是大暑节气，很多地方有吃羊的习俗，徐州就有“伏羊节”，三伏天吃羊，以热制热以毒攻毒。西北地区吃羊肉的馆子随处可寻，今天到庆阳当地百年老店“下庄羊肉”试试。点了半斤羊肉，一份加血羊汤，一个拌菜，一角饼。该店的羊肉一点都不膻，还有淡淡奶香，口感软嫩肥而不腻瘦而不柴，肥肉也很好吃，我全吃了。羊汤汤体较清，喝起来清香不腻。该店的饼真好吃，软硬适中，满满的麦香味，要不是吃不下真想再吃一个。该店装修还行，但环境保护的真不怎么样，遍地都是食客随手丢的纸巾杂物，这也跟食客素质有关。不过喝羊汤的馆子很多也都这样，算正常吧。服务很一般，整体评价（一定再去）！不得不说庆阳真凉快啊，开车的时候看仪表显示室外23.5度，我还以为仪表出问题了。下车后才知道真的凉快，大中午喝羊汤很多人都选择坐室外，行人大多都穿长裤。问当地人，告诉我庆阳夏天就这样。本打算待两天就走，考虑多待两天。​

五一出来玩，听说庆阳羊肉好，就在酒店附近找了个店的，看网上说是连锁店，刚好这家店离住的地方不远，就过来了。整体上来说，羊肉不错，好吃，没有腥膻味，四个人去的，一个没咋吃，三个人吃了150多，价格还可以。清炖羊排，上来的羊排都是小羊的，肉还算软烂，没那么难嚼。还有一个肥瘦和纯瘦的羊汤，肥肉也不腻，可以自己加点羊油辣子。服务员看我们四个人点了两份汤，还给再上了两碗汤，不过汤确实也很好喝，感觉最后靠喝汤吃饱了。