思南公馆里的王牌餐厅🍴餐厅从一进门到入座就有这一种氛围和仪式感，搭配上独栋法式老洋房的独特低沉韵味一到餐厅还是感受了一些不一样的用餐体验餐厅的菜品非常的精致，大河虾🦐有大又甜确实不一样，懂的都懂，花胶用微辣的做法也是很有创意，让这道菜在味蕾上发挥出了优势还是有点惊喜感的，做到了色香味俱全，每一道菜都特别的好吃非常棒，是值得一来的餐厅，今天在这里度过了一个愉快的夜晚

我觉得在永·江臻吃不胖每次来都有新鲜感🍃好吃😋但轻盈鲜美清新超喜欢这儿的鲜鱼汤羹🐟今日份是清炖鮰鱼狮子头经过生活的反复捶打依旧那么柔软鲜嫩像在吃冰淇淋可以大快朵颐茄子的做法也相当惊喜🍆掀起牛油果的盖头🥑怀抱软嫩温香的茄子🍆我一个超级爱吃茄子和熟悉茄子的茄子星人很有新鲜感的一道菜但是牛油果上面的碎去掉更好口感不够清爽小葱脆皮咸鸡漂亮又鲜脆没了钳的波士顿龙虾🦞是按位的做法分量惊人还喜欢炒黄鳝因为善有善报🐶松叶蟹🦀一菜两吃在少吃和不吃之间我选择了不少吃主食部分的黄萝卜蒸饺🥟蟹黄大包是我们碳水星人的最爱甜品里加入时令荔枝甜蜜到吃一口笑出来😋今晚的试新菜局非常轻快的晚餐喜欢的菜很多记忆点多到数不过来！可以优化的部分也都相谈甚欢永哥是对自己和出品都要求甚高的人看到中青厨师之间惺惺相惜的场面有被打动到[爱心]

栗食上海为了这一口“鲜”，永江臻“悟魛”某一次在平台看到刀鱼馄饨的推送，就开始种草，之后两年的明前，J姐都会问一嘴，“要不要去吃刀鱼，尝尝鲜”这一次终于成行，来到永江臻。「江南母油蒸鲜刀鱼」按时间来说，明前刀鱼应该是最好吃的，但是我们在清明后的几天去，应该也不会太差吧，新鲜刀鱼确实价格挺好，而且按条算价格，越重当然也就越贵，我们选择了2.5两左右，应该算最低了。选择的口味是江南母油蒸，了解了一下“母油”就是经过传统酿造周期，在立秋后提取的第一道酱油，风味更丰富、更醇厚，初尝可能因为期待值拉的太高，鲜还是鲜，但是没有被鲜掉眉毛的程度，刀鱼肉质真的很软嫩，母油其实还挺咸口的，最重要的是刺真的！很！多！服务员上了一个刺碟，专门给你吐刺，三人比赛，我自然是最后一名，这一条鱼，我吃了快一个小时。最后用酱汁裹米饭的时候咸度就刚好了。「天妇罗拼盘」分别是塘鲤鱼、百合、樟树港辣椒的三拼，我最喜欢的就是百合的口味，咬开脆皮里面甜糯可口。「秘汁文蛤」调味汁层次分明，口味丰富，但是我还是觉得有点咸，文蛤的肉质稍微瘦了些。「秘制熏毛刀鱼」我吃的第一口菜就是这个，调味惊艳了我一下，入口酥脆，里面的鱼肉软嫩鲜，不过到了稍微干柴的鱼尾，就变得咸了些。问了服务员，毛刀鱼就是小小的刀鱼的意思「葱油蚕豆」时令菜品，做的也不错，我们很喜欢\\t「腌笃鲜刀鱼馄饨」刀鱼馄饨有两种选择，一种是手工刀鱼馄饨，一种是腌笃鲜刀鱼馄饨，我们两种各点了一份，上来之后发现汤底不一样，内馅也有区别，腌笃鲜馄饨里面是刀鱼➕韭黄，另外一个就是刀鱼➕韭菜，价格上是腌笃鲜的更贵，个人感觉吃普通的也不错。这一次终于吃到的刀鱼，整体感觉不错，但还是觉得，人一旦对某样事物有了过高的期待，事实往往会让人有落差，刀鱼确实鲜，但是没有鲜到我的期待值，但是这个终于将一个心愿实现的过程还是非常美好的，也许这也是教会我们在生活中“守常心，见喜乐”。

永江臻在思南公馆里面，在这里吃饭总有一种游客打卡的感觉，因为周围就是来拍照的游人啊，进门的时候，也有保安拦着共享单车，以及思南公馆前面的马路好些骑行者。我是参加米其林的citywalk，在收餐前的最后十分钟来吃了三样，一个人很匆忙的，吃完就骑车去了陕西路地铁，匆忙上一号线去了上海站。第一道是鲍芹配黑松露香肠+果汁果茶。也是这一道，让几乎每周吃芹菜的爱好者，我第一次品尝到了章丘鲍芹，吃起来那么脆嫩鲜甜，初夏的芹配冬天的风干猪肉，再加上新鲜的果汁，非常复杂的味觉体验。第二道是鸡汤青豆泥配鮰鱼狮子头+陈皮安茶。小小的白白的鮰鱼泥搓成的丸子，蘸青豆泥，口味很轻。加一盏陈皮安茶，是黄山的传统黑茶，味道又变得很重，轻重调和，由之前的复杂味觉变得趋于平衡。第三道是祁门红茶竹菌奶冻。这一道是冻品甜点。牛奶、白砂糖、吉利丁，盖碗的碗底是竹菌，这一道吃得温润甜腻，但也更加着急。三道都有安徽食材，可能跟餐厅主人来自安徽有关。这次来去匆匆，有机会希望能来细细品尝永江臻更多菜品。

不在刀鱼季的永江臻依然能打，骨子里的功底从来不是靠一条鱼立住得～\\t没有刀鱼还有鸡汁蒸大白鱼：“白鱼必须够大，鱼味才足，肉才能‘吃得起’鸡汁”，鸡汤底子硬不用姜葱酒酱，鸡汁浓鱼肉嫩，清香不腥清淡但绝不无聊～\\t喜欢鲥鱼陈皮蒸：喜欢鲥鱼的甜不是糖那种甜，是天然的鱼肉“奶油味”，软软滑滑的..陈皮则清香微苦、带一丝温润的甘～\\t枇杷炖老鸽：是碗小甜汤，带点水果的自然甜味，配上老鸽的浓郁鲜香，软软甜甜，元气满满！\\t黄皮果焗走地鸡：黄皮果太会了酸甜被焗进每一寸鸡肉里果香扑鼻的惊喜嗯哼～\\t陈年花雕蒸钓鳗：那股黄酒香既不过火也不寡淡刚刚好缠住了鱼肉又留三分清醒有种温柔的微醺感🥰\\t砂锅焗九年百合：百合是那种入口就散的绵密，吃起来像米饭和豆沙的结合体吃得越慢越觉得心软～\\t宜兴乌米饭：越嚼越香的宝藏主食，糯糯软软带点轻盈的甜味～\\t别小看凉菜，蟛蜞蟹脚是道功夫菜皮蛋微微的发酵感和香槟搭得天衣无缝🍾🥂

上海刀鱼名店“永江臻”，提到刀鱼就想到这。江湖人称“刀鱼王子”张永亮先生，从后厨到幕前，从食材供给到资深餐饮人，虽然身份不停切换，但品质口味如同他名号一直挺直、响亮。早春伊始，各地饕客纷涌踏来，为赴这“江南第一鲜”之约，不远万里。今日之刀，三两有余，身长体亮，炫目闪耀。肉质细滑软嫩，呡起来满嘴留鲜。房间瞬间静默，大家都默默专注眼前妙物。刀鱼饭也是这儿的巧功。蒸上鱼肉脱骨，整条背骨倒挂盖中。淋上酱油轻拌，幽幽香气，无人能拒。时令春日的江鳗、不用吐皮也能吃的嫩蚕豆、石鸡、白虾，皆是不可错失的佳物绝味，值得来思南公馆走一遭。

这家店有点超预期我想吃佛跳墙、河豚提早订了位置店家来电说空调坏了征询我是否取消用餐怕体验不好我看了一下当天气温25度不高兴取消菜品有点超预期回鱼肚佛跳墙非常好吃百叶也好吃狮子头不错当天的服务也很好快乐的一餐下次还会再去吃

赶着刀鱼的尾巴，和香港的朋友一起吃一顿长江第一鲜，刀鱼确实鲜，作为一个东北人吐刺确实不太擅长……努力的喝酒顺刺，确实一年吃一次就够了[捂脸]「火腿蒸鳝鱼」要特殊夸夸，太爽脆了「黄山石鸡」做成辣口，调味适当，石鸡选用健硕的大腿，非常符合我的口味「清汤三鲜狮子头」配上虾子鲜上加鲜非常完美的一顿饭，陈总帅气幽默，期待下一个刀鱼季

第二次来了菜品一如既往服务让人生气提前一晚备注的信息因为交班问题没有传达给当天的服务生你家又不翻台工作日的中午就没看到几桌这信息怎么就这么难传递尤其今天空调还有问题的情况下备注的信息更应该多次确认无误提早说只有风扇就备些冰块吹出来风可以凉快些结果没有热得要死；夏季菜单比上次来清爽了一些加了溏心富贵虾还是遇外滩做得更好这家也不差「鲜鮰肚佛跳墙」这个拌饭太好吃了😋「鸡汁蒸大白鱼」一直get不到不是很喜欢这款鱼「清汤三鲜狮子头」很棒完全不油腻「常州百叶」百叶蛮好吃的「江阴手工馄饨」没有刀鱼馄饨了这个我实在吃不出「清汤三鲜狮子头」「鲜鮰肚佛跳墙」

刀鱼真是让人又爱又恨，每年到了清明前后，总是想要吃一口。今年来到了老板有着“刀鱼王子”美誉的永江臻，中国最顶级刀鱼供应商这里吃刀鱼，大概也就是吃刀鱼的天花板了。既然难得来一次，那就要把刀鱼吃全了，因此五道刀鱼菜全部安排。秘制熏毛刀鱼腌笃鲜刀鱼馄饨江南母油蒸鲜刀鱼绝代双刀（刀板香、刀鱼鲞）江南古法蒸刀鱼饭其中印象最深刻的还是蒸鲜刀鱼，这种时令之物，要的就是时间、距离，在产地附近吃，时空效应之下的鲜美，远远超出了优秀供应链的能力范围，即使是新荣记，也无法做到超越。而作为行家，永江臻的江南母油，也自有其独到之处，诸多优势叠加之下，就是极致的刀鱼鲜美。即使需要为了鱼刺付出半小时的努力，依然觉得这是一年之中不可或缺的行程。至于其他菜品，永江臻的食材供应都相当不错，因此也无需复杂的技法和调味，简简单单便足以呈现美味。吃刀鱼，还是要在这个时节来永江臻。