1876年开业的bozabar，至今仍保持浓厚的奥斯曼风格，当地人非常爱的地方。Boza是特色饮品，由水、糖、发酵的小麦制成，具有浓郁的柠檬香味。上面还会撒满浇料，有肉桂粉等，适合搭配鹰嘴豆泥一起吃。可以来尝尝，口感不错，据说可以强身健体。

这家店在宾馆附近的居民区街道上，从小小的招牌上面的1876来看，这应该也是一家百年老店了。每天晚上回宾馆经过这条路的时候都会看见有很多人在这里吃东西，有的在店铺里面堂食，有的或蹲或站在店门口吃，还有些人专门开车过来吃，每人手上都拿着一小杯东西，迫于好奇心，一天晚上经过的时候也进去看看到底是什么东西，竟然吸引了那么多人。我看了，买了，吃了，依然不知道这是什么东西，因为土耳其文字看不懂有没有英文，呵呵......具体大家就看图片吧。色泽和形态都像极了国内的玉米糊糊，口感呢就是有点像芝麻糊那种稠稠的，滑滑的。味道是有点酸的味道，可能是发酵类型的东西，因为那股酸味儿是淡淡的不像醋那么冲。而且这东西还挺贵的，小小一杯要3TL也就是将近6RMB了。

西亚游牧民族一直是以烤为主，在地上挖坑或堆石头，搭建烤炉，称为馕坑，底大口小。可以将发酵好的面团贴在坑壁上，明火烧烤。因为柴火不易取得，加热又慢，所以生一团火，得烤上一大堆饼才划算，幸亏中亚地区天气干燥，烤饼易保存