食材非常棒，主厨很好，边吃边聊，正是板前文化的核心，值得体验

[薄荷]环境：小小的门头，进去大有深意。日式小庭院禅意满满，让人很舒心。[服务铃]服务：大厨总是笑盈盈，服务生妹子声音甜甜软软的。我们和国外友人度过了愉快的夜晚。[米饭]口味：味道好吃好吃，最爱甜甜糯糯的海胆。不过属于融合版日料，加入了法国生蚝、西班牙红魔虾和澳洲和牛（扣分项：牛肉筋筋拉拉），非纯正日本风格。

[米饭]口味：单人套餐一共12道，每一道都有特色，口味也平衡的很好，看着师傅一边做一边吃一边讲解，不知不觉吃下来2个小时，仪式感满满[鼓掌]！不懂担心，吃得很饱[馋][薄荷]环境：门头比较隐蔽，进大门有一个小小的庭院，曲径通幽，入店一个料理台6-8个座位，里面还有小包间，很安静，听着bgm很舒服[悠闲][服务铃]服务：接待的小姐姐很热情，会介绍菜品，会留意节奏。师傅的手法不紧不慢很熟练[强]朋友生日还会在最后一道甜品加码，还送了自制梅子酒[糖果]性价比：感觉在上海这个地段和别家比比差不多，食材还挺丰富[OK]

上海割烹哲｜隐匿都市的顶级日料美学殿堂在上海这座繁华都市的一隅，藏着一家令人魂牵梦萦的日料秘境——割烹哲。踏入店内，日式美学氛围扑面而来，原木色的装修搭配暖黄灯光，简洁又不失雅致，每一处细节都透露着低调的奢华。沉稳静谧的空间，仿佛让人瞬间穿越到了东京的高级料亭，私密的包厢和板前座位，无论是情侣约会、商务宴请，还是好友相聚，都能找到最舒适的用餐角落。这里的主厨堪称料理界的艺术家，对食材的把控近乎苛刻。店内所有食材每日从世界各地空运直达，只选用当季最鲜美的顶级食材。每一道菜品都如同一件精美的艺术品，在主厨的精心雕琢下惊艳呈现。刺身拼盘绝对是必点招牌！金枪鱼大腹的丰腴油脂在舌尖化开，那绵密醇厚的口感令人陶醉；北极贝的鲜甜脆爽，搭配现磨山葵，清新与辛辣在口中交织；牡丹虾晶莹剔透，虾肉弹牙，甜味浓郁，一口下去，满满的幸福感。招牌和牛寿喜烧更是将美味演绎到极致！雪花纹理清晰的顶级和牛，在特制的寿喜烧汁中轻轻涮煮，裹上蛋液，入口即化，浓郁的肉香与蛋液的顺滑完美融合，每一口都是味蕾的极致享受。除了美食，这里的清酒单也堪称一绝。从淡雅清新的纯米吟酿到香气浓郁的大吟酿，专业的侍酒师会根据菜品为你贴心搭配，让清酒的风味与料理相得益彰，为这场美食之旅增添更多韵味。服务方面更是无可挑剔，服务员训练有素，贴心周到又不会过分打扰，时刻关注着你的需求，从及时更换骨碟到耐心解答菜品疑问，每一个细节都彰显着高端日料店的品质与格调。在上海割烹哲，品尝的不仅是一道道精致料理，更是一种对美食的极致追求和对生活的优雅态度。人均千元的消费，换来的是一场难忘的味蕾与心灵的双重盛宴。如果你也想在魔都体验一次顶级日料的魅力，这里绝对不容错过！

怀着期待又有些忐忑的心情，到访阔别1年的料理店——割烹·哲。刚入座，或许是长久未见而生出的陌生感，让我多次战术性喝水（笑）。可神奇的是，短短几分钟后，往昔的默契就迅速回归，无论是女侍还是大将胡师傅，我们毫无隔阂地聊了起来，仿佛时光从未在我们之间留下痕迹。在此之前，我也不明白自己为什么会突发奇想，想要再次前来。或许是心底那股莫名的想念，又或许是潜意识里对美味的追寻吧。《御献立》前菜，有点类似传统怀石八寸的摆盘形式，内有四点：牡丹虾海胆搭配紫苏花叶&萤火鱿鱼味增&炸空豆鱼糕&炸小河虾，讲究造型美观与口味平衡。胡师傅介绍，先从牡丹虾海胆开始。个人建议如果使用酸甜的醋味噌对鱿鱼进行调味是否口味会更丰富突出些？这其中最令我印象深刻的则是当季炸蚕豆鱼糕（日本称空豆），薄薄的面衣下大有文章，因为加了白身鱼的关系，使得豆子的口感更加丰富绵密。烤物：樱花叶盐烤鲍鱼搭配鲍鱼肝酱，海盐焗烤，待我拍完照，胡师傅会掀开海盐与覆盖在鲍鱼表层上的樱花叶，瞬间浓郁的海鲜香气扑鼻而来，仿佛提前将我带到伊豆半岛的海边，近距离感受这海风佛面和海浪的拍打。入口特别紧实，在樱花叶的加持下，则有一种突如其来的惊艳。向付：季节鲜鱼刺身六种，含北寄贝、青花鱼、鱿鱼海胆、精选金枪鱼以及烤伊左目。在我印象里，类似价位的板前料理店，鱼获状态与口感都不错，唯一考验料理人的只有审美和处理食材的刀工了。御碗：松叶蟹真丈清汤搭配柚子舞茸，与之前浓郁的鲍鱼海鲜味不同，揭开漆器碗盖，一缕淡淡的鲜香飘散开来。清澈的汤底中盛着洁白的松叶蟹团子与舞茸，蟹肉肉质饱满与鱼泥相结合，入口细腻甘甜。揚物三品：喜鱼、河豚白子、刺嫩芽，还是非常熟悉的天妇罗三品，虽然没有大的冲击力，但足以使人体会其魅力，享受到食材本味的优美。醋物:法国生蚝配柠檬醋，生蚝肉质较薄，非常多汁，口感比较清爽。吃割烹料理最大的乐趣是给食者更强烈的探寻欲望。这道金吉鱼温物便是如此，搭配冬笋、贝柱、牛蒡丝以及新鲜海苔铺底。金吉鱼表层用喷枪略微炙烤过，外皮酥脆，肉质湿润不松散，油脂香十足，其余食材也搭配的恰当好处，是我觉得可以打满分的一道料理。如今想来，感觉我就如同一位探险家，永远在找下一口让人上瘾的美味。金枪鱼泥海胆手卷与清口的斑节虾搭配鱼子酱佐海发菜也都不错。主菜：和牛石板烧，牛肉选用澳洲和牛，虽然无法比肩我在日本吃到过的和牛，但也足以对得起M9品质。牛肉还在石板上滋啦滋啦的作响，我迫不及待夹起一块牛蘸着甜口酱汁送入口中……“非常好吃，我很喜欢！”我立马就对女侍翘起大拇指赞叹道。在写这篇评价已过了一晚，但吃到美味食物之后反馈给大脑的雀跃感或许还会停留久一些。可能是好久没吃到如此美味的釜饭了，鲑鱼籽喉黑鱼菌菇饭我竟然问胡师傅要了两碗，喉黑鱼脂香完全浸润米饭，而鲑鱼籽爆开的瞬间，竟带出一缕柔和的甜，菌菇赋予独特的香味。第一碗结束后，我询问胡师傅并要了些京葱丝一同拌入第二碗釜饭中，这层次与鲜甜爽口，感觉超越第一碗的美味度。这是传统釜饭工艺与现代味觉审美的碰撞呐。在蜜瓜、草莓布丁、血橙果冻、自制抹茶冰淇淋的甜品组合下完美落幕。在我看来，当一道道料理以一种谦逊而谨慎的姿态摆在眼前，气氛已然被烘托到这，我需要做的就只有心怀感恩的尽情享用。最后就想说，一年后的探访留给我非常深的印象，我相信这一餐后，今年我们还会再次相遇，感谢相识与相知，清酒好喝！

很久没有吃omakase了，来打卡一个徐汇区的口味榜，吃完满满的满足[鼓掌][米饭]口味：这个价位都是顶级原料了，味型搭配也很合理，煮物醋物刺身清口菜等等[笑脸][薄荷]环境：餐位外面有很漂亮的小亭子，夏天在外面坐坐应该特别舒服[服务铃]服务：非常专业的服务，从进门入座到离店都非常客气，当天有其他客人过生日，还很客气的来打招呼要关一小会儿灯[点赞][糖果]性价比：当天是13道的套餐，正常食量吃完肯定饱饱的了，饭量大的还可以让大将单独加手卷（就是我[尴尬]

🌟 环境与服务- 日式静谧风：暖帘、格栅、榻榻米包间，商务洽谈不被打扰- 酒店级服务：服务员轻声细语，提前电话沟通需求，细节满分💯🍱 必点招牌菜1️⃣ 汁烧海豚拌饭👉 肉质嫩滑，酱汁浓郁，拌米饭直接光盘！2️⃣ 肥美三文鱼刺身👉 厚切！油脂感在舌尖化开，新鲜度满分～3️⃣ 现炸唐扬鸡块👉 外酥里嫩，蘸特调酱料绝配，分量足到惊人🍗4️⃣ 鳗鱼寿司👉 层次感爆炸，回头客必点🔥

这家Omakase在沪上Omakase榜单上也是有一席之地的，几道菜品非常有主厨的特色，前道菜就开始来提升档次感了「盐焗鲍鱼」生熟之间的搭配和上菜时间控制的也很不错，清酒杯好看，不过清酒还是度数不够了，最后我们上了百龄坛[微笑][微笑]

纪念日贴心准备卡片和鲜花。每道菜口味丰富。性价比比较高的omakase

第一次尝试这个类型的omakase以前都是吃寿司更多一些餐厅的服务很贴心每组客人都手写了欢迎词点了个紫苏梅子饮真的太爱紫苏加在小甜水儿里的味道了用量double一下我会更爱菜品整体来说主打一个分量大且丰富女生到后面真的会吃撑说说印象比较深刻的：第一道的鲍鱼搭配银杏加上紫苏花味道真的很丰富刺身里的鱿鱼包海胆口感有层次且食材品质鲜美河豚白子做了天妇罗鳕鱼白子做了汤其实个人更爱鳕鱼白子的鲜甜比较有特色的是百合慕斯淡淡甜味下面是海胆和贝柱蛮特别最后的水果和冰淇淋店家倾情推荐说还有一款草莓味的想拿给我尝可是实在是肚子里没空间了遗憾拒绝总体来说性价比还可以食材分量口味服务都没得说