为莆田卤面点赞！莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~莆仙卤面好不好吃的关键在于面、高汤和丰富的配料。其实，莆仙卤面对面筋的要求是很高的，因为卤面煮的时间较久，打制时间不够的面很容易就会烂掉，而且一般面出锅之后5分钟内就要开吃了，不然面就会太糊，极其影响口感。