很多来晋江的小伙伴，都有吃过香煎蟹吧。今天带大家一起去探店一家老闽味姜母鸭闽南特色美食。一姜煎螃蟹，交通便利，不要以为它有多难烹饪，真的是当地人常推荐这家店，巨简单的家常菜了。每次吃完连手指头都要挨个吮吸[偷笑][偷笑]⭐️食材⭐️红膏蟹🦀、姜、大葱👉做法：1、把螃蟹🦀洗干净，去掉蟹脐（不去也行）把螃蟹对半切，姜切片，大蒜去皮拍碎2、油热，下姜蒜爆香，下螃蟹（切口部朝下）中火🔥煎炸10分钟左右3、倒入黄酒（没有料酒也行)，半勺盐、半勺味精、一勺生抽喝汤碗半碗水（不用太多水）盖锅盖焖10-15分钟（具体看螃蟹的大小只）4、螃蟹🦀变红汤汁收了就可以出锅啦～

这家藏匿（或坐落）于泉州老城街巷的姜母鸭店，果然名不虚传，值得列入必打卡的美食清单！门庭若市的热闹景象就是其口碑最好的证明。甫一落座，诱人的香气就已萦绕鼻尖。当服务员端上那口仍在滋滋作响的砂锅时，视觉与嗅觉的冲击直接拉满！锅盖掀开的瞬间，浓郁的麻油、老姜和鸭肉的复合香气猛烈升腾，馋虫立刻被勾起来。鸭肉绝对是这道菜的灵魂——炖煮得极其透烂入味，用筷子轻轻一拨就能骨肉分离。入口先是醇厚浓郁的酱香和麻油香霸占口腔，紧接着是老姜独有的、略带辛辣的暖意层层渗透，奇妙地化解了油腻感。鸭皮吸收了酱汁的精华，软糯而不失胶质，鸭肉本身更是吸收了所有精华，软糯脱骨，每一丝纤维都饱含酱香姜味，咸香中带着微甜，回味悠长，真是越吃越“上头”！配上一碗热腾腾的白米饭，将锅里浓郁的酱汁淋上，简直是画龙点睛之笔，酱汁拌饭就能让人轻松干掉两碗！那种浓郁的复合香气和温暖慰贴的口感，让人瞬间理解为何闽南人对此情有独钟。老板（或伙计）说他们用的是传统古法烹制，这份对非遗美味的坚守确实吃得到。分量上两个人点一份完全足够。

【晋江这家姜母鸭店，香到我想把锅端走！】家人们！来晋江不吃这家老闽味真的亏大了！藏在五店市巷子里，红砖墙配木桌子，一进门就闻到姜母和酒的香味，瞬间饿到肚子咕噜叫！先说招牌姜母鸭！砂锅端上来还咕嘟咕嘟冒泡，姜是切得厚厚的红芽姜，先煎到边缘焦焦的，鸭肉炖得超烂乎，连骨头都能嗦出味！重点是黄酒味特别浓，吃着带点微辣，越嚼越香。我偷偷告诉你们：一定要加面线！把面线往砂锅里一拌，吸饱汤汁的面线比肉还抢手，我连姜片都炫完了，老板娘看我吃得香，还送了我两块炸芋枣，太会了！煎蟹必须按头安利！螃蟹都是现杀的，壳煎得金黄，一掀开盖，蟹黄多到能流下来！蟹肉特别嫩，蘸点闽南红醋，酸酸甜甜的，连蟹腿里的肉都饱满得能整块拉出来。我们点了两只，老板还教我们先嗦蟹黄再吃腿，最后用蟹壳里的汁拌地瓜粥，绝了！（不过钱包提醒我下次得找人拼单，毕竟螃蟹有点小贵哈哈哈）这些小吃闭眼点！五香卷是老板自己剁的肉，外皮炸得酥脆，里面能吃到马蹄粒，配甜辣酱一口一个停不下来；菜粿煎得外脆内软，蘸沙茶酱超有小时候的味道；四果汤料超足，石花膏、阿达子啥都有，吃完姜母鸭来一碗，解腻又凉快！唠点实在的：人均大概100-150，姜母鸭小份够两个人吃，煎蟹按只算（80-120一只），建议多喊几个朋友来，能多尝几样。老板娘超热情，会主动提醒姜母鸭默认微辣，不能吃辣提前说。周末人巨多！我们周五晚上排了40分钟，建议5点半前到。停车停五店市地下停车场，走几步就到。总结：这店就像去闽南朋友家吃饭，菜量实在味道正，姜母鸭和煎蟹直接封神！来晋江不打卡等于白来，信我，冲就完事儿了！📍地址：五店市传统街区18号⏰营业时间：中午11点到下午2点，晚上5点半到9点半（PS：土笋冻我没敢试，敢吃的兄弟可以挑战一下，反正我只敢吃菜粿哈哈哈）