特色与风味•汤质鲜美：采用古法熬制，羊骨经过长时间炖煮，形成营养丰富的乳白色汤汁，汤质优美，不膻不腥，盈口柔和鲜香。•食材新鲜：如唐山宴的小山老城古法羊汤，选用来自内蒙锡乌旗的羊肉、羊杂和天然山泉水，每日专车运送，保证食材新鲜。制作工艺•选料讲究：多选用优质羊肉、羊杂等，还会搭配天然山泉水，如阎家羊肉汤用鲜羊肉，当天宰羊当天用肉，香料齐全且量大。•熬制精细：将羊肉、羊骨等食材处理后放入锅中，加足量水，开锅后撇净浮沫，这是去膻味关键，然后转小火慢炖数小时，让羊骨中的营养成分充分融入汤中。文化背景•地域饮食文化象征：不同地区的老城古法羊汤都承载着当地独特的饮食文化。如洛阳的阎家羊肉汤已传四代人，至今已有1500年历史，名震豫西城乡。•传统习俗的体现：像太原小店、晋源一带的“牺汤”，源于周朝“牺牲祭祖”习俗，后来逐渐演变为民间祈雨、伏天收割麦子后全族人凑份子享用的美食。代表店铺•唐山宴：其推出的小山老城古法羊汤一年四季都是美食销量榜前三名，除了食材优质，还提供丰富小料，让顾客可按喜好搭配。•“石头汉”羊汤馆：作为家族“牺汤”制作技艺的第四代传承人经营的店铺，坚守传统全羊牺汤制作工艺，其负责人张鑫介绍，每天凌晨3时就开始熬羊汤，选用本地绵羊，汤底每天重新熬煮。

羊汤的味道真的很鲜美，饼丝加到汤里面很好吃，饼丝不会变烂，还是很劲道。人很多要等座位

唐山宴里的一家商户，大锅的羊汤炖的乳白色，味道不错，价格也实惠。

老城古法羊汤位于河北省唐山市路南区唐山宴一层东南角，一口大锅煮羊肉，纯纯的羊肉羊汤。