•历史与自然的共生：餐厅选址1918年建造的锡安园老洋楼，以“活化历史”为理念，保留民国红砖外墙、绿釉陶管等原始结构，同时融入汉白玉石阶、石灰华墙面及回收老木料，让百年建筑在手工打磨中焕发新生。本真川味的极致表达：以“以汤定位，以食材定格，以调辅料定神”为核心理念，不用增鲜剂，仅凭食材本真味型构建层次。◦坐杠大刀金丝面：纯土鸡蛋黄制面，佐以老鸡鸭吊煮10小时的微酸清汤，演绎川菜国宴“开水白菜”的化繁为简。◦鱼子酱虾冻膏：六斤虾熬一斤冻膏，搭配四川雅安鱼子酱，以发酵鲜味激活海味层次。•奖项全满贯：2024年首创“米其林一星+绿星”双荣誉，2025年再添“侍酒师奖”，成为广州唯一同时摘得烹饪、可持续、侍酒领域三大殊荣的餐厅。•全球视野的本土表达：套餐设计以川筵为基底，从冷盘小菜的六味渐进到吊晒鲍鱼的浓醇巅峰，终以蜜桃燕窝回归清甜，起承转合间传递中餐宴席的当代美学，被食客誉为“中式怀石”。

一飯封神到兰亭永近日逃不开的话题一定是这个综艺节目还未完完整整看完一集毕竟我回复节目製作组有些厨师我会日常能见到有些厨师只能节目中见到人生平衡上面的加减法其实用于餐厅亦然正好广州的兰亭永也差不多第三周年首先恭喜他们一星+绿星在广州一直地摸索出自己的天空首先我们要理解川菜原本是并不辣的!辣椒是由哥伦布发现新大陆之后才开始逐步普及兰亭永做的其实是自然，发酵，调和对古早味方法对川菜的理解前餚時令三菌湯有别于谭家菜的黄汤兰师傅的鸡汤同样油润感反而把提鲜的味道放在时令的菇菌上面荔枝菌的清甜·銀製六味食盒作为宴席菜的代表必须有一些凉菜小吃泡椒凤爪，灯影牛肉，怪味花生鲜百合，贡菜，海虾醒醒胃再来一杯酒过三巡·龍紋川味攢盒时令鲜味和经典的组合拼盘经典黄金皮蛋，一口麵，时令的圣子皇令人讨喜的开场来自宁夏金山德沃酒庄MV03此刻想和在澳门小胖师傅的朋友们摇举一杯大刀金丝麵和广东的竹升面有著异工同曲之妙配著松茸的鲜甜鸡汤带著鲜味去进发准备上连番的硬菜在此其实想分享一下同一件衣服有人俗有人媚其实永远不在于露多少而是在于能藏多少兰师傅的调味永远有一个对立放大点雪花雞淖5J火腿魚子醬白牛肝菌土雞花膠这两个菜式都是口感偏软滑以一种鲜味食材去叠加于另一款食材上面以协同效应去融合升华一个菜式侍酒师特意挑选一款带鲜味和咸度白诗南是有趣而大胆酒的咀嚼感很强和一些软的食物更能带出甜感香煎松茸和牛好食材就是硬道理!上面加了一些藤椒粉可惜的是我个人未把握到最适宜的上菜时间吊曬本色二十頭乾鮑引爆碳水狂热并不一味追求转滑口感柔中带刚带点柔韧性增加咀嚼来增加複合的鲜味豉椒刺龍蝦·龍蝦清湯说是龙虾清汤其实用上了福建的红菇调味有点像广东蒸鱼豉油加上青红辣椒可能是为了特意配合粉红香槟的爆炸力这个菜必须要来一口!雙味松葉蟹吃过这道菜就其实能明白可以拿到米其林绿色星星完全用尽了一整隻蟹醋当中包含了蟹壳还有蟹身的汁蟹腿一口吃下当然极尽奢华但是真正的精彩是用蟹肉高温油炸之下的蟹肉松一开始我以为是乾贝兰师傅笑嘻嘻的说把蟹肉拆下来油炸之后就成为肉松是一种高度浓缩的鲜甜味而且带有一种高温转化的炭火香气非常出彩美人花+鲜桃官燕杏仁雪葩巧妙的组合拳悄悄地用上紫苏蜜桃去调味鹹菜式!甜中又带点鹹味去带出清新高雅!非常有趣而值得回味的一晚

久闻大名的一家店，趁着过生日来试一下，店里的环境很棒，有很多藏品，进来后会有店员带着参观也不失为来吃饭体验的环节之一不过从菜品的角度，感觉记忆点不是很多，有几道菜着实get不到，比如那个舌鳎鱼，金丝面也没有想象中的好吃，可能来之前确实期待太高了，不过服务真的是很不错，店里还帮忙做了生日的布置，体验感是很不错的