绵阳米粉的源头在安县，也就是现在的安州区。安县米粉的发源和绵竹以及什邡米粉一样，地理位置上这三地也都紧挨着，最初是湖广填四川的时候外省移民带来的美食，经过本地化改良后形成了今天的各种绍子的现浇米粉。当然，现在的宣传说是刘备入川时候就有的美食，这个就和传说军屯锅魁是诸葛亮时候的军粮一样，因为那时候华夏大地还没有锅魁的祖先：胡饼。所以这些传说当不得真，只是说的人多了，慢慢的就有其受众了。话说回来，绵阳米粉和军屯锅魁都是货真价实的百年美食，也都有各自的历史传承，是当今巴蜀不可或缺的饮食文化元素。最初的米粉都是由发酵米浆当天压制成型的熟浆粉，所以吃着微微有点儿酸味，哪怕是吃一大碗也很好消化，不用担心涨肚子。最早的米粉臊子也就一种：猪肉碎和烟笋加豆瓣酱一起炒制的，炒完之后，有的店家会加点豌豆进入一起煮。汤头微微带点辣味，汤底是棒子骨熬制的。除此之外就还有牛羊肉汤的米粉，这种主打的是牛羊肉和杂碎的清汤粉，因为成本高，所以售价也要高一点儿。平常大家吃的最多的还是猪肉绍子作浇头的米粉，吃不腻吃不厌。时间飞逝，随着经济的发展，今天米粉绍子非常丰富，米粉本身也都采用湿米粉（现在称为的鲜米粉，其实和最初的鲜米粉不是一回事）或者干米粉，相较于干米粉，湿米粉对肠胃更加友好，而且保留了更多的米粉风味，一般成本也比干米粉要高。不过干米粉因为其储存方便，成本较低，口感更有弹性，所以从80年代后期开始得到了大量的应用。就是部分干米粉在制作过程中会添加一些原材料，过量食用可能会带来健康隐患，所以曾经有大厨于1992年在绵阳电视台的专栏节目上分享吃米粉喝豆浆的必要和好处，慢慢的不少资格的米粉店就开始免费给客人提供热豆浆了（现在随着生活成本的上升，有的也开始收费了），两个好处：一是随着米粉口味的加重，豆浆可以解腻解辣；二是豆浆可以降低干米粉里面添加剂带来的副作用。言归正传，这家黄玉儿是安县资格的老字号米粉，儿时就吃过多次，最早也是用的熟浆鲜米粉，现在也是用湿米粉了，好在汤头不变，浓而不腻，香而不燥，一点儿都不刺激，没有老油，没有海克斯，汤头是可以喝的。口味和绵阳某华的米粉走的是完全不同的发展路线，他家这味道是90年代初就成型的口味，之后就没有大的变化，很多安县人都爱这一口，早上都喜欢过来吃上一碗。我这次吃的是牛肉米粉，加了烟笋，不错说，牛肉绍子是和汤一起煮过的，口感偏软，和绵阳主城区牛肉绍子单独炒制，在热油里炸的更有嚼劲不一样，反倒是和绵竹、什邡的牛肉绍子更加接近，德阳知名的米粉品牌玉双米粉也是这样的味道。现在常年在外地，难得回一次老家，每次回去，都必须吃一碗资格的安县米粉，让自己从头到脚，从里到外感受到家乡的滋味。如此这般，三个字：美极了！！

来到绵阳的第一顿早餐，必须是细米粉，口味醇厚鲜香

我点的青红汤笋子米粉，味道咸淡正合适！点了2两，全部吃完！[薄荷]环境:因为去的晚，还没有收拾地板，桌子倒是很干净！[服务铃]服务:服务态度很好！1两7元，2两8元，3两9元，简直不要太友好！

朋友极力推荐的米粉店，从绵阳专门开车过去吃，半小时，牛肉太巴适了，炒得好，干香干香的，米粉是鲜米粉，有点脆欠

啥子是老字号，就是说，打从我小学记事开始，就在吃大黄孃小黄孃的黄米粉。吃到现在，我自己的娃都上幼儿园了。每次回来最想的还是这一口。虽然已经不是大黄孃小黄孃在做，但是味道是对了的，不管咋个都复刻不出来（虽然我还在努力）。