魔都宝藏日式意大利菜BistroSola主厨出身于北海道米其林一星法餐厅，没有故弄玄虚的创新，出品非常惊艳！餐前面包是法棍，烤过后脆香，配橄榄油黑醋和自制明太子黄油酱，黄油酱香既有明太子的鲜味，又有黄油的甜味，配法棍很绝！「43度低温油浸挪威三文鱼配海胆」份量很小但一口就惊艳到。柔软的鲑鱼配上百香果酱、甜菜根和扇贝汁熬制的酱汁，点缀了鱼子酱、海胆、鲑鱼和茴香头，清新鲜美又略带酸甜的口味层次丰富又融合的完美。「大竹荚鱼和烤茄子塔塔」意大利餐和法国菜里的塔塔吃了不少，但都属于中规中矩的好吃。这一道真的是极其惊喜，鱼鲜味十足，底部的烤茄子带着些许芝麻香。绿色的味增青柚酱汁最令人惊喜，清新柚子的香气和味增的鲜味回味无穷。「封鸭腿」表皮焦黄薄脆、肉质细软二者兼得，轻轻一拉便可“骨肉分离”。配菜是黄油的紫薯泥，清甜又绵密的口感跟鸭肉的鲜香倒是相得益彰。「生蚝」生蚝个头不大但是很鲜甜，没有过重的金属口感，我喜欢。杯卖酒的性价比很高，六七十块钱一杯，选酒也挺好喝很配餐。路边招牌不太引人注目，一楼是吧台区，二楼是厨房和用餐区域，三楼也有就餐区域和天台。服务很好，非常棒的小酒馆！

只要避开肉类主菜，海鲜前菜和海鲜意饺都出落得挺好….在精神世界越发堕落的车轮下，德日在文明领域还是很拔尖，沉淀后的成熟在日系餐饮中也可见一斑，是有风骨的出品，餐厅和菜品也如人，是有风骨还是媚俗一看便知……踏实认真，没太多花里胡哨，也不会有太多表面功夫，菜品调味的细节处也基本能照顾到，不会多惊艳但吃着很舒服，法系的出品要比一众沪上知名白人厨师做的好且规矩海鲜类的菜品很得心应手，食材也更有优势，但肉类的出品就差了，食材和酱汁的处理基本都不算太好，所以避开肉类主食，体验就挺愉快餐前包的法棍虽不如法系精致，但很好吃，可以续面包，续的第二轮竟然比第一轮更好吃，只吃热乎的面包就吃high了…油醋汁的橄榄油品质不错，油香清但有橄榄油的脂感，黑醋表现稍微有些弱，压不住橄榄油…搭配的明太子黄油特别不错，回温状态正好，有奶油质感，非常易抹匀，明显的明太子鲜味而不过咸脆皮法棍烤的热乎乎，还能看到白色烟雾，在手心热热的，外脆碎掉渣，内里湿润弹软，二轮的法棍咸味和温度比一轮的更足更好吃，搭配油醋是满口的麦香和鲜味「大竹荚鱼和烤茄子塔塔」「43度低温油浸挪威三文鱼配海胆」两款海鲜鱼类的前菜都不错三文鱼湿湿糯糯，质感很细，外微熟内生柔，主打三文鱼自身的鱼油脂香，鱼身不硬不干…底层的蟹肉紧实咀嚼感十足，海胆虽然不多但鲜味在线，清甜感也够，西兰花带些许菜生味儿，柚子汁清爽，整体清爽但不寡竹荚鱼是和茄子肉完全混合，而非上下分层，入口是明显的烟熏味儿，但不会过呛，湿润清爽开胃，不错吃，但更爱三文鱼「迷你鸭肉肉饼配煎鸭肝和芥末籽酱」「小鱿鱼塞虾仁蟹肉藏红花酱」两款热食前菜表现也不错，但都属于酱汁配菜的风采好于主体鸭肉肉饼紧实有肉纤维感，香料味浓，紧实又带着松软，顶层的蓝纹芝士恰如其分，刚好带着蓝纹臭香但又不会过于压场，底部的番茄酱汁炖得很到位，酸甜浓郁，黑醋的甜感很足鱿鱼的大小略微不均匀，内部填塞的蟹肉不强，更多是番茄酸甜，鱿鱼口感还不错，弹脆带着嫩口…酱汁更出彩，蚕豆与蚕豆泥的混合，既有蚕豆泥的细腻creamy，又有蚕豆的颗粒嚼感，豆香浓郁墨鱼汁的融入非常出彩，拌开后多了鲜味儿和醇感，薄荷叶的存在也多了层别样的风味，非常好吃，这个酱汁最后刮盘，想再煮一盆意面「海鲜意面」海鲜意饺的出品非常好，如果说上海有哪几家的意面是真的让我觉得有灵魂的，前有senso的牛肝菌，大马可的大蒜橄榄油意面，cohouse的海鲜意面，那后有这里的意饺饺子皮薄厚适中，质感恰好，不是刻意做厚饺皮而追求生硬的aldente，而是熟但口感有咀嚼度，内里塞的是海鲜肉馅，鲜美清甜酱汁很好，油润收汁状态正好，完全挂面后盘底会再留一些薄汁儿，酱汁很用心，番茄风味的基底但融合了大量的海鲜，切碎的鱿鱼碎弹嫩有咀嚼，纤维丝状creamy的蟹肉，还有青花鱼块，整体酱汁有口感有风味，酸甜鲜咸，咸度虽然略高，但好吃入味，如果带些柠檬酸就好了「法式红酒烩牛脸肉」这道真的就零分的存在红酒汁儿完全没味儿，没有红酒深化的韵味和香气，只有后期添加的甜感，甜的单薄牛肉的食材也不行，炖得酥软但偏干，完全没有肉味儿也完全没有调味儿，吃出了冷冻肉躺在冷柜里500年的错觉所有的出品温度很有，只要避开红肉，就体感很好

很美味的日式法餐选了一些海鲜类的前菜和主菜搭配白葡萄酒食材的搭配很适合初夏「牛肝菌烩饭配煎扇贝」调味相比较吃过的其他一些法餐馆来说奶油和黄油的香气淡一些，有一点结合日式味增的调味「松叶蟹脚配无花果沙拉」一吃就觉得很应景，像闷热傍晚的微风带来精神上的疏通和清爽「金枪鱼塔塔海胆白虾」鲜甜叠加了一点草木香气生蚝选了大蚝个头还蛮大鲜味一般主菜选的帝王蟹腿份量不大底下搭配紫薯泥不错边上的脆片好像不太搭总体前菜主菜都挺好的餐前面包续了几份明太子黄油太好吃啦用餐体验遇到的问题1.甜品点了两种，核桃冰淇淋和杏仁奶冻都挺一般的，果酱果粒不仅没有解腻反而盖住了甜品本身的味2.七点吃完到了十一二点开始腹泻，好在第二天就好了就没追究了，夏天到了要多注意食品安全问题/食物口味可4🌟+食品安全问题-1🌟

看到关注小红书博主的推荐，打开收藏了好久的这家日系法餐[强][薄荷]环境：如大家所聊二楼有些破旧，三楼可以呀[服务铃]服务：很亲切，有点餐的主厨推荐，有上菜的食材介绍，很棒[比心]「牛肝菌烩饭配煎扇贝」扇贝新鲜，米饭软糯，芝士浓郁[强]「大竹荚鱼和烤茄子塔塔」竹荚鱼小块和茄丁口感滑嫩，自然清爽[强]「安格斯牛菲力配鹅肝黑松露」牛排挺嫩搭配鹅肝，完美的一道主菜[强]

[服务铃]服务：女店长态度非常差，罔顾事实狡辩然后硬要说食材新鲜的样子非常恶心人。海胆发苦，没有任何赔偿措施，长岛冰茶250ml的可乐酒混合物卖60元，感觉这家店比较穷酸吃相非常难看。不知道是有什么kpi还是单纯店长就这样。戴黑色眼镜的男性服务员态度非常好。比较满意。楼下那个不知道是不是服务员的不戴眼镜的男的，如果是服务员那也可以不用干了，没有任何服务。我们提前到了30分钟左右没有任何招待，自己在楼下搬椅子坐了30分钟。期间连水都不给倒一下。上菜很慢，我们两个人饿的不行加了三次餐前面包，说是无限加但是说加多了就不给了，也不是无限加，很玩不起。那你们倒是快点上菜呢。。等了又快30分钟才来，我们点了1400的菜来这里也不是为了吃餐前面包的吧。[米饭]口味：「蓝鳍金枪鱼中腹配海胆」是最好吃的一道，口感细腻味道很有层次，但是海胆有苦味，不新鲜，严重影响下面的鱼的口感。「网烤章鱼和扇贝配黑醋汁」：一般般，这道菜是根据点评其他人推荐点的，但是没吃出任何出色的值得期待的地方，酱汁调味也很普通，远远不如上一道菜的口感。「白葡萄酒煮伊左木鱼」：鱼第一口很鲜嫩，说实话以前吃的都是刺身，没有吃过煮的，但是煮的话鱼也是鲜嫩的，but略有一些腥味，不知道怎么回事，下面的汤汁和鱼肉口感严重分层，汤汁很普通甚至过于咸了，有点像淋上去完全没入味。「海胆鲍鱼拌饭」：这道菜是本次吃饭的高潮部分，海胆苦味很重，尝了一下挑出去了，叫了店长问怎么处理，回答是没有任何解决方案。不处理。然后跟我狡辩说二楼顾客没有反应这个问题的，首先我去看了二楼，有两桌零零散散的客人，有没有点这道菜都另说，其次就你们这个上菜速度，可能还没上来，再次这个海胆苦这件事情，自己也承认了说价格低跟omakase的品质比不了，就苦就是品质差你能把我怎么样？？不会有任何补偿型处理。这个态度真的绝了，首先这顿饭1400元吃平价版omakase也够了，不会有任何一家店敢给客人吃发苦的海胆，这个女店长到底在牛些什么？一毛不拔的态度好像是该她的一样，前面吃的金枪鱼塔塔的海胆当时没反馈想着算了。但是这个口味已经是品质问题了。今天早上醒来胃不太舒服，花了1400块钱找气生，以后绝对不会再来了。「西京味增澳洲牛三角」：非常难吃，不建议点。想吃牛排可以去专门的牛排店言盐什么的，这个点了就是在浪费钱。[糖果]性价比：如果你只点了塔塔，性价比很高，如果还有其他菜和服务态度的拖累，那么性价比极低极差。

选了680的套餐吃得很舒服用法餐的方式做日料的感觉餐前面包的黄油太好吃了我们吃了两份服务也好，周到但是又不会过于热情让人觉得不自在好吃爱吃下次还吃

每个餐厅都有自己的生命周期很多店一直拖着没去吃眼看着它的状态跌跌跌却又不肯放弃BistroSola好像就是这类主厨套餐是个巨大的吸铁石平常的理性很难拉扯得过它直到端坐在这栋想来很久的小楼里才突然间全面消磁订餐的时候要了全海鲜头三道还不错尤其是北极贝章鱼那道新鲜大只的北极贝肉感足还带点烟熏味刷新了北极贝这个物种在我心中的印象以及回看照片发现盘里有个“摩登女郎”哈哈risotto开始滑坡调味偏咸最后一道真名鲣查了查就是鲳鱼（亲切好多对鲳鱼嘴巴还是蛮刁的一般的鲳鱼口感不够细嫩还有海味煎的时候盐还撒多了心情就落落落落落一直以来期待的是主厨对时令食材的remix如果有那这个套餐超值如果无那会比吃到平庸的西餐还要失落所幸有一些小的闪光点拥住了我通体绵密的泡沫红茶没吃到过的明太子黄油配松脆法棍每吃一道就替换用过的刀叉以及可以留存的特别日子的纸质菜单嗯出门的时候脚步还挺轻快

太太太太太太太太太太太太惊艳了「牛肝菌烩饭配煎扇贝」「金枪鱼塔塔海胆白虾」「封鸭腿」「大竹荚鱼和烤茄子塔塔」「西京味增澳洲牛三角」「松叶蟹脚配无花果沙拉」上海｜我和我的专属日法食堂的故事一直以来相比精美繁复的传统法餐，我都更偏爱独树一帜的日式法餐，但实际上上海主营日法的餐厅非常少，sola毫无疑问是我去过最多次的日法餐厅。\\t曾任职于北海道米其林一星餐厅kamimura的男泽元哉主厨在四年多的时间里为我制作了上百道菜品，无一重复，其灵活多变的创意。不得不说环境真的非常bistro，简约，甚至可以说是简陋，真的是个单纯吃饭的地方，正适合我这样的食客。\\t选了主厨特别套餐，当时是450起步，我选了780的一档，6道菜+1道甜品。\\t新鲜帝王蟹腿配牛油果酱和黄瓜酸奶酱非常有趣的搭配，牛油果酱很好的中和了蟹腿和鱼籽的咸味，而酸奶酱则可口又开胃。\\t鳍金枪鱼配黑松露炒鸡蛋鱼子酱入口就是浓郁的松露风味，半熟的炒蛋和金枪鱼口感相宜，而食材间不同的温度也增加了层次感，鱼子酱则提供了咸鲜。\\t煎石鲷低温蒸鲍配干鱿鱼六线鱼酱这道菜用了三种酱，一夜干鱿鱼制成的鱿鱼酱，六线鱼和土豆泥制成的六线鱼酱，还有相对常规的罗勒酱，三种酱汁味道，甚至口感都各异，石鲷鲜度佳，鲍鱼低温加热口感绵密。\\t虽然sola有常规菜单，但我从来没有在sola单点过任何一道菜，因为每次开店前，男泽都会翻阅曾经为我制作过的每一张菜单，力求让我有新鲜的体验。\\t记得有一年的白松露季，在我的要求下男泽特地为我采购了一颗白松露，精心制作了一套白松露套餐。\\t煎白子配松露奶油酱浓郁奶油酱汁充分融入了白松露的香气。\\t白松露帝王蟹蟹黄蛋黄面蟹黄＋蛋黄+白松露+42个月伊比利亚火腿，逻辑神似肉割烹名店三芳的酱油漬蛋黄蟹膏白松露糯米饭，这样的组合不好吃是不可能的。\\tsola没有甜点师，因此甜品确实不值得吃，如今预约餐位，已经不需要强调套餐希望有一道碳水和不吃甜品的特殊要求。\\t和餐厅的默契，从来都来之不易。\\t尽管在sola吃了近百道菜，男泽依然能给我惊喜。

从餐前面包就开始惊艳，法棍松软又脆香，是现烤出来的口感，配上明太子黄油和橄榄油黑醋，饥肠辘辘的我瞬间被满足，吃完还续了一份。菜式没有很特别，都是法餐里常见的菜品，但是每道菜的酱汁都有用心调过，特别是配竹荚鱼茄子塔塔的绿色酱，应该是加了柚子的，吃起来层次很丰富。相比之下，生蚝有点差强人意，个头挑选得大小差别挺大。鸭腿搭配的荷兰豆和四季豆让这道菜有点偏中式的感觉，如果换种蔬菜会不会更好一点？网考眼肉做得很嫩，吃完了还意犹未尽。本来还想点烩饭的，奈何已经吃不动了。店里完全没有网红感，环境朴素得像家庭料理一样，没有嘈杂拥挤的感觉，大家都是来正经吃饭的，对我们这种专程炫饭不爱摆拍的人是个宝藏了。服务很周到，并且有日文服务，才了解到这属于日法融合料理，感觉喜欢又增加了一度。不愧是关注了好几年的店，让它成为今年的纪念日大餐非常满意。

性价比很高的日系法餐小馆。主厨来自北海道米其林法餐厅。平时餐前面包不会吃完，但这家面包搭配的明太子酱很香，当场消灭干净；菜单设计海鲜是亮点，几道鱼介类料理都超出预期，食材新鲜调味鲜美；油封鸭腿则相对平淡。如果能参加乐品上海活动就更好了。考虑下次再来刷菜单