[色]一场舌尖上的江南雅宴[色]这家淮扬菜馆彻底征服了我的味蕾！最惊艳的当属那碗扬州炒饭「扬州炒饭」堪称教科书级别。米粒颗颗分明、饱满弹牙，均匀裹着金黄的蛋液，真正做到了“金包银”。配料丰富又恰到好处——鲜嫩的虾仁、咸香的火腿丁、脆爽的青豆和胡萝卜丁，在猛火快炒下激发出诱人的镬气，每一口都层次分明，鲜香盈满口腔，足见厨师的深厚功底。而蟹粉狮子头「毛阿姨蟹黄狮子头」更是令人叫绝！硕大的肉圆子浸在清澈见底的醇厚高汤中，用筷子轻轻一拨，便显露出其惊人的松软。送入口中，几乎无需咀嚼，舌尖轻抿便温柔化开，肥瘦相间的猪肉馅鲜嫩无比，更妙的是那丝丝缕缕、鲜甜浓郁的蟹粉精华完全融入其中，毫无腥气，只有满口的鲜美回甘，温润滋养，食毕齿颊留香。这两道经典，将淮扬菜的清鲜平和、精工细作展现得淋漓尽致，是闭眼点也不会出错的美味！能把江南的雅致如此完美地融于烟火气中，实在难得，必须五星推荐！[点赞][点赞][点赞][点赞][点赞]

总评：甜/淡口的朋友可以试一试[米饭]口味：淮扬菜口味比较清淡，没有酱香辣味，有些朋友确实吃的不是很习惯，既然味道清淡，想要做出香味就需要更多的手段。有些菜口味偏甜，有些菜确实很香。[薄荷]环境：环境做的很用心。有地方特色，而且阿姨会及时收拾干净。[服务铃]服务：上菜的速度还算是很快，但有些菜需要长时间烹饪。[糖果]性价比：嗯，如果只想吃顿饱饭可能有点贵。如果宴请或者是朋友小聚。性价比还算可以。

书生的江湖意气——连淮扬菜都比上海有烟火气上海缺排档，缺夜市，缺烟火气所以我向往潮汕的排档，郑州的夜市，黑吉辽的烟火气这也可以称之为某种意义上的远香近臭，对于长三角的附近城市，我总觉得大家五十步笑百步，大差不差所以当我看到淮扬菜都能有排档的时候，还是有一点破防的……吃排挡，零帧起手先点瓶啤酒，边喝边翻菜单「捞汁有机菜苗」，这糖醋料汁的浓度直接跳过淮安，奔着徐州去了，配料也相当随意——我们这份忘了加撒子了——又被徐州遣返「淮扬大煮干丝」开始渐入佳境，颇有自贡菜的神髓——你甭管我加的啥料。你就说鲜不鲜吧——不仅鲜而且烫，这一烫就更鲜了由于这次没有专门吃鹅，而点的农家一锅炖，两颗大肉丸子就足够塞饱你，遑论紧实的鹅肉，青红椒增色提辣，缺个大铁锅和两个贴饼子，不然又可以直奔徐州去了接下来是我最爱的两大内脏王者红男「肥肠臭大元」，臭大元即plus版的臭豆腐，也算是扬州特产了，一上桌这味道冲的，让绍兴都显得眉清目秀了起来，而与肥肠的搭配神似臭豆腐螺蛳粉，其打法也一样——辣货足够辣，足够烫，足够臭——风味直冲天灵盖，一把梭哈，而臭味此时已经不重要了这思路有点懂王治国的理念……绿女「韭香腰花」，其实无论上海，杭州还是济南，我都吃过不少出色的腰花，或呛汁，或干炒，但是合二为一的真不多见，川菜有，但是辣子味道太抢戏相当于镬气，嫩度和本味我全都要韭菜本就是口感风味俱佳的蔬菜，一同下锅这滋味太过销魂，筷子停不下来虽然漏了撒子的「捞汁有机菜苗」有点小瑕疵，但是内脏等排档菜的确出色，必吃榜实至名归

扬州一日游，中饭晚饭都是它（都是真实想法，有好有坏）首先，它的地理位置比较好，我去的是瘦西湖店，门口有位置停车而且不收费！！！其次，不管是服务员小哥还是阿姨态度都特别好！！！问他们都是一直微笑服务，这里一定点赞👍最后，说一下我两顿点的菜「肥肠臭大元」这个好吃，可能我本身就爱吃，它的豆腐是更老一些的更入味「淮扬大煮干丝」应该也是一大特色，不过来了可以尝尝，味道不会出错「毛阿姨蟹黄狮子头」蟹黄味不重「毛阿姨紫苏江团鱼煲」这个报吃！我看很多桌都点了就点了一份，上来后才知道是洄鱼，它应该是之前已经做好了上桌就加热一下，理解但是刚上桌的时候我吃了一口，基本是凉的而且特别烂，一煮就更加烂了，有点难夹起来，而且有种棉棉的口感，这个鱼还是更加适合做烤鱼！还有一个蛋炒饭，怎么说呢，可能炒法不一样，它的鸡蛋是炸的碎碎的，它的米饭可能因为是要隔夜才能粒粒分明，但是有点太硬了有点噎。但是大白米饭很香，我点了两份小碗，阿姨给我上了两分多说不够还可以续

4点半刚过到店直接落座，差不多上菜了就开始排队了。环境还可以，就是小虫子店里还是挺多，无聊的时候都用纸巾拍死好两只苍蝇几只小虫子了……腰花的确可以，虽然花椒味不小，但是腰花本身处理得真不错，没有腥味，口感爽脆。鳝丝很厚，口味带甜，上海人挺喜欢。狮子头也很软糯，从小不吃狮子头的我果然不是不爱吃狮子头，而是小时候吃得都不好吃。干丝普普通通，当然也可能是最后一道菜，肚子已经饱了的关系……性价比很高，一人食客单价高是我的问题。

五一期间特地开车过来吃的，在点评上看到这家的推荐，赶紧过来尝尝[服务铃]服务：有一说一，那个胖胖的姐姐服务真的超级好，从说话就能看出来是非常爽快的人，笑咪咪的[薄荷]环境：环境也很好，他们家不是淮扬市井菜嘛，装修也很接地气，人也特别多，我们11点多去的就排队了[米饭]口味：「招牌肥肠臭」闻起来臭臭的，吃起来有点辣还有一点点回甘「韭香腰花」腰花特别嫩，韭香味比较浓「赤豆元宵羹」好大一碗，甜度不是特别甜，对我来说刚刚好「老扬州盐水鹅」鹅肉非常软烂，也不是特别咸「扬州炒饭」特地为了这一口，炒饭里面不知道是不是鸡蛋，炒的非常脆，焦香焦香的，非常好吃[糖果]性价比：我们两个人点了6个菜，花了不到300，性价比还是很高的烟花三月下扬州，下次还要带家人过来

【五星好评！扬州大毛饭店的这三道菜彻底征服了我的胃！】作为一个扬州菜的忠实粉丝，这次在大毛饭店的用餐体验真的让我惊喜连连！尤其是这三道招牌菜，每一口都能吃出厨师的匠心，必须强烈推荐给大家～🌟**招牌狮子头**：不愧是淮扬菜的「扛把子」！拳头大小的狮子头端上来还咕嘟咕嘟冒着热气，筷子一戳就散开，入口细腻如云，肥瘦比例拿捏得刚刚好，完全不会腻！肉香里混着淡淡的马蹄清甜，汤汁更是鲜到想拌饭吃光光～🍳**扬州炒饭**：终于吃到教科书级别的正宗炒饭了！金黄的蛋丝裹着粒粒分明的米饭，虾仁、火腿、青豆在嘴里碰撞出鲜味交响曲，镬气十足却丝毫不油腻，连葱花都香得恰到好处。朋友说这是「会发光的炒饭」，果然名不虚传！🐔**虎皮鸡爪**：这道冷盘直接封神！鸡爪炸得虎皮纹路超漂亮，咬下去先是酥脆的外皮，接着是胶质满满的软糯，秘制卤汁甜辣交织，啃到骨头都忍不住嗦手指！连平时不吃鸡爪的家人都抢着加单～💡环境是古色古香的扬州风情，服务员阿姨特别热情，还会贴心提醒菜量。人均60+就能吃到这么地道的淮扬味，真的超值！已经约了周末带爸妈二刷，求老板千万别换菜单呀～

这桌人均80的舌尖暴击我先冲为敬！松鼠鱼上桌自带BGM！炸得金黄的鱼身像炸开的烟花浇上酸甜酱汁滋滋作响外酥里嫩连骨头都酥到能嚼（建议先拍视频再动筷音效太治愈！）\\t🍳扬州炒饭颠覆认知现场\\t颗颗分明的米粒裹着蛋香藏着虾仁、火腿、豌豆的彩蛋空口吃三碗都不腻的碳水狂欢\\t🥢韭菜腰花才是隐藏王者\\t腰花脆嫩得在舌尖打旋韭菜的辛香刚好解腻连汤汁都想拌饭的程度！\\t📍大毛饭店\\t⚠️11点前到！排队王实锤💡必点Tips：✔️松鼠鱼现做要等20min先下单！✔️腰花嫩度天花板盲点不踩雷✔️扬州炒饭大份够5人炫原来淮扬菜的温柔都藏在这些会跳舞的菜里

生意真的超火爆，六点到已经门口坐满等位的人了，没一会就停止取号了，等了快两个小时终于轮到，虽然是拼桌，但也好过继续饿着肚子等~上菜速度很快，「韭香腰花」腰花超级嫩，一点腥味也没有，汤底是藤椒味的，麻麻辣辣非常好吃，一份里面腰花量超多太良心了~「毛阿姨狮子头」肉香味十足，非常下饭的狮子头，底下的娃娃菜炖的软烂非常入味，「野菜糍粑」糯叽叽的很喜欢，第一次吃野菜做的糍耙，没什么奇怪的味道，而且炸的不是很油腻，一口气吃了三块~整体菜品都很不错，量大性价比高，四个人点了满满一桌菜人均100都不到

今天中午在网红非遗扬州炒饭那家花了588点了一份炒饭，晚上来这家店对比一下有什么区别，这家是2024年入围必吃榜餐厅，我们点了四个菜加一份炒饭，这里的炒饭和588有区别，但是真的没有那么大，食材品种可能没有那么丰富，口感偏干香一点，网红那家是便Q弹一点，这家性价比还是蛮高的，再说说点的几道菜，最满意的是老鸭水饺，这个食材用的是散养老鸭，黄油汤比较鲜，饺子也是手工包的，我感觉盐味淡了一点点，第二个是肥肠做的也可以，红油香辣，肥肠软烂。第三个是油浸蚕豆，这也可以，最差的是响油鳝糊，首先鳝鱼选的太大了，正常应该是十几厘米的小鳝鱼；肉质会更滑嫩一些，其次口味也不太对，这道菜口味应该是酱油香，甜口和胡椒味要重一些，这个做的两个口味都不太突出，味型不太满意。再说一下这里的服务还是非常不错的，服务意识很好，给顾客体验感很好，快闭餐的时候服务员卫生做的也很仔细！